பொசோல்

போசோலுக்கும் போசோலுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஒரு கடிதத்தைத் தவிர, போசோலுக்கும் போசோலுக்கும் உண்மையில் பெரிய வித்தியாசம் இல்லை. மெக்ஸிகோவில், குழம்பு, சிலி-ஸ்பைக் சூப் உருவானது, இது பெரும்பாலும் 'z' உடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது; எல்லைக்கு அருகில் மற்றும் அதற்கு அப்பால், இது பெரும்பாலும் 's' உடன் உச்சரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எங்கு இருக்கிறீர்கள், அதை சமைக்கக் கற்றுக் கொடுத்தவர் யார் என்பதைப் பொறுத்தது.

முன்னோடி பெண் இறால் சமையல்

போசோல் எதனால் ஆனது?

Posole இன் பல சுவையான பதிப்புகள் இருந்தாலும், மிகவும் உண்மையான posole ரெசிபிகளில் 3 அத்தியாவசிய பொருட்கள் உள்ளன: உலர்ந்த சிலிஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹோமினி. ஹோமினி (எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது) என்பது சோள கர்னல்கள் ஆகும், அவை அவற்றின் வெளிப்புற தோலை அகற்றுவதற்கான செயல்முறையின் மூலம் சென்றுள்ளன. இந்த செய்முறையானது பதிவு செய்யப்பட்ட ஹோமினிக்கு அழைப்பு விடுகிறது; பருத்த, மெல்லும் சோள கர்னல்கள் ஒரு சிறந்த குறுக்குவழியாகும், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் போல துவைக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த மிளகாயை எப்படி பயன்படுத்துவது?

முழு உலர்ந்த மிளகாய் சமைப்பதற்கு ஒரு வேடிக்கையான பொருளாகும், ஏனெனில் அவை பெரிய சுவையுடன் நிரம்பியுள்ளன. மளிகைக் கடையின் மெக்சிகன்/ஹிஸ்பானிக் இடைகழியில் அவற்றைத் தேடுங்கள் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் மெக்சிகன் சந்தையில் நிறுத்துங்கள். இந்த செய்முறையானது உலர்ந்த குவாஜிலோ சிலிஸுக்கு அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் அஞ்சோ சிலிஸ் (அவை உண்மையில் உலர்ந்த பொப்லானோ மிளகுத்தூள்!) ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். மிளகாயை வறுக்கவும், பின்னர் மென்மையாக்குவதற்கு முன் அவற்றை சூடான திரவத்தில் ஊறவைக்கவும். பின்னர், பிரகாசமான சிவப்பு சிலி சாஸை ஒரு வழியாக ஊற்றவும் நன்றாக கண்ணி வடிகட்டி புகை, காரமான சுவையை சேர்க்க சூப்பில் நேராக.

போசோலில் என்ன இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

நீங்கள் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி கொண்டு posole செய்ய முடியும் போது, ​​பன்றி இறைச்சி பாரம்பரியமாக posole பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி. இந்த செய்முறையானது சுமார் 3 பவுண்டுகள் க்யூப் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டைக்கு அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் பன்றி இறைச்சியின் எந்த நன்கு பளிங்கு வெட்டையும் பயன்படுத்தலாம். (போர்க் டெண்டர்லோயின் அல்லது சர்லோயின் வறுவல்களைத் தவிர்க்கவும், அவை மெலிந்தவை.) பெரும்பாலான பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை வறுவல்கள் (அக்கா பாஸ்டன் பட்) எலும்பில் விற்கப்படுகின்றன; வெறுமனே எலும்பைச் சுற்றி வெட்டி இறைச்சியை விரும்பியபடி க்யூப் செய்யவும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் கொழுப்பு தேவைப்படும்போது, ​​பெரிய துண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து நிராகரிக்கவும். எலும்பில் ரோஸ்ட் வாங்கும் போது அளவை அதிகரிக்கவும்; நீங்கள் 3 பவுண்டுகள் கனசதுர இறைச்சியை விரும்பினால், 4-பவுண்டு அல்லது பெரிய வறுத்தலைப் பாருங்கள். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் எப்போதும் கூடுதல் உறைய வைக்கலாம்.

விளைச்சல்:

10 - 12சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

3மணி30நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 3 oz.

  உலர்ந்த குவாஜிலோ அல்லது நெத்திலி சிலிஸ்

• 8 c.

  குறைக்கப்பட்ட சோடியம் கோழி குழம்பு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

• 1 டீஸ்பூன்.

  சீரகம்

• 1 டீஸ்பூன்.

  உப்பு

• 1 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

• 3 எல்பி

  பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை, 2' துண்டுகளாக வெட்டவும்

• 3 டீஸ்பூன்.

  தாவர எண்ணெய்

• 1

  மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது

• 6

  பூண்டு கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது

• 2 தேக்கரண்டி

  உலர்ந்த ஆர்கனோ

• 2

  வளைகுடா இலைகள்

• 3

  15-அவுன்ஸ். கேன்கள் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் ஹோமினி, rinsed மற்றும் வடிகட்டிய

• துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை முட்டைக்கோஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட முள்ளங்கி, க்யூசோ ஃப்ரெஸ்கோ, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள், டாப்பிங் செய்ய

• சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், பரிமாறுவதற்கு

திசைகள்

• 1.  படி1 மிளகாயின் தண்டுகளை வெட்டுங்கள். தண்டுகளை நிராகரித்து, மிளகாயை மெதுவாக அசைத்து உங்களால் முடிந்த அளவு விதைகளை அகற்றவும்.
  2.  படி2 ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, மிளகாய் சேர்க்கவும். சிலிஸ் சிறிது வறுக்கப்படும் வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை, அவ்வப்போது திருப்பவும். வறுத்த மிளகாயை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு தனியாக வைக்கவும்.
  3.  படி3 ஒரு கிண்ணத்தில் 4 கப் சிக்கன் குழம்பு அல்லது அளவிடும் கோப்பையில் மைக்ரோவேவில் 3 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். மிளகாய்களுடன் கலவையுடன் சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். மிளகாய் மென்மையாகும் வரை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பெரும்பாலும் மென்மையான வரை கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  4.  படி4 ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பன்றி இறைச்சி முழுவதும் கலவையை சமமாக தெளிக்கவும்.
  5.  படி5 அதே டச்சு அடுப்பில், காய்கறி எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, ஒரு தொகுதிக்கு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், கடாயில் அதிக கூட்டம் இல்லாமல் கவனமாக இருங்கள். (நீங்கள் இங்கே விரைவாகப் பார்க்கப் போகிறீர்கள்; பன்றி இறைச்சி பின்னர் சமைக்கப்படும்.) பழுப்பு நிற பன்றி இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
  6.  படி6 வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோவை டச்சு அடுப்பில் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மென்மையாகும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மீதமுள்ள 4 கப் குழம்புகளை வாணலியில் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு அதிகரித்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
  7.  படி7 சமைத்த பன்றி இறைச்சியை டச்சு அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள். மெஷ் மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் கலக்கப்பட்ட சிலி சாஸை படிப்படியாக டச்சு அடுப்பில் ஊற்றவும், தேவைக்கேற்ப அழுத்தவும். வடிகட்டியில் உள்ள திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைக்கவும்; பன்றி இறைச்சி மென்மையாகும் வரை, சுமார் 2 மணிநேரம் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, ஒரு பகுதியை மூடி, குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். இரண்டு முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சியை கடி அளவு துண்டுகளாக உடைக்கவும். ஹோமினியைச் சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  8.  படி8 பச்சை முட்டைக்கோஸ், முள்ளங்கி, க்யூசோ ஃப்ரெஸ்கோ, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், மற்றும்/அல்லது கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை விருப்பப்படி பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய் பிழியவும்.

போசோல் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னதாகச் செய்தால் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். மீண்டும் சூடுபடுத்துவதற்கு முன், மேலே இருந்து திடப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பை அகற்றி, நிராகரிக்கவும்.