நன்றி டிரஸ்ஸிங்

நான் என் அம்மாவின் ஆடைகளை விரும்பி வளர்ந்தேன். அவள் ஒருபோதும் பறவையை அடைத்ததில்லை, அவளுடைய ஆடை சற்று உறுதியான/மிகவும் சுவையான வகைக்குள் வந்தது. அதை பரிமாற, நாங்கள் ஒரு கரண்டியால் உதவிகளை வெளியே எடுத்தோம். இன்றும் நான் அதை விரும்புகிறேன்.

இருப்பினும், சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் என் மாமியாரின் ஆடைகளை முதல் முறையாக முயற்சித்தேன், எல்லாம் தெளிவாகவும் அழகாகவும் மாறியது. டிஷ் ஒன்றாக கலக்கும்போது உலர்ந்த ரொட்டியின் பெரிய துண்டுகள் ஓரளவு உடைந்து விடும், ஆனால் பெரிய துண்டுகள் முழுவதும் இருக்கும் - இந்த டிரஸ்ஸிங்கைப் பற்றி நான் விரும்புகிறேன். அது ஈரமாக இல்லை; பேக்கிங்கிற்குப் பிறகும், அது இலகுவாகவும், நொறுங்கியதாகவும், அழகாகவும் இருக்கும். உணர்வுகளுக்கு ஒரு உண்மையான விருந்து! இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த நன்றியுரை பற்றியது மற்றும் ஒவ்வொரு வருடமும் நான் செய்யும் ஒன்று! அதை உங்கள் நன்றி இரவு உணவு மெனுவில் வைக்கவும். நீங்களே பின்னர் நன்றி சொல்வீர்கள்!

உங்கள் வான்கோழியை டிரஸ்ஸிங் மூலம் அடைக்க வேண்டுமா இல்லையா?

நான் ஒரு கேசரோல் டிஷில் தனித்தனியாக நன்றி செலுத்தும் டிரஸ்ஸிங்கைச் சுடுவதில் பெரிய ரசிகன். இது குறைவான சிக்கலானது, மேலும் சிறந்த கடினமான ஆடையை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு வான்கோழியின் குழிக்குள் அதை அடைக்கும்போது, ​​​​அலங்காரமானது நீராவியாக மாறும், இது அதை மேலும் மென்மையாக்குகிறது. என் டிரஸ்ஸிங்கில் மொறுமொறுப்பான டாப்பிங் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், அது வான்கோழிக்குள் சுடும்போது உங்களுக்கு அது கிடைக்காது! வான்கோழி மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவை ஒரே விகிதத்தில் சமைக்கப்படாமல் இருக்கும் அபாயத்தை நீங்கள் இயக்கலாம், இது பாக்டீரியாக்களுக்கான அழைப்பாகும், மேலும் உங்கள் நன்றி இரவு உணவில் நீங்கள் விரும்பாத பிற கெட்ட விஷயங்களையும் நீங்கள் அடைக்கிறீர்கள். எனவே, நான் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுகிறேன் மற்றும் இரண்டையும் தனித்தனியாக சமைக்கிறேன்.

நன்றி செலுத்தும் ஆடை எதனால் ஆனது?

இந்தப் பதிப்பு ரொட்டி (மூன்று வகைகள்... மேலும் கீழே உள்ளவை), வெங்காயம், செலரி, புதிய வோக்கோசு மற்றும் சில உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் அடிப்படையாக வைத்திருக்கிறது. டிரஸ்ஸிங்கை ஈரமாக்குவதற்கு வெண்ணெய் மற்றும் நிறைய சிக்கன் ஸ்டாக் உள்ளது, மேலும் அதை ஒன்றாகப் பிடிக்க உதவுகிறது.

நன்றி செலுத்தும் ஆடை மென்மையாக அல்லது மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமா?

இது இரண்டும் இருக்க வேண்டும்! இந்த டிரஸ்ஸிங் தங்க நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் ரொட்டி குழம்பைத் தொடர்ந்து உறிஞ்சுவதால் நடுப்பகுதி மென்மையாக சமைக்கும். இந்த பதிப்பு ஈரமாக இல்லை - ரொட்டியின் பெரிய துண்டுகள் அதை அப்படியே பெறுவதைத் தடுக்கின்றன.

நன்றி செலுத்துவதற்கு எந்த வகையான ரொட்டி சிறந்தது?

நீங்கள் சில வகையான ரொட்டிகளை இணைக்கும்போது மந்திரம் நிகழ்கிறது. நான் சோள ரொட்டியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனென்றால், என்னைப் பொறுத்தவரை, அதுதான் டிரஸ்ஸிங் பற்றியது. ஆனால் நான் மிருதுவான இத்தாலிய ரொட்டி (சியாபட்டா போன்றவை) மற்றும் பிரஞ்சு ரொட்டி ஆகியவற்றையும் சேர்க்கிறேன். இது ஆடை அமைப்பு மற்றும் பரிமாணத்தை அளிக்கிறது. டிரஸ்ஸிங்கிற்காக ரொட்டியை உலர்த்துவது மிக முக்கியமான பகுதியாகும். இல்லையெனில், டிரஸ்ஸிங் மிகவும் சூப் மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்கும். நான் வழக்கமாக ரொட்டியை க்யூப் செய்து, உலர ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் உட்கார வைக்கிறேன்.

முட்டையுடன் அல்லது முட்டை இல்லாமலேயே நன்றி செலுத்துவது சிறந்ததா?

இது அனைத்தும் தனிப்பட்ட விருப்பம் பற்றியது. நீங்கள் ஒரு உறுதியான ஆடையை விரும்பினால், முட்டைகள் அதை செய்ய உதவும். இந்த செய்முறையில் நான் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் எனது டிரஸ்ஸிங்கில் இலகுவான, மேலும் நொறுங்கிய அமைப்பை நான் விரும்புகிறேன்.

விளைச்சல்:

18சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

1நாள்

 

சமையல் நேரம்:

நான்குநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1நாள் நான்குநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1

  ரொட்டி சோள ரொட்டி

• 1

  சியாபட்டா போன்ற இத்தாலிய ரொட்டி

• 1

  ரொட்டி பிரஞ்சு ரொட்டி

• 1/2 c.

  வெண்ணெய்

• 1

  பெரிய வெங்காயம் அல்லது 2 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 5

  தண்டுகள் செலரி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட

• 6 c.

  குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு, மேலும் ஈரப்பதத்திற்கு தேவைப்பட்டால்

• 1/2

  கொத்து வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது

• 1 டீஸ்பூன்.

  புதிய ரோஸ்மேரி, இறுதியாக நறுக்கியது

• 1/2 தேக்கரண்டி

  உலர்ந்த துளசி

• 1/2 தேக்கரண்டி

  தரையில் வறட்சியான தைம்

• உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க

திசைகள்

• 1.  படி1 அனைத்து ரொட்டிகளையும் 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டி தாள் பாத்திரங்களில் வைக்கவும். ஒரு டிஷ் டவலால் மூடி, அவை 24 முதல் 48 மணிநேரம் வரை உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை உலர விடவும்.
  2.  படி2 ஒரு பெரிய வாணலியில், வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு, வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.
  3.  படி3 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து ப்ரெட் க்யூப்ஸையும் போட்டு, குழம்பு கலவையில் மெதுவாகக் குழைத்து, டிரஸ்ஸிங்கில் நீங்கள் விரும்பும் ஈரப்பதம் இருக்கும் வரை கிளறவும். ருசித்து, தேவையான அளவு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
  4.  படி4 டிரஸ்ஸிங்கை ஒரு பெரிய கேசரோல் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மற்றும்/அல்லது வான்கோழி குழிக்குள் அடைக்கவும். கேசரோலை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் 375 ° F இல் பொன்னிறமாகவும் மேலே மிருதுவாகவும் சுடவும். வான்கோழி மற்றும் குழம்புடன் பைப்பிங் சூடாக பரிமாறவும்!

(குறிப்பு: இந்த இடுகையின் அசல்/பண்டைய 2007 பதிப்பிற்கு, இங்கே கிளிக் செய்யவும்! அடிப்படை செய்முறை ஒன்றுதான், சில சிறிய மாற்றங்களுக்குச் சேமிக்கவும்.)

நன்றி தெரிவிக்க ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன், சோள ரொட்டி செய்யுங்கள்!

நான் பயன்படுத்தும் செய்முறை இதோ. இது மிகவும் சிறந்தது: ஸ்கில்லெட் கார்ன்பிரெட்.

சோள ரொட்டியை 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

சில மிருதுவான/மெல்லிய இட்லி ரொட்டியுடன் (இது சியாபட்டா) இதையே செய்யுங்கள்...

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கேக்குகள் முன்னோடி பெண்

சில நல்ல அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட பிரஞ்சு ரொட்டியிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.

இப்போது, ​​அனைத்து ரொட்டிகளையும் தட்டுகளில் வைத்து, அடுத்த நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களில் உலர விடவும். ரொட்டி உலர்ந்த, உலர், உலர் ... உலர் இருக்க வேண்டும்!

நன்றி தினத்தன்று, நீங்கள் டிரஸ்ஸிங் செய்யத் தயாரானதும், சிறிது வெங்காயத்தை நறுக்கவும்...

சில செலரி…

ஏர் பிரையர் வெங்காய மோதிரங்கள்

(இலைகள் மற்றும் அனைத்தும்!).

உங்களுக்கு நல்ல அளவு நறுக்கிய வோக்கோசும் தேவை...

மற்றும் சில துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி.

உங்களிடம் உள்ள மிகப்பெரிய வாணலியை எடுத்து, வெண்ணெய் முழுவதையும் உருக வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும்…

தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

காய்கறிகள் மென்மையாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​கோழி குழம்பு முழுவதையும் ஊற்றவும்.

இந்த குமிழியை விடுங்கள்…

பின்னர் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும் ...

உலர்ந்த துளசி, தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு ...

மற்றும் வோக்கோசு. சுவைகள் ஒன்றிணைந்து உருகி ஒன்றாக வந்து திருமணம் செய்துகொண்டு குழந்தைகளைப் பெற்றுக்கொள்வதை உறுதிசெய்ய இதை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கட்டும்.

அனைத்து உலர்ந்த ரொட்டிகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குவியுங்கள் ...

பின்னர், ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ...

மேலே குழம்பு கலவையை கரண்டியால் ஊற்றவும். குழம்புக் கலவையைச் சேர்த்துக் கொண்டே இருங்கள், நீங்கள் செல்லும் போது, ​​எல்லாம் கலக்கும் வரை கிளறவும். இப்போது, ​​நீங்கள் எவ்வளவு குழம்பு கலவையைச் சேர்ப்பீர்கள் என்பது நீங்கள் எவ்வளவு ஈரப்பதத்தை விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது! டிரஸ்ஸிங் கொஞ்சம் உலர்வாக இருக்க வேண்டும் என நீங்கள் விரும்பினால், குழம்பில் 2/3-ஐச் சேர்க்கவும் - அது மிகவும் ஈரமாகவும் ஈரமாகவும் / சத்தமாகவும் இருந்தால், மேலே சென்று அனைத்தையும் சேர்க்கவும்!

நீங்கள் ஈரப்பதத்தை சரியாகப் பெற்றவுடன், அதைச் சுவைத்து, சிறிது உப்பு, மிளகு அல்லது அதற்குத் தேவையானதைச் சேர்க்கவும்.

அதை ஒரு பெரிய கேசரோல் பாத்திரத்தில் குவியுங்கள், அல்லது நீங்கள் ஒரு பகுதியை ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் ஒரு பகுதியை வான்கோழியில் வைக்கலாம் அல்லது முழு டாங் தொகுதியையும் வான்கோழியில் வைக்கலாம்! சரி, எவ்வளவு பொருத்தமாக இருக்கும்.

பின்னர் அதை 375 இல் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்! இது பொன்னிறமாகவும் மேலே சற்று மிருதுவாகவும், பின்னர் நன்றாகவும் ஈரமாகவும், கீழே அழகாகவும் இருக்கும்.

சுவையானது!

இங்கே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன:

* வெங்காயம் மற்றும் செலரியுடன் வாணலியில் 3 உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்க்கவும்.
* மற்ற மூலிகைகளுடன் 1/2 டீஸ்பூன் அரைத்த முனிவர் சேர்க்கவும்.
* டிரஸ்ஸிங்கிற்கு சிறிது தங்க நிறத்தை சேர்க்க 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் மஞ்சள் சேர்க்கவும்.
* ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் மூலிகை / குழம்பு கலவையுடன் நறுக்கப்பட்ட சமைத்த பன்றி இறைச்சியை கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.