வெட்டுக்கிளி பை
மோர் பை எங்கிருந்து வந்தது?
இது தெற்காகத் தோன்றலாம், ஆனால், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, மோர் பை இங்கிலாந்தில் தோன்றியதாகவும், குடியேறியவர்களால் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. மோர் நீண்டகாலமாக தென்னிந்திய உணவாக இருப்பதால், இது தென்னகவாசிகளின் இதயங்களில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பெற்றது, குறிப்பாக டெக்ஸான்ஸில் மோர் ஏராளமாகவும் மலிவாகவும் இருந்தது. பொதுவான சரக்கறை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பை, புதிய பழ துண்டுகள் ஒரு விருப்பமாக இல்லாதபோது செய்யக்கூடிய ஆண்டு முழுவதும் விருந்தாக மாறியது.
மோர் பையின் சுவை என்ன?
மோர் பை ஒரு வெண்ணெய், வெண்ணிலா கஸ்டர்ட் போன்ற சுவையுடையது, ஒரு மெல்லிய, வெண்ணெய் பை மேலோடு சுடப்படுகிறது. மோர் ஒரு இனிமையான கிரீம் தன்மையைக் கொடுக்கிறது, மேலும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பழச்சாறு பைஸ் டாங்கை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இது ஒரு எளிய, இனிமையான, கசப்பான மகிழ்ச்சி!
மோர் பைக்கும் செஸ் பைக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
சதுரங்கம் மற்றும் மோர் துண்டுகள் இரண்டும் ஒரே மாதிரியாக சுடப்படுகின்றன, சில வேறுபட்ட பொருட்களுடன். இரண்டும் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் முட்டை கலவையுடன் தொடங்குகின்றன. மோர் பை புளிப்பு மற்றும் கிரீம் தன்மைக்கு மோர் பயன்படுத்துகிறது, அதேசமயம் செஸ் பை முழு பாலுடன் தயாரிக்கப்படலாம். மோர் பை மாவுடன் மட்டுமே தடிமனாக இருக்கும், அதேசமயம் செஸ் பை மாவு மற்றும் சோள மாவை அமைப்புக்காக பயன்படுத்துகிறது. பொதுவாக, இரண்டு பைகளும் கூடுதல் பிரகாசம் மற்றும் இனிமையான எலுமிச்சை சாரம் ஆகியவற்றிற்காக எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சுவையைப் பயன்படுத்துகின்றன. உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மோர் இருக்கவில்லை என்றால் செஸ் பை ஒரு சிறந்த வழி. இல்லையெனில், புதிதாக மோர் தயாரிக்கவும் அல்லது எளிதான மோர் மாற்றீட்டைக் கண்டறியவும்!
ஒரு மோர் பை செய்துவிட்டால் எப்படி சொல்ல முடியும்?
மேல் ஒரு தங்க பழுப்பு மற்றும் மையத்தில் சிறிது ஜிக்கிலி போது ஒரு மோர் பை மூலம் சுடப்படும். இந்த பையின் மேற்பரப்பு உறுதியாக சுடப்படுவதால், உள்பகுதி சிறிது சிறிதாக இருந்தாலும் கூட, சற்று தாழ்வாக இருக்கலாம். பை பேக்கிங் முடிந்துவிட்டதா என்பதை அறிய, அதன் வெப்பநிலையை உடனடி ரீட் தெர்மாமீட்டரைக் கொண்டு சரிபார்ப்பதே மிகவும் முட்டாள்தனமான வழி. பையின் மையத்தில் முனையைச் செருகவும். இது 175 டிகிரி மற்றும் 180 டிகிரிக்கு இடையில் இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது. சுமார் 2 மணி நேரம், வெட்டுவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் பையை குளிர்விக்க விடவும்.
மோர் பையை சேமிக்க சிறந்த வழி எது?
அதன் கஸ்டர்டி நிரப்புதல் காரணமாக, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க விரும்பும் இனிப்பு இது. அதை ஒரு காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும் அல்லது புதியதாக இருக்க பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். இது 3 முதல் 4 நாட்களுக்கு நன்றாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நம்பலாம்.
- விளைச்சல்:
- 8சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- 10நிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- 1மணி
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 1
சரியான அல்லது அனைத்து வெண்ணெய் பை மேலோடு
முன்னோடி பெண் மூலம் வேகவைத்த பீன்ஸ்
- 1/2 c.
உப்பு வெண்ணெய், உருகிய மற்றும் சிறிது குளிர்ந்து
- 1 1/2 c.
மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 3
பெரிய முட்டை + 1 மஞ்சள் கரு
மென்மையான சுற்று மாமிசம்
- 3 டீஸ்பூன்.
மாவு
- 3/4 c.
முழு மோர், அறை வெப்பநிலை
- 1 டீஸ்பூன்.
புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி
புதிய எலுமிச்சை அனுபவம்
- 1 தேக்கரண்டி
வெண்ணிலா சாறை
கோசர் உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- 1/8 தேக்கரண்டி
புதிதாக துருவிய ஜாதிக்காய், விருப்பமானது
தூள் சர்க்கரை, சேவை செய்ய, விருப்பமானது
திசைகள்
- படி1அடுப்பை 375°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- படி2லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில், பைக்ரஸ்ட்டை 12 அங்குல வட்டமாக உருட்டவும். 9-இன்ச் பை தட்டுக்கு மாற்றவும் (1 1/4-அங்குல ஆழத்திற்கு மேல் இல்லை). விளிம்புகளை கீழே போட்டு, விரும்பியபடி சுருக்கவும். 20 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதியை 8 முதல் 10 முறை குத்தவும்.
- படி3உறைந்த பை மேலோட்டத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, பை எடைகளால் நிரப்பவும். ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலோட்டத்தின் விளிம்புகள் காய்ந்து 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும். எடையுடன் காகிதத்தை கவனமாக அகற்றவும். மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதி உலர்ந்து, விளிம்புகள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் திரும்பவும். சிறிது குளிர்ந்து விடவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 350°F ஆகக் குறைக்கவும்.
- படி4ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை இணைக்க துடைக்கவும். முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் மாவு. மோர், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, வெண்ணிலா மற்றும் சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
- படி5கவனமாக மேலோடு நிரப்புதல் ஊற்ற. பையின் விளிம்புகள் மற்றும் மையப்பகுதி முழுமையாக அமைக்கப்படும் வரை, 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும். (பையின் மேலோடு அல்லது மேற்பரப்பு தங்க பழுப்பு நிறத்தை விட கருமையாகத் தெரிந்தால், பையை ஃபாயில் கொண்டு இறுதிவரையில் கூடாரம் போடவும்.) பை முழுவதுமாக, சுமார் 2 மணிநேரம் ஆறவிடவும். நீங்கள் விரும்பினால், தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.
