வறுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகள்

பேபி முதுகு விலா மற்றும் ஸ்பேரிப்ஸ்-வித்தியாசம் என்ன?

குழந்தையின் முதுகு மற்றும் உதிரி விலா எலும்புகளுக்கு இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. முதலாவதாக, அவை எங்கிருந்து வெட்டப்படுகின்றன - குழந்தை முதுகு விலா எலும்புகள் மேல் விலா எலும்புக் கூண்டிலிருந்து வருகின்றன, அதே சமயம் உதிரி விலா எலும்புகள் விலா எலும்புக் கூண்டின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வெட்டப்படுகின்றன. குழந்தை முதுகு விலா எலும்புகள் உதிரி விலா எலும்புகளை விட சிறியதாக இருப்பதால் அவற்றின் பெயரைப் பெறுகின்றன, ஆனால் அவை இறைச்சி, கொழுப்பான உதிரி விலா எலும்புகளை விட மென்மையாகவும் மெலிந்ததாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, அவை சிறியதாக இருப்பதால், அவை வேகமாக சமைக்கின்றன! குழந்தை முதுகு விலா எலும்புகள் செய் உதிரி விலா எலும்புகளை விட அதிகமாக செலவாகும்.

உலர் தேய்த்தல் விலா எலும்புகளில் ஒட்டிக்கொள்ள எது உதவுகிறது?

விலா எலும்புகளை ஒட்டிக்கொள்ள மசாலா தேய்க்க, சிறிது தாவர எண்ணெய் தேவை. தேய்க்கும் முன் விலா எலும்புகள் முழுவதும் சில தேக்கரண்டி எண்ணெயைத் தேய்க்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், அது சரியாக ஒட்டிக்கொள்ளும். கடுகு மற்றொரு பிரபலமான விருப்பம்!

வறுப்பதற்கு முன் விலாக்களை சமைக்க வேண்டுமா?

பாரம்பரிய பார்பிக்யூ விலா எலும்புகளை கிரில் செய்வதற்கு முன் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - கோடைகாலத்தில், அடுப்பை அணைத்து வைத்திருப்பதை நாம் பாராட்டலாம். அதற்கு பதிலாக, விலா எலும்புகளை முழுவதுமாக கிரில்லில் சமைக்கலாம். இது நேரத்தையும் பொறுமையையும் எடுக்கும் ஒரு செயல்முறையாகும் (விலா எலும்புகள் குறைந்த வெப்பநிலையில் மறைமுக வெப்பத்தில் சமைக்கின்றன), ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

நீங்கள் விலா எலும்புகளை மேலே அல்லது கீழே கிரில் செய்கிறீர்களா?

விலா எலும்புகளை கீழே கிரில் செய்யவும். அதாவது, எலும்புகளின் வளைவுகள் கீழ்நோக்கி இருக்க வேண்டும். இது இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது! சமையலின் இறுதிக் கட்டத்தில், நீங்கள் பார்பிக்யூ சாஸில் விலா எலும்புகளை வெட்டும்போது, ​​அவற்றைப் புரட்டி இருபுறமும் சமைக்க வேண்டும், இதனால் சாஸ் கெட்டியாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும், சிறிது கேரமலைஸ் ஆகவும் இருக்கும்.

விலா எலும்புகளை அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் சமைப்பது சிறந்ததா?

உண்மையில் இங்கே சரியான பதில் இல்லை. விலா எலும்புகளை கிரில்லில் சமைப்பது (நாம் இங்கு செய்வது போல்) உங்களுக்குத் தெரிந்த மற்றும் விரும்பிச் செல்லும் புகைபிடிக்கும் சுவைகளைத் தரும், ஆனால் அவற்றை அடுப்பில் சமைப்பது விரைவானது மற்றும் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தும். எந்த முறையும் வேலை செய்கிறது, ஆனால் உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், கிரில்லை சுடவும்.

பிரஞ்சு வெங்காய சூப் சமையல்

கிரில்லில் விலாக்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் கிரில்லின் வெப்பத்தைப் பொறுத்து, உங்கள் விலா எலும்புகள் மொத்தமாக 1 ½ முதல் 2 மணிநேரம் வரை எடுக்க வேண்டும். உங்கள் விலா எலும்புகள் எப்போது முடிந்தது என்பதை அறிய காட்சி குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் - அவை மென்மையாகவும், முட்கரண்டியால் எளிதில் துளைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எலும்பிலிருந்து முழுவதுமாக விழாமல் இருக்க வேண்டும்.

கிரில் செய்யும் போது விலா எலும்புகளை படலத்தில் சுற்ற வேண்டுமா?

ஆம்! விலா எலும்புகளை படலத்தில் போர்த்துவது, கிரில்லை நீண்ட நேரம் பார்வையிடும் போது அவற்றை ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது, ஆனால் படலம் அவ்வளவுதான் இல்லை... விலா எலும்புகளை வேகமாக சமைக்க அனுமதிக்கும் வெப்பத்தையும் இது பொறிக்கிறது! சுமார் 2 மணி நேரம் கழித்து, இந்த குழந்தை முதுகில் பார்பிக்யூ சாஸ் கொண்டு பிரஷ் செய்து, மீண்டும் ஒரு முறை கிரில்லுக்குச் செல்லவும் - சான்ஸ் ஃபாயில் - சாஸ் கேரமல் செய்ய அனுமதிக்கவும் மற்றும் விலா எலும்புகள் அந்த அழகான கரி மதிப்பெண்களைப் பெறவும் அனுமதிக்கின்றன.

கிரில் செய்வதற்கு முன் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எப்படி மென்மையாக்குவது?

விலா எலும்புகளை கிரில் செய்வதற்கு முன், அவற்றின் அடிப்பகுதியில் உள்ள சவ்வை அகற்றுவது உங்கள் விலா எலும்புகளை மேலும் மென்மையாக்கும் மற்றும் அதிக சுவையை அளிக்கும். இது ஒரு முக்கிய படி மற்றும் அதைச் செய்வது எளிது! இறைச்சியிலிருந்து மெல்லிய மென்படலத்தின் மூலையை மேலே இழுக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி சவ்வை இழுக்கவும். தேவைப்பட்டால் ஒரு நல்ல பிடியைப் பெற நீங்கள் ஒரு காகித துண்டு பயன்படுத்தலாம்.

விளைச்சல்:

6 - 8சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

2மணிபதினைந்துநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

மசாலா ரப்பிற்கு:

• 1/4 c.

  ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை

• 2 டீஸ்பூன்.

  புகைத்த மிளகு

• 1 1/2 தேக்கரண்டி

  வெங்காயம் தூள்

• 1 1/2 தேக்கரண்டி

  பூண்டு தூள்

• 1 1/2 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு

• 1 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

• 1/2 தேக்கரண்டி

  தரையில் கெய்ன் மிளகு (விரும்பினால்)

வறுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளுக்கு:

• 2

  குழந்தை முதுகு விலா எலும்புகள் (சுமார் 5 முதல் 6 பவுண்டுகள். மொத்தம்)

• 3 டீஸ்பூன்.

  தாவர எண்ணெய், மேலும் தட்டிகளுக்கு எண்ணெய் வார்ப்பதற்காக

• 1/2 c.

  கோழி பங்கு

• 1/4 c.

  ஆப்பிள் சாறு வினிகர்

• 1 1/2 c.

  பார்பிக்யூ சாஸ், மேலும் பரிமாறவும்

திசைகள்

• 1.  படி1 ஒரு கிரில்லை (கரி அல்லது வாயு) 300°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், நிலக்கரி அல்லது தீப்பிழம்புகள் கிரில்லின் ஒரு பாதிக்குக் கீழே மட்டுமே இருக்கும்.
  2.  படி2 மசாலா தேய்க்க: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பழுப்பு சர்க்கரை, புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், வெங்காய தூள், பூண்டு தூள், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினால், கலக்கவும்.
  3.  படி3 ஒரு பெரிய தாள் தட்டில் விலா எலும்புகளின் ரேக்கை வைத்து, விலா எலும்புகளின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சவ்வை அகற்றவும். விலா எலும்புகளின் இருபுறமும் தாவர எண்ணெயை தேய்க்கவும், பின்னர் மசாலா துடைப்புடன் சமமாக தெளிக்கவும்.
  4.  படி4 தாள் தட்டில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும், எலும்புகளின் வளைவுகள் கீழே எதிர்கொள்ளும். தட்டில் சிக்கன் ஸ்டாக் மற்றும் வினிகரை சேர்க்கவும். அலுமினியத் தகடு மூலம் தட்டை இறுக்கமாகப் போர்த்தி, நிலக்கரி/சுடர் இல்லாமல் பக்கவாட்டில் கிரில் மீது வைக்கவும். விலா எலும்புகளின் உள் வெப்பநிலை 180°F முதல் 190°F வரை, சுமார் 90 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை மறைமுக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். (மாற்றாக, இந்த விலா எலும்புகளை 300°F அடுப்பில் சுடலாம்.)
  5.  படி5 க்ரில் வெப்பநிலையை 375°F ஆக உயர்த்தி, கிரில்லை நன்றாகத் தட்டவும். விலா எலும்புகளை நேரடியாக கிரில் கிராட்டுகளின் மேல் மாற்றி, BBQ சாஸ் மூலம் டாப்ஸை துலக்கவும். மூடி வைத்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். விலா எலும்புகளை கவனமாக திருப்பி, பார்பிக்யூ சாஸுடன் மறுபுறம் தடவவும். மீண்டும் மூடி, மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பார்பிக்யூ சாஸ் ஒரு ஒட்டும் பூச்சு உருவாகும் வரை மற்றும் விலா எலும்புகள் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கருகிப் புள்ளிகளில் எரியும் வரை தொடர்ந்து விலா எலும்புகளைத் திருப்பவும்.
  6.  படி6 விலா எலும்புகளை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றி, மீதமுள்ள சாஸுடன் பிரஷ் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.