தக்காளி பச்சடி

தக்காளி பச்சடி செய்வது எப்படி?

உங்கள் வெங்காயத்தை கேரமல் செய்து, உங்கள் பை மாவை உருட்டவும். அடுத்து, பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகள், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் செர்ரி தக்காளி (அந்த வரிசையில்) பை மாவின் மீது தெளிக்கவும். முட்டை கழுவி, சுட்டுக்கொள்ள, துளசி கொண்டு தூவி, மற்றும் பரிமாறவும்! எளிதான பீஸி.

தக்காளி பச்சடியுடன் என்ன பரிமாறுகிறீர்கள்?

நீங்கள் விரும்பும் எதையும்! நீங்கள் பச்சடியை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டி, அதை ஒரு பசியின்மையாக பரிமாறலாம். அல்லது நீங்கள் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மதிய உணவிற்கு அல்லது லேசான, விரைவான இரவு உணவிற்கு ஒரு பெரிய பச்சை சாலட் உடன் பரிமாறலாம்.

தக்காளி பச்சடிக்கு நீங்கள் எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

இந்த தக்காளி பச்சடியானது ஃபோண்டினா, பர்மேசன் மற்றும் க்ரூயர் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான சீஸ்களைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் இது உண்மையிலேயே பரலோகமானது. நீங்கள் விரும்பினால், ஃபோன்டினாவிற்கு மான்டேரி ஜாக் மற்றும் ஸ்விஸ் க்ரூயருக்கு பதிலாக மாற்றலாம்.

விளைச்சல்:

8சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

10நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

35நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

நான்குநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 4 டீஸ்பூன்.

  வெண்ணெய்

• 2

  முழு பெரிய வெங்காயம், பாதியாக மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

• உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க

• 2

  முழு கடையில் வாங்கிய பை மேலோடு (அல்லது 1 நல்ல அளவிலான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மேலோடு)

• 1 1/2 c.

  அரைத்த ஃபோண்டினா சீஸ் (அல்லது மான்டேரி ஜாக்)

• 1/4 c.

  அரைத்த பார்மேசன்

• 1/4 c.

  grated gruyère (அல்லது சுவிஸ்)

• 3 c.

  செர்ரி தக்காளி (மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு), கழுவி உலர்த்தப்பட்டது (மேலும் தேவைப்பட்டால் மேலும்)

• 1

  முழு முட்டை

• 1/4 c.

  பால்

• 16

  முழு துளசி இலைகள், சிஃபோனேட் (தேவைப்பட்டால் மேலும்)

திசைகள்

• 1.  படி1 நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கவும். வெண்ணெய், வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெங்காயம் மென்மையாகவும், ஆழமான பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2.  படி2 அடுப்பை 450 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
  3.  படி3 இரண்டு பை மேலோடுகளையும் ஒரு பந்தாக நசுக்கி, அவற்றை இணைக்க சிறிது பிசைந்து, பின்னர் அதை ஒரு பெரிய, மெல்லிய மேலோட்டமாக உருட்டவும். ஒரு மேலோட்டமான காலாண்டு தாள் பாத்திரத்தில் வைக்கவும் அல்லது பாதியாக வெட்டி 2 நிலையான பை பான்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு அடுக்கில் பாலாடைக்கட்டிகள் மீது தெளிக்கவும், பின்னர் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மீது போடவும், பின்னர் சீஸ் மீது தக்காளியை தெளிக்கவும்.
  4.  படி4 ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டை மற்றும் பாலை ஒன்றாகக் கலந்து, புளிப்பு விளிம்பில் உள்ள மேலோடு முழுவதும் துலக்கவும். பச்சடியை 20 முதல் 22 நிமிடங்கள் வரை சுடவும், மேலோடு எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். (தக்காளிகள் வெடிக்கத் தொடங்கி, தோலில் சில கருமையான/வறுக்கப்பட்ட பகுதிகளுடன், மேலோடு ஆழமான பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும்.) மேலோடு மிக வேகமாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், வெப்பத்தை 425° ஆகக் குறைக்கவும்.
  5.  படி5 அடுப்பிலிருந்து பச்சடியை அகற்றி 5 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும். மேலே முழுவதும் துளசியைத் தூவவும். சதுரங்களாக வெட்டி பரிமாறவும்!

என் சகோதரி பெட்ஸி ஒரு நல்ல, நீண்ட வருகைக்குப் பிறகு நேற்று புறப்பட்டார், அவள் இங்கே இருந்தபோது, ​​நாங்கள் எங்கள் பங்கைச் சமைத்து சாப்பிடுகிறோம். மற்றும் சமையல். மற்றும் சாப்பிடுவது. மற்றும் சாப்பிடுவது. அவள் புறப்படுவதற்கு முந்தைய நாள் மாலை, என் தோட்டத்தில் இருந்து பெட்ஸ் எடுத்த மஞ்சள் செர்ரி தக்காளியை எப்படி பயன்படுத்துவது என்று கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தோம். அவர்கள் சுவையாக பழுத்தவர்களாகவும், ஏதாவது விசேஷத்தில் இடம்பெற வேண்டும் என்றும் கெஞ்சுகிறார்கள், நாங்கள் பாஸ்தா, ஃபிரிட்டாட்டா மற்றும் புருஷெட்டா சாத்தியக்கூறுகளை துவம்சம் செய்த பிறகு… புளிப்புச் சுவையை உருவாக்க முடிவு செய்தோம்.

நாங்கள் இருவரும் எடுத்த சிறந்த முடிவுகளில் ஒன்றாக இது இருக்கும்.

ஆஹா... வரம்! இந்த குழந்தைகளின் சுவையை உங்களால் நம்ப முடியவில்லை. தக்காளி சுவையானது.

மெல்லிய வெட்டு பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் செய்முறை

தொடங்குவதற்கு, பெட்ஸ் சில வெங்காயத்தை வெட்டினார். இப்போது, ​​இந்த செயல்முறையின் படங்களை எடுப்பது எனக்கு இரண்டு காரணங்களுக்காக தந்திரமாக இருந்தது. முதலாவதாக, நான் தயாரிப்பதையும் சமைப்பதையும் வேறொருவரின் கைகளால் புகைப்படம் எடுத்துப் பழக்கமில்லை. நான் ஒரு கையால் கேமராவை பேலன்ஸ் செய்யப் பழகிவிட்டேன், அதே நேரத்தில் நான் என்ன செய்தாலும் மறு கையால் செய்ய முயற்சிக்கிறேன், எல்லா நேரங்களிலும் சொன்ன கேமராவை உணவில் விடாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறேன். இரண்டாவதாக, பெட்ஸ் இடது கை, அதனால் நான் சமைக்கும் போது என் சமையலறையில் நன்றாக வேலை செய்யும் அனைத்து ஒளி கோணங்களும் அவளுடன் வேலை செய்யாது, ஏனென்றால் அவள் வெளிச்சத்திலிருந்து விலகிச் செல்கிறாள்.

ஆனால் நண்பர்கள், குடும்பத்தினர் மற்றும் நம்பிக்கையின் உதவியுடன்... நான் விடாப்பிடியாக இருந்தேன்.

நாங்கள் வெங்காயத்தை கேரமல் செய்ய விரும்பினோம், அதனால் அவை புளிப்புக்கு சில நல்ல, ஆழமான சுவையைச் சேர்க்கும். எனவே நான் ஒரு வாணலியில் சிறிது வெண்ணெய் உருகினேன் ...

வெங்காயத்தை எறிந்து, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்கினார்.

வழியில் நான் உப்பு சேர்த்தேன் ...

மற்றும் மிளகு...

மேலும் அவை மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை விட சிறந்தது ஏதும் உண்டா? இல்லை என்று நினைக்கிறேன். அவர்கள் மிகவும் நல்லவர்கள் என்பது என் கருத்து, ஏனென்றால், நீங்கள் அவர்களை அவசரப்படுத்த முடியாது. அவர்கள் தங்கள் இனிமையான நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

இதற்கிடையில், பெட்ஸி குளிர்சாதன பெட்டியில் வெவ்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளை துடைத்து, அவற்றை அரைத்துக்கொண்டிருந்தார்.

முன்னோடி பெண் ஓட்ஸ் குக்கீகள்

ஃபோன்டினா, பர்மேசன் மற்றும் க்ரூயெர் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் அவள் காயமடைகிறாள்… ஆனால் பலவிதமான சீஸ்கள் வேலை செய்யும்: மான்டேரி ஜாக், மொஸரெல்லா, சுவிஸ், ரோமானோ... பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது. அடிப்படையில், நீங்கள் ஒரு நல்ல உருகிய பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஒரு சீஸ் அல்லது இரண்டையும் சேர்த்து, கூர்மையான பக்கத்தில் சிறிது இருக்க வேண்டும்.

பை மேலோடு அடுத்தது. நாங்கள் உருவாக்கிய இந்த கைவினைஞர் பேஸ்ட்ரி பற்றிய கூடுதல் விவரங்களுக்கு, கீழே உள்ள அச்சிடக்கூடிய செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

(அடிப்படையில், உங்கள் இதயம் உங்களுக்குச் சொல்லும் பை க்ரஸ்ட் ரெசிபியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். அது தாராளமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்! இந்த செய்முறை சரியானதாக இருக்கும்.

நாங்கள் அதை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டினோம் - எங்களால் முடிந்தவரை மெல்லியதாக…

மற்றும் அதை ஒரு கால் தாள் பான் மீது வைத்தார், இது ஒரு அரை தாள் பான் பாதி அளவு. இந்த விஷயங்களை உங்களுக்கு விளக்குவதற்கு நான் இங்கு வந்திருப்பது உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியாக இல்லையா?

மற்றும் பான் பற்றி: நீங்கள் விரும்பும் எந்த திசையிலும் செல்லலாம்! நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு நிலையான பை பான்களைப் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் ஒரு புளிப்பு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு தட்டையான குக்கீ தாளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் விளிம்பைச் சுற்றி பக்கங்களை மடித்து ஒரு பிளாட் டார்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம். குறுகிய (அல்லாத ஆழமான) பக்கத்தில் இருக்கும் ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு அடுக்கை பரப்பவும்…

மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதி முழுவதும்.

இதுவே அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைத்துள்ளது!

பிறகு கேரமல் செய்த வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்...

அவர்கள் பாலாடைக்கட்டியை முழுவதுமாக மூடும் வரை.

பின்னர் தக்காளி மீது எறியுங்கள்!

ஒரு சுருக்கமான பைத்தியக்காரத்தனமாக, தக்காளியை பாதியாக வெட்டினோம். ஆனால் நாங்கள் முழு 'மேட்டர்களின் சுற்றுப்பாதை அழகைக் கொண்டாட விரும்பினோம், நாங்கள் செய்ததில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தோம்.

ஆர்பிகுலர் ஒரு வார்த்தை என்று நான் நம்புகிறேன்.

ஒரு கடைசி தொடுதல்: முட்டை மற்றும் பால்.

வேகவைத்த பீன்ஸ் முடியும்

ஒன்றாக துடைக்கவும்.

மேலோடு மீது தூரிகை.

பின்னர் 450 டிகிரி அடுப்பில் பச்சடியை ஒட்டவும், மேலோடு மிகவும் பழுப்பு நிறமாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

அது முற்றிலும் சரியானதாக இருக்கும் போது அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். ஆஹா!

நீங்கள் முதலில் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கும்போது, ​​​​தக்காளியிலிருந்து சிறிது திரவத்தைப் பார்ப்பீர்கள்… ஆனால் அதை அகற்றிய சில நிமிடங்களில், திரவம் குடியேறி முழு படத்தின் ஒரு அழகான பகுதியாக மாறும்.

நீங்கள் பரிமாறும் முன் புளிப்பு சில நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், எனவே சில துளசி இலைகளைப் பிடுங்கி, அவற்றை சிஃபோனேடாக வெட்டவும்…

மேலும் புளிப்பு முழுவதும் தெளிக்கவும்.

முழுமையான மகிமை. இது கோடையில் மட்டுமே கத்துகிறது.

பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி...

மற்றும் அதை பரிமாறவும்.

தீர்ப்பா? நான் சாப்பிட்டதில் மிகவும் சுவையான பொருட்களில் இதுவும் ஒன்று. மேலோடு செய்தபின் சமைக்கப்பட்டது, பாலாடைக்கட்டி சரியான அளவு, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் கூரை வழியாக சுவையை அனுப்பியது, தக்காளி வறுத்த மற்றும் புகழ்பெற்றது. பெட்ஸும் நானும் திங்கட்கிழமை மாலை கிட்டத்தட்ட பாதியை மெருகேற்றினோம், செவ்வாய் மதியம், அது முற்றிலும் போய்விட்டது.

இங்கே மிகவும் எளிமையான அச்சிடத்தக்கது. நீங்கள் இதை விரும்புவீர்கள், என் நண்பர்களே!