யூல் பதிவு

யூல் லாக் கேக்கின் பின்னால் உள்ள பாரம்பரியம் என்ன?

கிறிஸ்மஸ் வரலாற்றில், யூல் பதிவுகள் 1600 களில் இருந்தவை, அப்போது குடும்பங்கள் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று புதிய ஆண்டு வருவதையும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் குறிக்கும் உண்மையான பதிவை எரிக்கும். பின்னர், அவர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு பேக்கரிகளில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டனர், அங்கு அவர்கள் மற்ற பொதுவான பெயரைப் பெற்றனர், Bûche de Noel. இந்த அழகான கேக்குகளில் பல விரிவான மெரிங்கு காளான்கள் அல்லது பிற உண்ணக்கூடிய வன உயிரினங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இதன் எளிமையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

யூல் பதிவுகள் பாரம்பரியமாக குளிர்கால விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அத்தகைய காட்சி-நிறுத்தத் தரத்தைக் கொண்டுள்ளன (மேலும் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் விருந்தில் ஒரு சிறந்த மையத்தை உருவாக்குகின்றன). இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு ருசியான சாக்லேட் கேக்கை விரும்பும்போது நிச்சயமாக இதை முயற்சி செய்யலாம். இது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறதோ அதே அளவு சுவையாகவும் இருக்கிறது, ஒரு முழுமையான இனிப்பு கேக் மாவு, கிரீம் சீஸ் நிரப்புதல் மற்றும் பணக்கார சாக்லேட் கனாச்சே ஃப்ரோஸ்டிங் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி. (அடிக்கவும் கிறிஸ்துமஸ் ரம் கேக் ரீயின் விருப்பமான கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகளில் இதுவும் ஒன்று.)

யூல் லாக்கை உடைக்காமல் எப்படி உருட்டுவது?

உருளைக்கிழங்கு சூப்பிற்கான செய்முறை செய்முறை

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேக்கை அடுப்பிலிருந்து நிரப்பாமல், புதியதாக உருட்ட வேண்டும். கேக் சூடாக இருக்கும் போது மிகவும் வளைந்து கொடுக்கும் தன்மையுடையது, அதாவது விரிசல் மற்றும் உடைந்து விடும் என்ற அச்சமின்றி அதை எளிதாக உருட்டி ஒரு மரக்கட்டையாக வடிவமைக்க முடியும். கேக் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், அதை கவனமாக அவிழ்த்து, நிரப்பி, மீண்டும் உருட்டவும்!

ஸ்விஸ் ரோலுக்கும் யூல் லாக்கிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இரண்டு இனிப்பு வகைகளிலும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கேக் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற ஃபில்லிங் ஒரு லாக்கில் உருட்டப்பட்டிருக்கும் போது, ​​யூல் லாக் மற்றும் ஸ்விஸ் ரோலுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம் இரண்டும் எப்படி அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதுதான். சுவிஸ் சுருள்கள் பொதுவாக வெற்று நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் யூல் மரக் கட்டைகள் வெட்டப்பட்டு, உறைந்து, மற்றும் பதிவுகள் போல் இருக்கும்! சில பதிப்புகள் மெரிங்கு காளான்கள் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த கிரான்பெர்ரிகளால் கலைநயத்துடன் முதலிடம் வகிக்கின்றன, ஆனால் மாதுளை விதைகள் மற்றும் புதிய ரோஸ்மேரி போன்ற எளிய அலங்காரங்கள் சரியாக வேலை செய்கின்றன.

யூல் மரக்கட்டைகள் எப்போதும் சாக்லேட் உறைபனியுடன் உறைந்துள்ளதா?

பாரம்பரியமாக, ஆம், ஆனால் அவை இருக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் இங்கே சாக்லேட்டை விரும்புவீர்கள், ஏனெனில் இது ஒரு மரத்தின் உண்மையான பட்டையைப் பிரதிபலிக்கிறது, ஆனால் கேக்கை வெண்ணிலா உறைபனியுடன் உறைந்திருக்கலாம்!

புதிய சோள கேசரோல்

விளைச்சல்:

12சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

ஐம்பதுநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

4மணி

 

தேவையான பொருட்கள்

கேக்கிற்கு:

• 4 டீஸ்பூன்.

  உப்பு வெண்ணெய், உருகிய, மேலும் பான் இன்னும்

  கோழி புளோரண்டைன்

• 6

  பெரிய முட்டைகள், பிரிக்கப்பட்ட

• 1/4 தேக்கரண்டி

  டார்ட்டர் கிரீம்

• 1/4 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு

• 3/4 c.

  மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

• 3/4 c.

  அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு

• 1/4 c.

  இனிக்காத கோகோ தூள்

• 1/2 தேக்கரண்டி

  பேக்கிங் பவுடர்

  முன்னோடி பெண் பெர்ரி கோப்லர்

• 1 தேக்கரண்டி

  தூய வெண்ணிலா சாறு

• 1/4 c.

  அறை வெப்பநிலையில் வலுவான காய்ச்சிய காபி

• 1/4 c.

  தூள் சர்க்கரை

நிரப்புதலுக்கு:

• 4 oz.

  கிரீம் சீஸ், அறை வெப்பநிலையில்

• 1/2 c.

  தூள் சர்க்கரை, sifted

• 1 c.

  கனமான கிரீம்

  ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் செய்வது எப்படி

• 1 தேக்கரண்டி

  வெண்ணிலா சாறை

உறைபனிக்கு:

• 12 oz.

  அரை இனிப்பு சாக்லேட், வெட்டப்பட்டது

• 3/4 c.

  கனமான கிரீம்

• 1 டீஸ்பூன்.

  லேசான சோள சிரப்

• ரோஸ்மேரி கிளைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகள், அழகுபடுத்த

திசைகள்

• 1.  படி1  கேக் செய்ய: அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 12-க்கு-17-இன்ச் விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வெண்ணெய். அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு மேலோட்டத்தை விட்டு, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் கோடு. காகிதத்தோலை வெண்ணெய்.
  2.  படி2 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, க்ரீம் ஆஃப் டார்ட்டர், மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை எலக்ட்ரிக் மிக்சரைக் கொண்டு நுரை வரும் வரை மிதமான வேகத்தில் அடிக்கவும். 1/4 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கடினமான, பளபளப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு அதிவேகமாக அடிக்கவும்.
  3.  படி3 ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு, கோகோ பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக பிரிக்கவும். ஒரு தனி பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மீதமுள்ள 1/2 கப் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை இணைக்கவும். 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தடிமனாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும் வரை அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் காபியை ஒன்றிணைக்கும் வரை அடிக்கவும்.
  4.  படி4 மஞ்சள் கரு கலவையில் மாவு கலவையை சேர்த்து, நன்கு கலக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை, கோடுகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை மாவில் மடியுங்கள். மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒன்றாக இணைக்கும் வரை மெதுவாக மடியுங்கள்.
  5.  படி5 தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் மாவை மாற்றவும், மெதுவாக மாவை அசைக்கவும், அதனால் அது மூலைகளை நிரப்புகிறது. கடாயை சமன் செய்ய சிறிது பளபளப்பாக கொடுக்கவும். 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாக அழுத்தும் போது மேல் பகுதி மீண்டும் வரத் தொடங்கும் வரை சுடவும் (மேலே இன்னும் கொஞ்சம் இறுக்கமாக இருக்கும்). அதிகமாக சுட வேண்டாம் அல்லது கேக் வெடிக்கும்.
  6.  படி6 ஒரு பெரிய கம்பி ரேக்கில் சுத்தமான டிஷ் டவலை வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் கேக் தூசி. கேக் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, ​​கடாயில் இருந்து விளிம்புகளை தளர்த்தவும், பின்னர் கேக்கை டவலில் மாற்றவும்; காகிதத்தோலை கவனமாக அகற்றவும். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் மேல் தூசி.
  7.  படி7 நீண்ட பக்கங்களில் ஒன்றில் தொடங்கி, டவலைப் பயன்படுத்தி கேக்கை உள்ளே உள்ள துண்டுடன் இறுக்கமாக உருட்டவும். கேக் தையல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், சுமார் 1 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.
  8.  படி8 ஃபில்லிங் செய்ய: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கிரீம் சீஸை எலக்ட்ரிக் மிக்சருடன் குறைந்த வேகத்தில் மென்மையான வரை அடிக்கவும். தூள் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை, சுமார் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் கனமான கிரீம் 1/4 கப் படிப்படியாக அடிக்கவும், மேலும் கிரீம் சேர்ப்பதற்கு முன் கலவை மென்மையாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். வேகத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரிக்கவும் மற்றும் கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை, 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை அடிக்கவும். வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து மேலும் சில நொடிகளுக்கு அடிக்கவும்.
  9.  படி9 குளிர்ந்த கேக்கை கவனமாக அவிழ்த்து, அனைத்து பக்கங்களிலும் 1/4- முதல் 1/2-அங்குல எல்லையை விட்டு, நிரப்புதலுடன் சமமாக பரப்பவும். உங்களுக்கு உதவ டவலைப் பயன்படுத்தி கேக்கை மீண்டும் உருட்டவும். கேக் ரோலை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடி, பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
  10.  படி10 இதற்கிடையில், உறைபனிக்கு: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், சாக்லேட் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், கனமான கிரீம் மற்றும் கார்ன் சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சாக்லேட் மீது ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும், பின்னர் மென்மையான வரை துடைக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் தடிமனாக இருக்கட்டும்.
  11.  படிபதினொரு ஒரு கட்டிங் போர்டில் கேக்கை அவிழ்த்து விடுங்கள். கிளைக்கு ஒரு கூர்மையான மூலைவிட்டத்தில் கேக்கின் நான்கில் ஒரு பகுதியை துண்டிக்கவும். ஒரு தட்டில் மீதமுள்ள கேக் ரோலுக்கு எதிராக கிளையை வைக்கவும். ஒரு ஆஃப்செட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கேக்கை உறைபனியால் மூடி, பட்டை போன்ற அமைப்பை உருவாக்க, உறைபனி வழியாக ஒரு முட்கரண்டியை இழுக்கவும். ரோஸ்மேரி கிளைகள் மற்றும் மாதுளை விதைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.