வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது 'ஐ ஃபில்லட்', இது உலகின் பிற பகுதிகளில் அறியப்படுகிறது, இது ஒரு பசுவின் நடுவில் இருந்து வெட்டப்படுகிறது. டெண்டர்லோயின் முதுகெலும்பு பகுதியிலிருந்து வருகிறது, மேலும் தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் இடுப்பு சாக்கெட்டுக்கு இடையில் தொங்குகிறது. இந்த தசை திசு அதிகம் செய்யாது, எனவே இது பசுவின் மிகவும் மென்மையான பகுதியாகும். இந்த கிறிஸ்மஸ் வறுவல் முற்றிலும், நேர்மறையாக, பூமியில் மிகவும் மென்மையான, வெண்ணெய் போன்ற அமைப்புடைய இறைச்சியாகும். அதனால் தான் நான் சைவ உணவு உண்பவன் இல்லை. மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் எனது சிறப்பு சந்தர்ப்ப உணவு! இது கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவு அல்லது புத்தாண்டு ஈவ் விருந்துக்கு அற்புதம்.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்கு என்ன சமையல் முறை சிறந்தது?

லாட் பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயினை விரும்புவார், ஆனால் வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ​​இந்த அடுப்பில் வறுத்த முறைதான் செல்ல வழி. இது ஒரு வறுக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயினை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது, அதாவது, நீங்கள் விடுமுறை நாட்களில் இதைச் செய்கிறீர்கள் என்றால், அனைத்து கிறிஸ்துமஸ் பக்க உணவுகளையும் செய்ய உங்களுக்கு இலவச கைகள் இருக்கும்! அது மிகையாகாமல் இருக்க, அதை கவனமாக கண்காணிக்கவும். இது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் போவது அரிது!

உணவு கார்பனாரா

சமைப்பதற்கு முன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை ஒழுங்கமைக்க வேண்டுமா?

ஆம், கீழே உள்ள வெள்ளி குருத்தெலும்புகளை அகற்ற, மேலே உள்ள சில கொழுப்பைக் குறைக்க வேண்டும். இது விரும்பத்தகாத கடினமானது, இது நீங்கள் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினைக் கடிக்கும்போது நீங்கள் விரும்புவதற்கு நேர் எதிரானது! கொழுப்பை முதலில் அகற்ற மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். (ஒவ்வொரு கடைசி கொழுப்பையும் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, குருத்தெலும்புகளை வெளிப்படுத்தும் அளவுக்கு அகற்றவும்.) பின்னர், குருத்தெலும்புகளை வெட்டி, ஒரு கையால் இழுத்து, மற்றொன்றால் வெட்டவும். பயமுறுத்துவதாகத் தோன்றினால், உங்கள் கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் டிரிம்மிங் செய்யச் சொல்லுங்கள்.

மாட்டிறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் வதக்க வேண்டுமா?

ஒரு டெண்டர்லோயினை அடுப்பில் வறுத்தெடுத்தால், தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு பெற நீங்கள் நிச்சயமாக அதை வறுக்க வேண்டும். இது அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை எப்படி அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது?

தெர்மோமீட்டர்-எதிர்ப்பு உள்ளவர்கள் அனைவரும் கேளுங்கள்: இறைச்சி தெர்மோமீட்டர்கள் மலிவானவை மற்றும் அவை மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினைக் குறைவாக சமைக்கவோ அல்லது அதிகமாக சமைக்கவோ கூடாது. காய்ந்த, கடினமான நகங்கள் போன்ற இறைச்சித் துண்டை விட உணவை வேகமாக எதுவும் கெடுக்காது. கூடுதலாக, இது ஒரு மலிவான வெட்டு அல்ல, எனவே அதை ஏன் குழப்பும் அபாயத்தை இயக்க வேண்டும்? இறைச்சி தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமே உறுதியான வழி, நீங்கள் டாலர்களை வடிகால் கீழே கொட்ட மாட்டீர்கள்.

மீதமுள்ள டெண்டர்லோயினை வழங்க சிறந்த வழி எது?

நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறிய ரகசியத்தை அனுமதிக்கப் போகிறேன். குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சுவை இன்னும் சிறப்பாக சூடான, அடுப்பில் இருந்து புதிய டெண்டர்லோயினை விட. நீங்கள் விரும்புவதை அழைக்கவும் - ஒரு புரளி, வாழ்க்கையின் மிகப்பெரிய மர்மங்களில் ஒன்று. நான் அதை சுவையாக அழைப்பேன். குதிரைவாலி மயோனைஸுடன் ஒரு சாண்ட்விச் மீது வெட்டப்பட்டு குவிக்கப்பட்டால் அது முற்றிலும் தெய்வீகமானது!

விளைச்சல்:

8சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

25நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

25நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

ஐம்பதுநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1

  முழு (4-லிருந்து 5-எல்பி) மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் (பட்)

• 4 டீஸ்பூன்.

  உப்பு வெண்ணெய், அல்லது சுவைக்கு அதிகமாக

• 1/3 c.

  முழு மிளகுத்தூள், சுவைக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ

• லாரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு (அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த உப்பு கலவை)

• எலுமிச்சை மிளகு மசாலா

• ஆலிவ் எண்ணெய்

திசைகள்

• 1.  படி1 அடுப்பை 475°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
  2.  படி2 இறைச்சியை நன்றாக துவைக்கவும். கீழே உள்ள வெள்ளி குருத்தெலும்புகளை அகற்ற, கொழுப்பில் சிலவற்றை அகற்றவும். மிகவும் கூர்மையான கத்தியால், கொழுப்பை மேலே இருந்து எடுக்கத் தொடங்குங்கள், கீழே உள்ள வெள்ளி குருத்தெலும்புகளை வெளிப்படுத்துங்கள். நீங்கள் நிச்சயமாக ஒவ்வொரு கடைசி கொழுப்பையும் அகற்ற விரும்பவில்லை-இல்லை. இறைச்சியின் எந்த வெட்டையும் போலவே, சிறிது கொழுப்பும் சுவைக்கு சேர்க்கிறது. (குறிப்பு: இந்த செயல்முறை பயமுறுத்துவதாகத் தோன்றினால், கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் இந்த டிரிமிங்கைச் செய்யும்படி நீங்கள் கேட்கலாம்.)
  3.  படி3 லாரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்புடன் இறைச்சியை தாராளமாக தெளிக்கவும். நீங்கள் தாராளமாக ஒரு டெண்டர்லோயினை சீசன் செய்யலாம், ஏனென்றால் சுவையூட்டும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்த நீங்கள் அதிக பஞ்ச் பேக் செய்ய வேண்டும். லாரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்புடன் தொடங்குங்கள். அதை உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும். எலுமிச்சை மிளகாயைத் தாராளமாக இருபுறமும் தூவவும். (அளவீடுகள் எதுவும் இல்லை, ஏனெனில் இது உங்கள் ரசனையைப் பொறுத்தது, ஆனால் தாராளமாக சீசன் செய்ய மறக்காதீர்கள்.)
  4.  படி4 மிளகாயை ஒரு ஜிப்-டாப் பையில் வைக்கவும், ஒரு மேலட், சுத்தியல் அல்லது ஒரு பெரிய கனமான கேனைக் கொண்டு, மிளகுத்தூளை சிறிது உடைக்கத் தொடங்குங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  5.  படி5 கனமான வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் புகைப்பிடிக்கும் நிலைக்கு வரும்போது, ​​​​மிகவும் சூடான பாத்திரத்தில் டெண்டர்லோயினை வைக்கவும். அடுப்பில் செல்லும் முன் ஒரு நல்ல சிறிய வெண்ணெய் ஊசி கொடுக்க வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் எறியுங்கள். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு பக்கம் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​புரட்டி மீண்டும் செய்யவும்.
  6.  படி6 பேக்கிங் தாளில் அமைக்கப்பட்ட கம்பி ரேக்கில் டெண்டர்லோயினை வைக்கவும். இறைச்சி முழுவதும் தூவப்பட்ட மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் மிளகு அழுத்தவும். இறைச்சி முழுவதும் பல தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வைக்கவும். இறைச்சி வெப்பமானியின் நீண்ட ஊசியை இறைச்சியில் நீளமாக ஒட்டவும். வெப்பநிலை 140°F, 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குக் குறைவாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்புக்கு அருகில் இருங்கள் மற்றும் இறைச்சி வெப்பமானி அதிகமாகச் சமைக்கவில்லை என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
  7.  படி7 வெட்டுவதற்கு முன் இறைச்சி 10 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் நிற்கட்டும், அதனால் சிறிது ஓய்வெடுக்க வாய்ப்பு கிடைக்கும்.
  8.  படி8 பரிமாற, சிறிது கூடுதல் சுவைக்காக இறைச்சியின் மேல் வாணலியில் இருந்து ஆலிவ் எண்ணெய்/வெண்ணெய் சாறுகளை கரண்டியால் பரிமாறலாம்.
     

குறிப்பு: நீங்கள் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே வசிக்கிறீர்கள் மற்றும் லாரியைப் பெற முடியாவிட்டால், எந்த நல்ல உப்பு கலவையும் செய்யும். (பதிவுக்காக, லாரியில் உப்பு, பூண்டுத் தூள், வெங்காயத் தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை உள்ளன என்று நினைக்கிறேன்.)

பெண்கள் மற்றும் ஆண்களே, நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்... மாட்டிறைச்சி மென்மையானது. இந்த ஏலத் துண்டு டெண்டர்லோயின் 'பட்' துண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு முழு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் இந்த துண்டு மற்றும் இடது பக்கத்தில் இருந்து ஒரு நீண்ட, குறுகிய துண்டு. ஆனால் பெரும்பாலும், கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் இந்த மிகவும் விரும்பத்தக்க பகுதியைத் தானே விற்கிறார்கள். ஒரு முழு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமானது-இறுதிப் பகுதி மெல்லியதாகவும், இந்த தடிமனான மையத்தை விட அதிகமாகவும் செய்யப்படுகிறது, எனவே இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை விரும்பாத மாட்டிறைச்சி உண்பவர்கள் நிறைய இருந்தால், அது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இந்த செய்முறைக்காகவும், இது பொதுவாக விற்கப்படும் வடிவமாக இருப்பதால், நாங்கள் பட் பகுதியைப் பயன்படுத்துவோம்.

பட் துண்டுகள் பொதுவாக 4 முதல் 5 பவுண்டுகள் வரை இருக்கும். நீங்கள் முழு டெண்டர்லோயினைப் பெற வேண்டுமானால், அது 7 பவுண்டு வரம்பில் இருக்கும். மற்றும் டெண்டர்லோயின் மலிவானது அல்ல; மாமா ஜிம்மியின் ஓய்வு அல்லது அத்தை மேபலின் பரோல் போன்ற ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக கண்டிப்பாக சேமிக்க வேண்டிய ஒன்று.

மில்லியன் டாலர் டிப் முன்னோடி பெண்

பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித மடக்கிலிருந்து இறைச்சியை அவிழ்த்து நன்கு துவைக்கவும். இப்போது, ​​அந்த கொழுப்பை மேலே பார்த்தீர்களா? கீழே உள்ள வெள்ளி குருத்தெலும்புகளை அகற்ற, அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் ஒழுங்கமைக்கப் போகிறோம். இது மிகவும் கடினமானது மற்றும் செல்ல வேண்டும். எனவே வேலைக்குச் செல்வோம், இல்லையா?

மிகவும் கூர்மையான கத்தியால், கொழுப்பை மேலே இருந்து எடுக்கத் தொடங்குங்கள், கீழே உள்ள வெள்ளி குருத்தெலும்புகளை வெளிப்படுத்துங்கள். இப்போது குருத்தெலும்புகளை துண்டித்து, ஒரு கையால் இழுத்து, மறுபுறம் வெட்டவும். நான் அவசரத்தில் இருந்தேன், கொஞ்சம் இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொண்டிருந்தேன், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் இருந்தால், அதைச் செய்வதைத் தவிர்ப்பீர்கள்.

இந்த செயல்முறை, கடினமானதாக இருந்தாலும், மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்…

…குறிப்பாக கொழுப்பு ஒத்துழைத்து, ஒரு நல்ல நாளில் ஆப்பிளின் கோர் போன்று, நல்ல நீளமான துண்டுகளாக வெளியேறும் போது. கீழே வெள்ளி நிற தோலைப் பார்க்கிறீர்களா? அதைத்தான் ஒழிக்க வேண்டும்.

தொடருங்கள்; நீங்கள் நிச்சயமாக ஒவ்வொரு கடைசி கொழுப்பையும் அகற்ற விரும்பவில்லை-இல்லை. இறைச்சியின் எந்த வெட்டையும் போலவே, சிறிது கொழுப்பும் சுவைக்கு சேர்க்கிறது. பெரிய துண்டுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள், அதனால் அவை உங்கள் டெண்டர்லோயின் அனுபவத்தை அழிக்காது. மற்றும் அதை பற்றி எந்த தவறும் செய்ய வேண்டாம் ... டெண்டர்லோயின் இருக்கிறது ஒரு அனுபவம்.

இப்போது மார்ல்போரோ மேனின் முறை. இவை அவருடைய கைகள். சில சமயங்களில், அவர் பாதியிலேயே எடுத்துக்கொள்வது எனக்குப் பிடிக்கும், ஏனென்றால் நான் பறந்து செல்வதால், மிக எளிதாக சலித்துவிடும், அதனால்தான் என் குழந்தைப் பருவ வீட்டின் அலமாரியில் பதினேழு முடிக்கப்படாத ஊசி முனை திட்டங்களை வைத்திருக்கிறேன். நான் எப்போதும் வண்ணமயமான வடிவமைப்புகளை விரும்பினேன், ஆனால் சாதாரண பின்னணிக்கான நேரம் வரும்போது, ​​நான் எப்போதும் வெட்டி ஓடினேன்.

அல்லது அது வெட்டி ஓடியது ?

எப்படியும் மார்ல்போரோ மேன் சிறப்பாக செயல்படுகிறார். அந்தக் கைகளால் எதையும் செய்ய முடியும்.

இடுப்பின் ஓரத்தில் ஒரு நீளமான இறைச்சித் துண்டு உள்ளது, மேலும் சில சமயங்களில் மார்ல்போரோ மேன் அந்த கடினமான, வெள்ளி நிற தோலில் இருந்து இன்னும் சிலவற்றை அகற்றுவதற்காக அதை வெட்டுகிறார். மீண்டும், பைத்தியம் பிடிக்கத் தேவையில்லை, குருத்தெலும்புகளைப் பெறுங்கள்.

நீங்கள் முடித்ததும், உங்களுக்குப் பிடித்த செல்லப் பிராணிக்கு நேர்த்தியாக டிரிம் செய்யப்பட்ட டெண்டர்லோயின் மற்றும் சுவையான கொழுப்புக் குவியலைப் பெறுவீர்கள். சிலர் இதை விட கொஞ்சம் கொழுப்பை விட்டுவிட விரும்புகிறார்கள், அது நல்லது. நீங்கள் வெள்ளி குருத்தெலும்புகளை அகற்றும் வரை, நீங்கள் செல்ல நல்லது. (குறிப்பு, இந்த செயல்முறை பயமுறுத்துவதாகத் தோன்றினால், கசாப்புக் கடைக்காரரிடம் இந்த டிரிமிங்கைச் செய்யச் சொல்லலாம்.)

இப்போது இறைச்சியை சீசன் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. முக்கிய விஷயம்: நீங்கள் ஒரு டெண்டர்லோயினை தாளிக்கும்போது, ​​​​அது சமைத்த பிறகு அது வெட்டப்படும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே நீங்கள் இருபுறமும் சீசன் செய்யும் வழக்கமான ஸ்டீக் என்று சொல்வதை விட, மிகவும் சிறிய பரப்பளவைப் பற்றி பேசுகிறீர்கள்-துண்டைச் சுற்றியுள்ள விளிம்பு மட்டுமே. எனவே நீங்கள் தாராளமாக ஒரு டெண்டர்லோயினை சீசன் செய்யலாம், ஏனென்றால் சுவையூட்டும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்த நீங்கள் அதிக பஞ்ச் பேக் செய்ய வேண்டும். லாரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்புடன் தொடங்குங்கள். நீங்கள் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே வசிக்கிறீர்கள் என்றால், எந்த நல்ல உப்பு கலவையும் செய்யும். (பதிவுக்காக, லாரியில் உப்பு, பூண்டுத் தூள், வெங்காயத் தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை உள்ளன என்று நினைக்கிறேன்.)

லாரியுடன் இறைச்சியை தாராளமாக தெளிக்கவும்.

அதை உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும்.

இப்போது மார்ல்போரோ மனிதனுக்குப் பிடித்தமான எலுமிச்சை மற்றும் மிளகுத் தாளிக்கக் கொடுக்கவும்.

மேலும் இருபுறமும் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

இப்போது, ​​எனது டெண்டர்லோயின் 'au poivre' அல்லது ஒரு மிளகாயுடன் தயார் செய்ய விரும்புகிறேன். நான் காணக்கூடிய மூன்று வண்ண மிளகாய்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இந்த நாட்களில் அவை மளிகைக் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன, அல்லது உங்கள் பங்க் கிட் சகோதரி எட்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உங்களுக்கு வழங்கிய வில்லியம்ஸ் சோனோமா பரிசுக் கூடையிலிருந்து பழைய ஜாடியை உங்கள் மசாலா பெட்டியின் பின்புறத்தில் நான் செய்தது போல் காணலாம்.

மிளகுத்தூள் பழையதாகாது, இல்லையா?

நான் பெரும்பாலும் இந்த மிளகுத்தூளை பல்வேறு வண்ணங்களில் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் உங்களிடம் இருந்தால் அனைத்து கருப்பு மிளகுத்தூளையும் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மிளகுத்தூள் ஒரு ஜிப்லாக் பையில் வைக்கவும்.

இப்போது, ​​ஒரு மேலட் அல்லது ஒரு சுத்தியல் அல்லது ஒரு பெரிய, கனமான கேன் மூலம், மிளகுத்தூள் சிறிது உடைக்க அவற்றை உடைக்கத் தொடங்குங்கள்.

முன்னோடி பெண் கோழி சோகெட்டி

நீங்கள் IRS அல்லது உங்கள் கார் பழுதுபார்க்கும் தொழில்நுட்ப வல்லுநர் அல்லது உங்கள் நூலகர் மீது கோபமாக இருந்தால், அந்த விரோதம் அனைத்தையும் விடுவிக்க இது ஒரு சிறந்த நேரமாக இருக்கும். அதை போக விடு. மேலும் சுவாசிக்க மறக்காதீர்கள்.

ஏழை மிளகுத்தூள் மீது கொட்டைகள் போக தேவையில்லை; அவற்றை கொஞ்சம் உடைக்கவும். நீங்கள் முடித்ததும், அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது, ​​ஒரு கனமான வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இது என் இரும்பு வாணலி, பதுமராகம் பக்கத்து சமையலறையில் எனது சிறந்த நண்பர்.

எண்ணெய் புகைப்பிடிக்கும் நிலைக்கு வரும்போது, ​​​​மிகவும் சூடான பாத்திரத்தில் டெண்டர்லோயினை வைக்கவும். இறைச்சியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதற்கு நல்ல நிறத்தைக் கொடுப்பதும், சாறுகளில் அடைப்பதும் இங்கே முக்கிய விஷயம். ஜூஸ் பகுதி முழுவதும் சீல் போடுவது பழைய மனைவிகளின் கதையா என்பதை நான் முடிவு செய்யவில்லை, ஆனால் அது உண்மையாகவே தெரிகிறது.

நான் கடாயில் இறைச்சியை வைத்த பிறகு, அடுப்பில் செல்லும் முன் ஒரு நல்ல சிறிய வெண்ணெய் ஊசி கொடுக்க, வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வீசுகிறேன். (நான் வெண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடாக்கினால், வீடு இப்போது கறுப்புப் புகையால் நிரம்பியிருக்கும், அதை நான் சாதாரணமாகப் பொருட்படுத்தமாட்டேன், ஆனால் இந்த இடுகையின் நோக்கங்களுக்காக நானே நடந்துகொள்ள விரும்பினேன்.)

ஓரிரு நிமிடங்கள் கழித்து, ஒரு பக்கம் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது…

அதை மறுபுறம் திருப்பவும்.

ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​வாணலியில் இருந்து இறக்கி, ஒரு ரேக் கொண்டு அடுப்பில் வைக்கவும். இப்போது இறைச்சி முழுவதும் தூவப்பட்ட மிளகுத்தூள் தெளிக்கத் தொடங்கும் நேரம் இது.

இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் மிளகு அழுத்தவும்.

மேலே சென்று அதை உங்கள் கைகளில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது உங்களை மிகவும் தீவிரமான சமையல்காரராக மாற்றும்.

இப்போது, ​​ஏனெனில் இது முன்னோடி பெண் சமையல்காரர்! மற்றும் சமையல் லைட் இல்லை!, இறைச்சி முழுவதும் வெண்ணெய் பல தேக்கரண்டி வைத்து. மாட்டிறைச்சி சமைக்கும்போது அது படிப்படியாக உருகும், நீங்கள் வயதானவராகவும் நரைத்தவராகவும் இருக்கும்போது, ​​பயனியர் லேடி கேல் உங்களை கட்டாயப்படுத்திய அந்த சுவையான மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் நினைவில் அமர்ந்திருக்கும்போது எனக்கு நன்றி தெரிவிப்பீர்கள். என்னை நம்பு.

முக்கியமான (மற்றும் மலிவான) சமையலறைக் கருவி: இறைச்சி வெப்பமானி. நீங்கள் எந்த மளிகைக் கடையிலும் ஒன்றைப் பெறலாம், மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் என்று வரும்போது, ​​​​அது இல்லாமல் இருக்க விரும்பவில்லை. பாருங்கள், டெண்டர்லோயின் என்பது விலையுயர்ந்த மாட்டிறைச்சி, நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைத்தால், எல்லாம் முடிந்துவிட்டது. நீங்கள் உங்களை வெறுத்து வேறு மாநிலத்திற்கு செல்ல வேண்டியிருக்கும். 60 டாலர்களை வடிகால் கீழே வீச மாட்டீர்கள் என்பதை அறிவியல் பூர்வமாக உறுதி செய்வதற்கான ஒரே வழி இறைச்சி வெப்பமானி.

தெர்மோமீட்டரின் நீண்ட ஊசியை இறைச்சியில் நீளமாக ஒட்டவும், எனவே அது உள் வெப்பநிலையைப் பற்றிய ஒரு பிரதிநிதியைப் பெறும். சமைக்கும் போது தெர்மோமீட்டரை அப்படியே வைக்கவும். நான் எப்போதும் என் டெண்டர்லோயினை 140 டிகிரியை அடைவதற்கு முன்பு வெளியே எடுப்பேன், நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு இறைச்சி பல நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எப்போதும் மிகவும் அரிதான இறைச்சியை இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கலாம்; ஆனால் அது முடிந்தவுடன், உங்களால் எதுவும் செய்ய முடியாது.

இப்போது வெப்பநிலை 140 டிகிரிக்கு கீழ் அடையும் வரை 475 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும்.

சமைக்க சுமார் பதினைந்து முதல் இருபது நிமிடங்கள் ஆகும். அடுப்புக்கு அருகில் இருங்கள் மற்றும் தெர்மோமீட்டரைச் சரிபார்க்கவும், அது அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். (டெண்டர்லோயினை அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது எவ்வளவு முக்கியம் என்று நான் குறிப்பிட்டுள்ளேனா?)

வெட்டுவதற்கு முன் இறைச்சி பத்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் நிற்கட்டும், அதனால் இறைச்சி சிறிது ஓய்வெடுக்க வாய்ப்பு கிடைக்கும்.

சில நேரங்களில், வாணலியில் இருந்து ஆலிவ் எண்ணெய்/வெண்ணெய் சாறுகளை இறைச்சியின் மேல் சிறிது கூடுதல் சுவை மற்றும் செல்லுலைட்டுக்காக ஸ்பூன் செய்ய விரும்புகிறேன்.

ஓ, குழந்தை. இதுதான். இந்த இறுதி துண்டுகள் நடுத்தர துண்டுகளை விட (மிகவும் அரிதானவை) விட சற்று அதிகமாக செய்யப்படுகின்றன (அவை மிகவும் அரிதானவை), ஆனால் அது நல்லது. கூட்டத்தில் விரும்பாத ஒருவர் எப்போதும் இருப்பார்.

மேலும் கவலைப்பட வேண்டாம்: அரிதான டெண்டர்லோயின் சாப்பிட மிகவும் பாதுகாப்பானது. மற்றும் அது அந்த வழியில் சிறந்த சுவை.

நீங்கள் உணவளிக்க வேண்டிய வாய்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப வெட்டுவதைத் தொடரவும், மீதமுள்ள துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். குறிப்பு: குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் புதிதாக சமைக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயினை விட சிறந்தது. இந்த வாழ்க்கையின் பெரிய மர்மங்களில் இதுவும் ஒன்று.

இதோ இன்னொரு பார்வை. வெவ்வேறு ஒளி. வெவ்வேறு கோணம். அதே சுவையான இறைச்சி, குழந்தை.

இதை பார்? நன்றாக, கடினமாகப் பாருங்கள். அது சொர்க்கம். ஒரு முட்கரண்டி மீது சொர்க்கம்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட பிரஞ்சு டோஸ்ட் செய்முறை

இப்போது உலகிற்குச் சென்று ஏலத்தை வறுக்கவும்! இது உலகிலேயே மிகவும் சுவையான விஷயம்.