எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பைகளுக்கு ஃபிளாக்கி பை மேலோடு எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், மேலும் அவர்களின் செய்முறை என்று பெரும்பாலான மக்கள் கூறினாலும், அதை அடைவது எனக்கு எப்போதும் கடினமான தரமாகவே உள்ளது. தி இருப்பதில் மிக மெல்லிய பை மேலோடு. நான் ஆர்வமாக இருந்தேன், மேலும் சில்வியாவின் செய்முறையையும் செய்முறையையும் இங்கே எளிய பார்வையில் முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன். என் தோழி சில்வியா சொன்னது சரிதான். இது உண்மையில் இருக்கிறது மிகவும் மெல்லிய, சுவையான பை மேலோடு... எப்போதும். உங்கள் quiches, உங்கள் நன்றி செலுத்தும் துண்டுகள், உங்கள் கோழி பானை துண்டுகள் ... ஒவ்வொரு வகை பை. வாழ்க்கையை எளிமையாக்க விடுமுறை வருவதற்கு முன் பலவற்றை ஃப்ரீசரில் பதுக்கி வைப்பேன்.
நன்றி, சில்வியா. இந்த பை மேலோடு முற்றிலும், நேர்மறையாக ஒரு கீப்பர்.
பை மேலோடு கிரிம்ப் செய்ய சிறந்த வழி எது?
பை மேலோடு கிரிம்ப் செய்ய ஒரு மில்லியன் வழிகள் உள்ளன. உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு பேட்டர்னை உருவாக்கலாம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டியைப் பிடித்து விளிம்பைச் சுற்றி மாவை அழுத்தி, வித்தியாசமான பை மேலோடு வடிவமைப்பிற்குச் செல்லலாம். ஒரு உன்னதமான தோற்றமுடைய க்ரிம்ப்ட் க்ரஸ்ட்டிற்கு, உங்கள் விரலையும் கட்டை விரலையும் ஒரு கையிலும், எதிர் கையிலிருந்து ஒரு விரலையும் பயன்படுத்தி 'v' வடிவங்களை உருவாக்கும். குறிப்பாக குடும்பத்திற்கு மட்டும் என்றால், அதை கச்சிதமாக உருவாக்குவது பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். எப்படி பார்த்தாலும் சுவையாக இருக்கும்.
பை மேலோட்டத்தில் ஏன் வினிகரை வைக்கிறீர்கள்?
இது பை மேலோடு மிகவும் மென்மையாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்கும். இதை நம்புங்கள்!
என் பை மேலோடு என்ன விழுகிறது?
இது மிகவும் உலர்ந்ததாக இருக்கலாம். உங்களுடையது உடைந்து போவதை நீங்கள் கண்டால், ஒரு சுலபமான தீர்வு உள்ளது. மாவின் மேல் சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்த நீரை தெளிக்கவும், அது நன்றாக ஒன்றாக இருக்கும் வரை.
பை மேலோடு செய்ய உங்களுக்கு என்ன கருவிகள் தேவை?
பை மேலோடு செய்ய சிக்கலான எதுவும் தேவையில்லை. வெவ்வேறு அளவுகளில் சில கிண்ணங்கள், சில அளவிடும் கரண்டிகள் மற்றும் கோப்பைகள், ஒரு உருட்டல் முள், ஒரு பை தட்டு-வழக்கமான பேக்கிங் பொருட்கள். அதில் ஒரு கருவி இருக்கிறது அத்தியாவசியமானது ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டர் . ஆம், ஒரு தசாப்தமாக உங்கள் டிராயரின் பின்புறத்தில் சிக்கியிருக்கும் விஷயம். உங்கள் வருடாந்திர கிறிஸ்மஸ் பைக்கு மேலோட்டத்தை உருவாக்க வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே அதை வெளியே எடுத்தாலும், அதை வைத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது. நிச்சயமாக, நீங்கள் உங்கள் விரல்கள், இரண்டு கத்திகள், எதுவாக இருந்தாலும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டர் மாவு சுருக்கத்தை மிகவும் எளிதாக்குகிறது!
மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்- விளைச்சல்:
- 1சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- நான்குநிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- நான்குநிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 1 1/2 c.
கிறிஸ்கோ (காய்கறி சுருக்கம்)
- 3 c.
அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1
முட்டை
- 5 டீஸ்பூன்.
குளிர்ந்த நீர்
- 1 டீஸ்பூன்.
வெள்ளை வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி
உப்பு
திசைகள்
- படி1ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டரைப் பயன்படுத்தி, படிப்படியாக கிரிஸ்கோவை மாவில் சுமார் 3 அல்லது 4 நிமிடங்கள் ஒரு கரடுமுரடான உணவை ஒத்திருக்கும் வரை வேலை செய்யவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டையை அடித்து, பின்னர் அதை மாவு / சுருக்க கலவையில் ஊற்றவும். 5 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர், 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் இணைக்கப்படும் வரை மெதுவாக ஒன்றாக கிளறவும்.
- படி2மாவை மூன்றில் ஒரு பங்காக பிரிக்கவும். *குறிப்பு: மூன்றில் ஒரு பங்காக பிரித்தால் மூன்று மெல்லிய மேலோடுகள் உருவாகும். நீங்கள் மிகவும் கணிசமான மேலோடு விரும்பினால், அதை பாதியாகப் பிரிக்கவும்.* 3 சம அளவிலான மாவை உருவாக்கி ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு பெரிய ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும். ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, பின்னர் உருட்டுவதை எளிதாக்க, மாவின் ஒவ்வொரு பந்தையும் (சுமார் 1/2-இன்ச் தடிமன்) சிறிது தட்டையாக்கவும். பைகளை மூடி, உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். (உடனடியாகப் பயன்படுத்தினால், குளிர்விக்க சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் வைப்பது நல்லது.)
- படி3நீங்கள் ஒரு மேலோடு செய்ய மாவைப் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் போது, உறைவிப்பான் இருந்து நீக்க மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கரைக்க அனுமதிக்க. ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் மாவை ரோல், மையத்தில் தொடங்கி உங்கள் வழியில் வேலை. (மாவை சற்று ஈரமாக இருந்தால் மாவின் மேல் சிறிது மாவைத் தூவவும்.) மாவு கவுண்டர்டாப்பில் ஒட்டிக்கொண்டால் ஒரு உலோக ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும், அதை கவனமாக ஸ்க்ராப் செய்து புரட்டவும், அதன் விட்டம் ½ அங்குலம் பெரியதாக இருக்கும் வரை உருட்டவும். உங்கள் பை பான்.
- படி4ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன், மாவை கவுண்டரின் மேற்பரப்பில் இருந்து பை பானில் கவனமாக உயர்த்தவும். கடாயின் மூலையில் மாவை மெதுவாக அழுத்தவும். சுத்தமான விளிம்பை உருவாக்க, பை பானை சுற்றி மாவை கிள்ளவும் மற்றும் வச்சிக்கவும்.
பாத்திரங்களின் நடிகர்கள்: கிறிஸ்கோ (காய்கறி சுருக்கம்), மாவு, உப்பு, தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் முட்டை. ஓ, இவ்வளவு சரியானது எப்படி தவறாக நடக்க முடியும்?
முதலில், ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் 3 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு அளவிடவும்.
அடுத்து, 1 1/2 கப் கிறிஸ்கோவை அளவிடவும். என் வாழ்நாளில் ஒரு முறையாவது, நான் இதைச் சொல்லப் போகிறேன்… பின்னர் அது மீண்டும் நடக்காது: நீங்கள் கிறிஸ்கோவைப் பயன்படுத்த வேண்டும், வெண்ணெய் அல்ல. வெண்ணெய் வெறுமனே வேலை செய்யாது.
ஆண்டவரே, என்னை மன்னியுங்கள்.
இந்த புகைப்படத்தில் என் விரலில் என்ன இருக்கிறது? அது எவ்வளவு பயமாக இருக்கிறது?
கிறிஸ்கோவை மாவில் சேர்க்கவும்...
உங்கள் பேஸ்ட்ரி கட்டரைக் கண்டுபிடி. பை மேலோடு வரும்போது இது உண்மையில் ஒரு முக்கிய கருவியாகும். (ஆமாம், ஆமாம், நீங்கள் இரண்டு கத்திகள் மற்றும் அனைத்தையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நான் அதை வெற்றிகரமாக செய்ததில்லை. உண்மையில், நான் அதை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை. ஆனால் நான் எப்போதாவது முயற்சித்திருந்தால், அது வேலை செய்யாது என்று எனக்குத் தெரியும். எனக்குத் தெரியும் அது.)
பேஸ்ட்ரி கட்டரைப் பயன்படுத்தி…
படிப்படியாக கிறிஸ்கோவை மாவுக்குள் வேலை செய்யுங்கள்.
இதற்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஆகும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்க வேண்டும்…
கலவை கரடுமுரடான உணவைப் போல இருக்கும் வரை தொடர்ந்து வேலை செய்யுங்கள், இருப்பினும் அதன் அர்த்தம் என்னவென்று எனக்குப் புரியவில்லை. அடிப்படையில், சுருக்கத்தின் பெரிய பகுதிகள் இருக்கக்கூடாது; இது அனைத்தும் மாவில் ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும். அல்லது மாவு சுருக்கமாக ஒருங்கிணைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் எப்படி பார்க்கிறீர்கள் என்பதுதான்.
இப்போது ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைக்கவும்...
மற்றும் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
வான்கோழி பானை பை
இப்போது முட்டையை மாவு / சுருக்க கலவையில் ஊற்றவும்.
5 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்...
பின்னர் உங்கள் வெள்ளை வினிகரை கண்டுபிடி...
மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
அடுத்து, 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
மற்றும் மெதுவாக ஒன்றாக கிளறவும்.
அதாவது தார் அடிக்க வேண்டாம். பொருட்களை மட்டும் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள், மனிதனே.
இப்போது உங்கள் பெரிய நகத்தை கிண்ணத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு, மாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அகற்றவும்.
மூன்று சம அளவிலான மாவை உருவாக்க மீண்டும் செய்யவும்.
இப்போது ஒவ்வொரு மாவையும் ஒரு பெரிய ஜிப்லாக் பையில் வைக்கவும்.
நாங்கள் உறைபனிக்கு மாவின் பந்துகளை தயார் செய்வோம்.
ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, பின்னர் உருட்டலை எளிதாக்குவதற்கு மாவின் ஒவ்வொரு பந்தையும் சிறிது தட்டையாக்கவும்.
பிறகு ஒவ்வொரு ஜிப்லாக்கையும் சீல் வைத்து, ஃப்ரீசரில் பைகளை வைக்கவும் - ஆம், சில்வியா, நான் கேட்கிறேன், அன்பே - உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை.
இப்போது, எனது வாழ்க்கை இப்படித்தான் இயங்குகிறது: எனது விலைமதிப்பற்ற, அன்பே, அன்பான வாசகர்களே, உங்களுக்காக நான் தயாரிக்கவிருந்த பையை உறுதியாகவும் உருட்டுவதை எளிதாக்கவும், மாவை சுமார் இருபது நிமிடங்கள் உறைய வைக்க நினைத்தேன். இன்று மதியம் நம் நாட்டைத் தாக்கிய கண்மூடித்தனமான பனிப்புயலில் சிக்கிய எனக்கு அறிமுகமான ஒருவரிடமிருந்து எனக்கு அழைப்பு வந்தது. அவள் நெடுஞ்சாலையிலிருந்து ஓடி, பள்ளத்தில் சிக்கிக் கொண்டாள், மேலும் மார்ல்போரோ மேனும் நானும் அவளுக்கு உதவ சுதந்திரமாக வர முடியுமா என்பதை அறிய விரும்பினாள். நிச்சயமாக, நாங்கள் அங்கேயே இருப்போம் என்று நான் அவளிடம் சொன்னேன், சில நிமிடங்களில் நாங்கள் குழந்தைகளை ஏற்றிக்கொண்டு எங்கள் சிக்கித் தவிக்கும் வாகன ஓட்டியை நோக்கிச் சென்றோம்.
மார்ல்போரோ மேன் அவளது மிகவும் இலகுவான பிக்கப்பில் ஒரு சங்கிலியை இணைத்து, அவள் பனி மற்றும் பனியைப் பற்றி எவ்வளவு பதட்டமாக இருக்கிறாள் என்பதை அறிந்த நான், அவளது வாகனத்தை பனியிலிருந்து வெளியேற்றி அவளை வீட்டிற்கு ஓட்ட முன்வந்தேன். அவர் எல்லாவற்றிலும் கச்சிதமாக இருப்பதால், மார்ல்போரோ மேன் எங்களை வெளியேற்றி, என்னைப் பின்தொடரவும் என்று கூறிவிட்டு, நாட்டிலுள்ள எங்கள் நண்பரின் வீட்டை நோக்கிச் சென்றார். நீங்கள் மிகவும் தைரியமானவர் , நான் நெடுஞ்சாலையில் இறங்கியதும் எங்கள் நண்பர் குமுறினார். இதுபோன்ற வானிலையில் நான் மிகவும் பதட்டமாக இருக்கிறேன் .
அடடா, இது ஒன்றும் பெரிய விஷயமில்லை , நான், ஸ்டீயரிங் வீலில் இருந்து ஒரு கையை எடுத்துவிட்டு வசதியாக பின்னால் சாய்ந்தேன். இங்கு திருமணமாகி பதினோரு வருடங்கள் கழித்து, பனி மற்றும் பனியில் எப்படி ஓட்டுவது என்பதை நான் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது .
பின்னர் மிகவும் இலகுவான பிக்கப் மீன்பிடிக்கத் தொடங்கியது, நான் உடனடியாக எனது பைத்தியக்காரத்தனமான ஐஸ் ஓட்டும் திறனைப் பயன்படுத்தி பள்ளத்தில் ஒரு பெரிய பனிப்பொழிவுக்குள் ஓட்டினேன். திருமணமான பதினோரு வருடங்கள் மற்றும் பனி மற்றும் பனியில் வாகனம் ஓட்ட கற்றுக்கொள்வது மற்றும் எல்லாவற்றையும் பற்றி நான் சொன்னது பற்றி நான் கொஞ்சம் முட்டாள்தனமாக உணர்ந்தேன்.
இதையெல்லாம் சொல்ல, மார்ல்போரோ மேன் திரும்பி வந்து என்னை பள்ளத்தில் இருந்து வெளியே இழுக்க வேண்டியிருந்தது, இறுதியாக நாங்கள் வீட்டிற்கு திரும்பியபோது, பை மேலோடுகள் உறைவிப்பான் பாறை போல கடினமாக இருந்தன. இது சுட்ட மேலோட்டின் சுவையை பின்னர் எவ்வாறு பாதிக்கும் என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்? இது பொருட்களின் ஒருமைப்பாட்டை சேதப்படுத்துமா? சரியான கலவையின் அழகை மார்ர்? காலம்தான் பதில் சொல்லும்.
இருப்பினும், மாவு உருளத் தயாராகும் முன் கவுண்டர்டாப்பில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே கரைந்தது என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். மாவை மிகவும் உறுதியான நிலையில் தொடங்குவது சிறந்தது, எனவே எப்போதும் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
மேற்பரப்பை மாவு செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும்.
மாவுகளை பரப்பவும், அதனால் அது சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மேலும் உங்கள் சமையலறையில் ஏதேனும் மேற்பரப்பை மீண்டும் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், நான் வெற்று எஃகு தாள் உலோகத்தை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். இது மலிவானது மற்றும் மென்மையானது மற்றும் தடையற்றது மற்றும் குளிர்ச்சியானது.
மேலும் நான் தாள் உலோகம் என்று சொன்னால், நான் தாள் உலோகத்தை குறிக்கிறேன். என் துருப்பிடிக்காத எஃகு கவுண்டர்டாப் பிரத்யேகமாக புனையப்பட்ட ஆடம்பரமான-ஸ்க்மான்சி ஹை-ஃபாலூடின் சமையலறை வடிவமைப்பாளர் என்னிடம் இல்லை. நான் ஒரு தாள் உலோக இடத்தை அழைத்து, எனது அளவீடுகளை அவர்களிடம் கொடுத்து, தயவு செய்து ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் கிடைக்குமா ? மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தது.
இப்போது, ஜிப்லோக்கிலிருந்து மாவின் வட்டை அகற்றி, மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மேலே சிறிது மாவு தெளிக்கவும். மாவு சிறிது ஈரமாகத் தொடங்கியது, எனவே அதை ஒட்டாமல் இருக்க சிறிது மாவைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்.
இப்போது, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு, மாவை மையத்தில் இருந்து வெளிப்புறமாக உருட்டத் தொடங்குங்கள்.
மென்மையான பக்கத்தில் இருங்கள். இது முழுவதுமாக வெளிவர சிறிது நேரம் ஆகும்.
நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள்: மையத்திலிருந்து, வெளிப்புறமாக ஒரே அடியில் உருட்டவும். ஓல் ப்ளே-மாவை முன்னும் பின்னுமாக, முன்னும் பின்னுமாக சூழ்ச்சி செய்ய வேண்டாம். பை மேலோடு மாவை பிடிக்காது.
மாவு விளிம்புகளைச் சுற்றி வெடிக்கத் தொடங்கும் போது, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி அதை மீண்டும் வட்ட வடிவில் அமைக்கவும்.
அடிப்பகுதி உண்மையில் கீழே உள்ள மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதாக நீங்கள் உணர்ந்தால், ஒரு நல்ல, கூர்மையான ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அதை புரட்டவும்.
நீங்கள் அதை புரட்டுவதற்கு முன் மேற்பரப்பை மீண்டும் மாவு செய்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
உருட்டப்பட்ட மாவை பை பான் விட்டத்தை விட 1/2 அங்குலம் பெரியதாக இருக்கும் வரை உருட்டல் செயல்முறையை தொடரவும்.
பின்னர், ஸ்பேட்டூலாவுடன், தேவைப்பட்டால், மேற்பரப்பில் இருந்து மாவை தூக்கி, மெதுவாக பை பான் மீது அமைக்கவும்.
நான் உலோக, பாரம்பரிய பை பான்களை விரும்புகிறேன். கண்ணாடி பை உணவுகள் எனது மதத்திற்கு எதிரானது, ஆனால் நீங்கள் அதை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், அமைதியாக செல்லுங்கள்.
மாவை மெதுவாக சரிசெய்து, அது கடாயில் சரியாக இடும்.
இப்போது, கடாயில் இருந்து பை மேலோட்டத்தை ஒழுங்கமைப்பதை நான் வெறுக்கிறேன், எனவே நான் வழக்கமாக அதிகப்படியான மாவை விளிம்பின் கீழ் அடைப்பேன்…
சரியானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; வெறும் பை பான் சுற்றி சென்று அதை கீழே வச்சிட்டேன்.
நீங்கள் விரும்பினால் இதுபோன்ற செயல்களைச் செய்யலாம். என் பத்து வயது சிறுவன் எனக்கு உதவி செய்தான். இது நன்றாக இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன், மேலும் எனது பைகள் முற்றிலும் சரியானதாக இருப்பதைப் பற்றி நான் பொதுவாக கவலைப்படவில்லை. முடிக்கப்பட்ட பை மார்ல்போரோ மனிதனை எவ்வளவு புலம்ப வைக்கிறது என்பதில் நான் கவலைப்படுகிறேன். இப்போது அது எனது வெற்றியின் அளவுகோல்.
வெல்வீட்டாவுடன் ப்ரோக்கோலி கேசரோல்
பின்னர், அது நடந்ததா இல்லையா என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம்.
தவறவிடாதீர்கள். இது உங்கள் வாழ்க்கையில் மேன்மை அடைய உங்களை ஊக்குவிக்கும். மேலும் இது உங்கள் இடுப்பை உற்சாகத்துடன் நடுங்க வைக்கும். மற்றும் பயம்.
