இது ஒரு ஹன்கா ஹன்கா பர்னிங் காதல். அதாவது மாட்டிறைச்சி. இது ஒரு எலும்பில்லாத விலா இடுப்பு, நீங்கள் அதை தனித்தனி ஸ்டீக்ஸாக வெட்டினால், உங்களிடம் ரைபே ஸ்டீக்ஸ் இருக்கும். மொழிபெயர்ப்பு: இந்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் விலை உயர்ந்தது. அதற்குப் பதிலாக ஹன்கா ஹன்கா சர்லோயினை மாற்றலாம்! இது மிகவும் மென்மையாக இல்லை, எனவே நீங்கள் அதை இன்னும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும். ஒன்று வேலை செய்கிறது! இறைச்சித் துண்டை கொஞ்சம் நன்றாகப் பிடிக்க நான் அதை இரண்டு முறை சரத்தால் கட்டினேன்.
- விளைச்சல்:
- 10சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- பதினைந்துநிமிடங்கள்
- சமையல் நேரம்:
- 1மணி
- மொத்த நேரம்:
- 1மணிபதினைந்துநிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 1
எலும்பு இல்லாத ரைபே இடுப்பு அல்லது சர்லோயின் (சுமார் 4 முதல் 5 பவுண்டுகள்)
- 1 டீஸ்பூன்.
கோசர் உப்பு
- 2 டீஸ்பூன்.
கருமிளகு
சோள மாட்டிறைச்சிக்கு முட்டைக்கோஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி
தரையில் ஆர்கனோ
- 1/2 தேக்கரண்டி
தரையில் வறட்சியான தைம்
- 2
முழு பெரிய வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 5
பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1
முழு பாக்கெட் பிரஞ்சு வெங்காய சூப் கலவை (உலர்ந்த)
- 1
மாட்டிறைச்சி சாப்பிடலாம்
- 1 c.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 1/4 c.
உலர் செர்ரி அல்லது வெள்ளை ஒயின் (விரும்பினால்)
- 2 டீஸ்பூன்.
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன்.
நான் வில்லோ
- 1 c.
தண்ணீர்
- 10
முழு மிருதுவான டெலி ரோல்ஸ் அல்லது சப் ரோல்ஸ், வறுக்கப்பட்ட
திசைகள்
- படி1அடுப்பை 475 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சமையலறை கயிறு துண்டுகள் ஒரு ஜோடி இறுக்கமாக இறைச்சி துண்டு கட்டி.
- படி2ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு, மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். சுவையூட்டும் கலவையை மாட்டிறைச்சியின் மேற்பரப்பு முழுவதும் தேய்க்கவும். இறைச்சி வெப்பமானியில் 125˚ டிகிரியை பதிவு செய்யும் வரை, மாட்டிறைச்சியை ஒரு வறுத்த ரேக்கில் வைத்து, நடுத்தர அரிதாக, சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். (நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு குறைவாக விரும்பினால், 135˚க்குச் செல்லவும்.) இறைச்சியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் அகற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
- படி3வறுத்த பாத்திரத்தை அடுப்பு பர்னரில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, 5 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை. சூப் கலவையில் தெளிக்கவும், பின்னர் கன்சோம், குழம்பு, செர்ரி, வொர்செஸ்டர்ஷைர், சோயா சாஸ் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சுவைகளை உருவாக்கவும். அது அதிகமாக ஆவியாக ஆரம்பித்தால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் திரவத்தை ஊற்றி, திரவம் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டையும் ஒதுக்கவும்.
- படி4மாட்டிறைச்சியை மிக மெல்லியதாக நறுக்கவும். வறுக்கப்பட்ட ரோல்களில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை குவித்து, பின்னர் ஒரு பக்க ஜூஸுடன் பரிமாறவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சிறிது உப்பு, மிளகு, தரையில் ஆர்கனோ மற்றும் தரையில் தைம் ஒன்றாக கலக்கவும். எந்த மாட்டிறைச்சிக்கும் வெற்றிகரமான சேர்க்கை.
சுவையூட்டும் கலவையை மாட்டிறைச்சியின் மீது தாராளமாகத் தூவி, உங்கள் கைகளால் மேற்பரப்பு முழுவதும் மற்றும் விரிசல் மற்றும் பிளவுகளில் தேய்க்கவும். இது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் வெட்டப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியும் விளிம்பில் சிறிய சுவையை மட்டுமே பெறும். நீங்கள் பருவத்திற்கு மேல் முடியாது!
ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வறுக்கும் ரேக்கில் வைத்து, இறைச்சி வெப்பமானியில் சுமார் 125 முதல் 130 டிகிரி வரை பதிவு செய்யும் வரை, நடுத்தர அரிதாக, சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். இது அரிதானது முதல் நடுத்தர அரிதானது, எனவே நீங்கள் நடுவில் கொஞ்சம் குறைவான சிவப்பு நிறத்தை விரும்பினால், அதை 135 டிகிரிக்கு எடுத்துக்கொள்ளலாம். இருப்பினும், இறைச்சியை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்! அதிகமாக சமைக்கப்பட்ட ரைபே ஒரு சோகமான நிகழ்வு!
நாடகமாக இருப்பதற்கு மன்னிக்கவும்.
கடாயில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு வெட்டு பலகையில் ஒதுக்கி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். வறுத்த பாத்திரத்தை அடுப்பு பர்னரில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை எறியுங்கள். (வெளிப்படையாக, முதலில் சட்டியை சுத்தம் செய்ய வேண்டாம். அதுவும் ஒரு சோகமான நிகழ்வாக இருக்கும்!)
சார்குட்டரி போர்டு என்றால் என்ன
(நாடகமாக இருப்பதற்கு மன்னிக்கவும். மீண்டும்.)
வெங்காயம் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை கிளறி, சுமார் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பிறகு தெளிக்கவும்…நீங்கள் தயாரா?… ஒரு பாக்கெட் பிரெஞ்ச் வெங்காய சூப் கலவை!
தயவுசெய்து என்னை தொடர்ந்து நேசிக்கவும். சுவையாக இருக்கிறது, மனிதனே!
எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கிளறி, பின்னர் ஒரு கேன் மாட்டிறைச்சியை ஊற்றவும், இது என் அம்மா, சில மாட்டிறைச்சி குழம்பு, உலர் ஷெர்ரி (அல்லது வெள்ளை ஒயின்), வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சோயா சாஸ் (கொஞ்சம்!) மற்றும் கப் தண்ணீர். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, நன்றாக மெஷ் வடிகட்டி மூலம் ஊற்றவும். சாண்ட்விச்களுக்கு திரவம் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டையும் ஒதுக்குங்கள்!
ஓ என் வார்த்தை. இந்த மாட்டிறைச்சியைப் பாருங்கள்!
உங்களால் முடிந்தவரை மெல்லியதாக நறுக்கவும். உங்களிடம் மெக்கானிக்கல் ஸ்லைசர் இருந்தால், இன்னும் சிறந்தது!
மற்றும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் சிறிது சிகப்பு குறைவாக விரும்பினால் சிறிது நேரம் சமைக்கலாம். (ஆனால் நீங்கள் கற்பனை செய்வது போல... குச்சிகளில் சிவப்பு நிறத்தை நாங்கள் விரும்புகிறோம்.)
வறுக்கப்பட்ட டெலி ரோலில் சிறிது மாட்டிறைச்சியைக் குவியுங்கள் (ஒட்டுமொட்டையானது சிறந்தது, அது தாங்கும்)…
மாட்டிறைச்சியின் மேல் சமைத்த வெங்காயத்தில் சிலவற்றைச் சேர்த்து...
முன்னோடி பெண்
பின்னர் சூடான திரவம் / ஜூஸ் சிறிது டிஷ் உடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.
ஒரு நல்ல பிரெஞ்ச் டிப் போன்ற சிறந்த எதுவும் உலகில் இல்லை. உங்கள் வீட்டிற்கு இரவு உணவிற்கு சில சிறப்பு விருந்தினர்கள் வந்தால் - ஒரு முதலாளி, ஒரு உயரதிகாரி, வருங்கால மாமியார் - இது அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு உறுதியான வழியாகும்.
