மாட்டிறைச்சி ஃபஜிதாஸ்

விளைச்சல்:

8சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

2மணி

 

சமையல் நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

2மணிபதினைந்துநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1

  முழு மாட்டிறைச்சி பக்கவாட்டு மாமிசம்

• 1/2 c.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

• 3 டீஸ்பூன்.

  வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்

  கேரட் கேக் முன்னோடி பெண்

• 1/3 c.

  புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு

• 3

  பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1 டீஸ்பூன்.

  சீரகம்

• 1 டீஸ்பூன்.

  மிளகாய் தூள்

• 1/2 தேக்கரண்டி

  சிவப்பு மிளகு செதில்களாக

• 1 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• 1/2 தேக்கரண்டி

  கருமிளகு

• 1 டீஸ்பூன்.

  சர்க்கரை

• 2

  நடுத்தர வெங்காயம், பாதியாக மற்றும் வெட்டப்பட்டது

• 1

  சிவப்பு மணி மிளகு, வெட்டப்பட்டது

• 1

  ஆரஞ்சு மணி மிளகு, வெட்டப்பட்டது

• 1

  பச்சை மணி மிளகு, வெட்டப்பட்டது

• 1

  மஞ்சள் மணி மிளகு, வெட்டப்பட்டது

• எண்ணெய், பொரிப்பதற்கு

• மாவு டார்ட்டிலாஸ், சூடு

• பாலாடைக்கட்டி (துருவிய செடார்/ஜாக் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட க்யூசோ ஃப்ரெஸ்கோ), டாப்பிங்கிற்கு

• சல்சா, டாப்பிங்கிற்கு

• புளிப்பு கிரீம், டாப்பிங்கிற்கு

• கொத்தமல்லி இலைகள், டாப்பிங் செய்ய

திசைகள்

• 1.  படி1 ஒரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சுண்ணாம்பு சாறு, பூண்டு, சீரகம், மிளகாய் தூள், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். இறைச்சியின் பாதியை ஒரு தனி டிஷ் மீது ஊற்றவும். ஒரு டிஷில், பக்கவாட்டு மாமிசத்தை வைக்கவும், அதை கோட் ஆக மாற்றவும். இரண்டாவது டிஷ், அனைத்து காய்கறிகளையும் வைக்கவும், கோட் திரும்பவும். உணவுகளை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
  2.  படி2 டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் டாப்பிங்ஸை தயார் செய்யவும்.
  3.  படி3 ஒரு கனமான வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவை சமைக்கப்படும் வரை, ஆனால் இன்னும் சற்று உறுதியாகவும், நல்ல கருப்பு/பழுப்பு நிற துண்டுகளாகவும் இருக்கும். ஒரு தட்டில் எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  4.  படி4 அதே வாணலியை (அல்லது உங்களிடம் இருந்தால் கிரில் பான்) அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெயில் தூறவும். நடுத்தர அரிதான வரை ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும். அகற்றி 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். பரிமாறும் முன் இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, அனைத்து ஃபிக்ஸின்களுடன் பரிமாறவும். சுவையானது!

மாட்டிறைச்சி ஃபாஜிடாக்களுக்காக நான் ஏங்கிக்கொண்டால், நான் அவற்றை சாப்பிடும் வரை வேறு எதையும் பற்றி யோசிக்க முடியாது. ஆழ்ந்த ஏக்கத்திற்குப் பிறகு நான் அவற்றை வார இறுதியில் உருவாக்கினேன்-இல்லை, நான் கர்ப்பமாக இல்லை, எனக்குத் தெரிந்தவரை நான் நினைக்கிறேன் - ஓஹோ, வெகுமதி மிகவும் இனிமையானது.

நான் அவற்றை எப்படி உருவாக்க விரும்புகிறேன் என்பது இங்கே.

ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவுவதன் மூலம் தொடங்கவும்…

பின்னர் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும்.

மற்றும் நீங்கள் அதை வைத்திருக்கிறீர்கள்! மாட்டிறைச்சி ஃபஜிதாஸ்.

சும்மா கிண்டல்.

பிறகு ஒரு கொத்து எலுமிச்சம்பழத்தை நறுக்கவும்...

மற்றும் சாற்றை உள்ளே பிழியவும்.

pozole அல்லது posole

பிறகு சிறிது பூண்டை நறுக்கவும்...

அதையும் உள்ளே எறியுங்கள்!

மசாலாப் பொருட்களுக்கு, நான் சீரகத்தைப் பயன்படுத்தினேன் ...

ஏனென்றால் நான் சீரகத்தை விரும்புகிறேன் மற்றும் அதை டெக்ஸ்-மெக்ஸியுடன் இணைக்கிறேன்.

மற்றும் சில மிளகாய் தூள்...

மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக வெப்பம்.

படா பிங்!

நான் ஏன் படா பிங் என்று சொன்னேன் என்று தெரியவில்லை.

சில நேரங்களில் இந்த விஷயங்கள் வெளியே வரும்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்…

கொஞ்சம் கருப்பு மிளகு...

மற்றும் சிறிது சர்க்கரை, ஏனெனில் அது சுவையை இன்னும் சிறப்பாக செய்கிறது.

இப்போது, ​​முழு குழப்பத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கவும்…

மேலும் அதில் பாதியை இரண்டாவது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

ஏன் என்று ஒரு நிமிடத்தில் சொல்கிறேன்.

உங்கள் ஹன்கா மாட்டிறைச்சியை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் எறியுங்கள்…

பின்னர் இறைச்சியைத் திருப்பி இறைச்சியில் பூசவும்.

இப்போது ஃபாஜிடாஸின் முக்கிய அங்கமான காய்கறிகளுக்கு: ஓரிரு வெங்காயத்தை நறுக்கவும்...

ஒரு சிவப்பு மிளகாய்…

ஒரு ஆரஞ்சு மிளகாய்...

ஒரு பெல் மிளகு...

மற்றும் ஒரு பச்சை மணி மிளகு.

நான் எல்லா வண்ணங்களையும் விரும்புகிறேன்.

ஆனால் நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

நீங்கள் துருவிய சுரைக்காய் செய்யலாம்.

வெட்டப்பட்ட காளான்கள்.

சாக்லேட் புட்டிங் செய்வது எப்படி

நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளும்.

அவற்றை இரண்டாவது பாத்திரத்தில் எறியுங்கள்…

உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளைச் சுற்றித் தூக்கி, அவற்றை இறைச்சியில் பூசவும். இது அவர்களை முழுவதுமாக மூடாது, அது அவர்களுக்கு ஒரு சிறிய மசாலா பூச்சு கொடுக்கும்.

இங்கே விஷயம்: நிறைய பேர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றாக உணவில் வீசுகிறார்கள். நிறைய பேர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றாக மரினேட் செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

நானே நிறைய செய்திருக்கிறேன்.

ஆனால் பச்சை இறைச்சி மற்றும் பச்சை காய்கறிகளை ஒன்றாக மரினேட் செய்யும் யோசனை சிலருக்கு பிடிக்காது.

நான் கோழியுடன் அப்படித்தான். ஆனால் மாட்டிறைச்சியுடன் அல்ல.

ஆனால் இந்த இடுகையின் நோக்கங்களுக்காக, அது எவ்வளவு எளிது என்பதை உங்களுக்குக் காட்டுவதற்காக தனித்தனியாக மரினேட் செய்வதைக் காட்டினேன்.

இப்போது, ​​அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, இரண்டு மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைக்கவும்.

நீங்கள் ஃபஜிடாஸ் செய்யத் தயாரானதும், ஒரு வாணலியை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கி, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெயில் தூறவும். காய்கறிகளை எறியுங்கள்…

அவற்றைச் சமைக்கவும், அவற்றைச் சுற்றி கிளறி...

பழுப்பு மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் சில புள்ளிகளுடன் அவை அழகாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை. காய்கறிகள் நனைந்து விடுவதை நான் விரும்பவில்லை; நான் இன்னும் கொஞ்சம் சாப்பிட வேண்டும் என்று விரும்புகிறேன்!

ஒரு கிண்ணம் அல்லது தட்டில் காய்கறிகளை அகற்றவும், பின்னர் ஃபிக்ஸின்களை தயார் செய்யவும்: நான் சில க்யூசோ ஃப்ரெஸ்கோவை நொறுக்கிவிட்டேன், இது எனக்குப் பிடித்தது, ஆனால் நீங்கள் எந்த துருவிய சீஸ் கூட பயன்படுத்தலாம்!

பாலாடைக்கட்டியுடன் செல்ல நான் கொஞ்சம் சல்சா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைப் பிடித்தேன், ஆனால் நீங்கள் கொஞ்சம் பிகோ டி கேலோ மற்றும்/அல்லது குவாக்காமோலைத் துடைக்க விரும்பினால், நான் உங்களைக் குறை சொல்ல மாட்டேன்.

ஹாம்பர்கர் சூப் செய்முறை

அதே வாணலியில் அல்லது கிரில் பாத்திரத்தில் ஏதேனும் இருந்தால் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, பக்கவாட்டு மாமிசத்தின் மீது எறியுங்கள். வெப்பம் மிக அதிகமாக இருக்க வேண்டும்!

முதலில் ஒரு நிமிடம் அதை க்ரில் செய்து, பிறகு அதே பக்கத்தில் 45 டிகிரி சுழற்று அழகான கிரில் மதிப்பெண்களை உருவாக்கவும்.

ஒரு நிமிடம் கழித்து, பக்கவாட்டு மாமிசத்தை புரட்டவும்…

மறுபுறம் அதை சமைக்கவும், அதை மீண்டும் 45 டிகிரி சுழற்றவும், மொத்தம் ஒரு நிமிடம், நிமிடம் மற்றும் ஒரு அரை.

நீங்கள் பக்கவாட்டு மாமிசத்தை அதிகமாக சமைக்க விரும்பவில்லை, அது மெல்லியதாக இருப்பதால், அது எந்த நேரத்திலும் சமைக்கும்! ஆக மொத்தம் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மட்டுமே நீங்கள் செய்ய விரும்புகிறீர்கள்...கொஞ்சம் குறைவாக இருக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சியை அதிகமாக சமைப்பதில் நான் மிகவும் பயப்படுகிறேன். நான் அதை எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கிறேன்.

அது மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சியாக இல்லாவிட்டால். பின்னர் நான் காட்டு கைவிட அதை வெளியே கர்மம் சமைக்க.

அது முடிந்ததும்? தா-டா!

இது சாப்பிடுவதற்கு நன்றாக இருக்கும்.

மாமிசத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்...

மற்றும் கடி ஒரு ஜோடி பதுங்கி இருக்க வேண்டும். எல்லாம் சுவையாக இருப்பதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்த வேண்டும், இல்லையா?

பின்னர், நீங்கள் இதை உறுதிப்படுத்தியவுடன், இன்னும் இரண்டு கடிகளை பதுங்கிக் கொள்ளுங்கள்.

தேவைக்கேற்ப மீண்டும் செய்யவும்.

ஸ்டீக் மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டையும் கட்டிங் போர்டில் நேரடியாக பரிமாறுவது வேடிக்கையாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

இது மிகவும் இழுக்கக்கூடியதாக தோன்றுகிறது.

முடிவில், மிகவும் சூடான மாவு டார்ட்டிலாக்களை வெளியே கொண்டு வாருங்கள், இதனால் அனைவரும் உருவாக்கத் தொடங்கலாம்! நான் காய்கறிகளுடன் தொடங்கினேன் ...

மாட்டிறைச்சியின் சில துண்டுகள்...

நிறைய பழமையானது, அதாவது queso…

மிகவும் காரமான சல்சாவின் நல்ல ஸ்பூன்...

ஒரு துளி புளிப்பு கிரீம்…

பின்னர், சிறிது புத்துணர்ச்சிக்காக, சில கொத்தமல்லி இலைகள்.

ம்ம்ம்ம்ம்ம்!

இது இங்கே ஜோசியம், குழந்தை.

தூய கணிப்பு.

(மேலும், கணிப்பு என்பது, அதிர்ஷ்டம் சொல்வது என்று இப்போது எனக்குத் தெரியும். நான் சொல்லகராதியில் அருமையாக இருக்கிறேன்! இல்லை.)

முன்னோடி பெண் ஸ்காலப்ட் உருளைக்கிழங்கு செய்முறை