சரியான நன்றி செலுத்தும் வான்கோழியை வறுத்தெடுப்பதற்கான ரகசியம் திட்டமிடல்: முதலில், குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு வான்கோழி தேவை என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்! இரண்டாவதாக, நீங்கள் பறவையைப் பெற வேண்டும் வான்கோழி உப்புநீர் பெரிய விருந்துக்கு முந்தைய நாள். மூன்றாவதாக, நண்பகல் விருந்துக்கு பறவையை அடுப்பில் வைக்க, நன்றி தெரிவிக்கும் நாளில் அதிகாலையில் எழுந்திருக்க வேண்டும். நான் உறக்கநிலை பொத்தானை ஒரு சில முறை அழுத்திய போது நான் பல வருடங்கள் மற்றும் நாங்கள் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் தாமதமாக சாப்பிட வேண்டும். நான் ஒரு எச்சரிக்கைக் கதை. இது உங்களுக்கு நடக்க வேண்டாம்!
வான்கோழியை எப்படி ஜூசியாக, உலராமல் செய்வது?
உங்கள் வான்கோழியை தாகமாக வைத்திருக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய இரண்டு விஷயங்கள் உள்ளன. முதலில், வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், அதனால் நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்! போதுமான எளிதாக தெரிகிறது, இல்லையா? தவறு நண்பர்களே. தவறு. ஆனால் என்ன உதவ முடியும் என்று யூகிக்கிறீர்களா? ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி. ஒன்றை பெறு. இந்த சரியான நோக்கத்திற்காக நீங்கள் வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே பயன்படுத்தினாலும், அது மதிப்புக்குரியது. இரண்டாவதாக, வான்கோழியை இந்த வழியில் சுவையூட்டுவது அதன் சுவை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு அதிசயங்களைச் செய்கிறது.
வறுக்கும்போது முழு வான்கோழியையும் மூடி வைக்கிறீர்களா?
பறவை வறண்டு போகாமல் இருக்க அதன் சமையல் நேரத்தின் பெரும்பகுதியை நான் மூடி வைக்கிறேன். பின்னர், இறுதியில், நான் படலத்தை அகற்றி, ரோஸ்மேரி-சிட்ரஸ் வெண்ணெய் தடவி, அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, மூடிவிடாமல், தோல் அழகாக பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். சமநிலை, குழந்தை!
வான்கோழிக்கு வறுக்கும் பாத்திரத்தின் அடியில் தண்ணீர் போடுகிறீர்களா?
நான் இல்லை. நீங்கள் வான்கோழியை வெண்ணெயில் மூடியவுடன், அது மற்றும் பறவையின் இயற்கை சாறுகள் வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சேகரிக்கப்பட்டு, வான்கோழியை பிசைவதற்கு போதுமான திரவத்தை உற்பத்தி செய்யும்.
மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்- விளைச்சல்:
- 16சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- 10நிமிடங்கள்
- சமையல் நேரம்:
- 5மணி
- மொத்த நேரம்:
- 5மணி10நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 1
முழு வான்கோழி (நான் 20-பவுண்டரைப் பயன்படுத்தினேன்), விரும்பினால் உப்பு
- 1/2 c.
(1 குச்சி) வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
- 1
முழு ஆரஞ்சு
- 2
முழு புதிய ரோஸ்மேரி sprigs, இலைகள் அகற்றப்பட்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி
உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி
கருமிளகு
திசைகள்
- படி1அடுப்பை 275°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- படி2நீங்கள் உங்கள் வான்கோழியை கொதிக்க வைத்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். புதிய குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி நிரப்பவும் மற்றும் வான்கோழியை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும். வான்கோழியை உலர்த்தி, வறுத்த ரேக்கில், மார்பகப் பக்கம் மேலே வைக்கவும். கால்களைக் கடந்து, சமையலறை கயிறு மூலம் அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும். பான் முழுவதையும் கனமான அலுமினியத் தகடு கொண்டு மூடி, கடாயின் அடியில் வைக்கவும். ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் முதல் கட்டத்திற்கு வறுக்கவும் (எனவே, 20 பவுண்டு வான்கோழிக்கு, சுமார் 3 1/2 மணிநேரம்.)
- படி3காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சு தோலின் தடிமனான துண்டுகளை ஷேவ் செய்து, அவற்றை மிக மெல்லியதாக நறுக்கவும். வெண்ணெய், ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
- படி4சமைப்பதற்கான முதல் கட்டத்திற்குப் பிறகு, வான்கோழியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, படலத்தை அகற்றவும் (வான்கோழி இன்னும் வெளிர் நிறமாக இருக்கும்.) வெண்ணெய் கலவையை தோல் முழுவதும், பிளவுகள் போன்றவற்றில் தடவவும், அது முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். தொடையில் இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகவும், அடுப்பு வெப்பநிலையை 350 ° F ஆக அதிகரிக்கவும், மேலும் வான்கோழியை அடுப்பில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் வேகவைக்கவும். தெர்மோமீட்டர் 165°F முதல் 168°F வரை வான்கோழியை வறுத்தலைத் தொடரவும், பிறகு வான்கோழியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் செதுக்கத் தயாராகும் வரை சுத்தமான அலுமினியத் தாளுடன் தளர்வாக மூடி வைக்கவும்!
குழம்பு செய்ய அனைத்து அழகான சாறுகளையும் கடாயில் சேமிக்கவும்!
(குறிப்பு: இந்த இடுகையின் 2007 பதிப்பிற்கு, இந்தப் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும் .)
முதலில் உங்களுக்கு ஒரு வான்கோழி வேண்டும்! நான் என் வான்கோழியை உப்புமா செய்கிறேன்; இதோ எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி உப்புநீருக்கான செய்முறையும், உப்புக்கான வழிமுறைகளும்.
உப்புநீரில் இருந்து வான்கோழியை அகற்றி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். அதன் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி நிரப்பவும், வான்கோழியை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இது தோலின் மேல்/கீழே உள்ள அதிகப்படியான உப்புத்தன்மையை நீக்கி, பிரமாதமாக வடிக்கப்பட்ட, மென்மையான வான்கோழியை உங்களுக்கு வழங்கும்.
தொடர்புடையது: காரம் எடுத்த பிறகு உப்பை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பது பற்றிய எனது இடுகையைப் பார்க்கவும்.
அடுத்து, ஓவன் ரேக்கை அதன் குறைந்த மட்டத்தில் வைத்து, அடுப்பை 275°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
வான்கோழியின் மார்பகத்தை ஒரு ரேக் கொண்டு வறுக்கும் பாத்திரத்தில் மேலே வைக்கவும், உடலின் கீழ் இறக்கைகளை இழுக்கவும். கால்களைக் குறுக்காகக் கட்டி, அவற்றைப் பாதுகாக்க சமையலறைக் கம்பியால் கட்டவும்.
வான்கோழியை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும்…
ஹெவி-டூட்டி அலுமினியத் தாளில், ஃபாயில் பான் அடியில் உள்ளதை உறுதி செய்யவும். பின்னர், முதல் கட்டமாக, வான்கோழியை ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (எனவே 20-பவுண்டு வான்கோழிக்கு, இது சுமார் 3½ மணி நேரம் இந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படும்).
nachos கோழி
வான்கோழி அடுப்பில் இருக்கும்போது, ரோஸ்மேரி-சிட்ரஸ் வெண்ணெய் செய்யுங்கள். 1 ஆரஞ்சு பழத்தின் தோலை வெட்ட, காய்கறி தோலுரிக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும்.
மிகவும் கூர்மையான கத்தியால், தோலை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்...
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை எறியுங்கள்.
சிறிது கிளறி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. வான்கோழி முதல் கட்டத்துடன் முடிவடையும் வரை இதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
வான்கோழியை முதல் கட்டமாக வறுத்த பிறகு, படலத்தை அகற்றி, வான்கோழியின் தோல் முழுவதும் வெண்ணெய் கலவையை தடவவும். வான்கோழி மூடப்பட்டிருப்பதால், அது இன்னும் வெளிர் நிறமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது முற்றிலும் இயல்பானது! சிறிது நேரத்தில் இங்கு அழகாக்க தயாராகிறது.
மாட்டிறைச்சி என்சிலாடா சுட்டுக்கொள்ள
அனைத்து பிளவுகளிலும் வெண்ணெய் கலவையைப் பெறுங்கள்! கொஞ்சம் கூசவும்! பின்னர் வான்கோழியின் தொடையில் இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகவும், அடுப்பு வெப்பநிலையை 350°F ஆக உயர்த்தி, வான்கோழியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், மூடியில்லாமல், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறை கடாயின் அடிப்பகுதியில் உள்ள சாறுகள்/வெண்ணெய்யை ஊற்றவும்.
வான்கோழியை வெப்பநிலை 165°F பதிவு செய்யும் வரை வறுக்கவும். 20 பவுண்டு வான்கோழிக்கு, இதற்கு கூடுதலாக 1 ½ முதல் 2 மணிநேரம் ஆக வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முறை தடவவும், இதனால் தோல் ஆழமான தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும். (இந்த வான்கோழிக்கு இன்னும் 20 நிமிடங்கள் தேவைப்பட்டது.
வான்கோழியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, படலத்தால் மூடி, பரிமாறும் முன் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
நீங்கள் ஆடம்பரமாக இருக்க விரும்பினால், ஆரஞ்சு துண்டுகள் மற்றும் பசுமையுடன் கூடிய பெரிய, அழகான தட்டில் வான்கோழியை பரிமாறவும்.
மாறுபாடுகள்
சிட்ரஸ் பழங்களைத் தவிர்த்து, வோக்கோசு, முனிவர், ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் போன்ற நறுக்கிய மூலிகைகளின் கலவையை வெண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
சாதாரண வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். இன்னும் முற்றிலும் சுவையானது!
செதுக்குதல்
மார்பகத்தின் இருபுறமும் ஒரு துண்டுடன் தொடங்கவும்…
பின்னர் அனைத்து மார்பக இறைச்சியையும் தளர்த்துவதற்கு இருபுறமும் வெட்டவும்.
அடுத்து, நேர்த்தியான துண்டுகளை வெட்டுங்கள்...
மேலும் அவர்களை வெளியே தூக்குங்கள்! (நீங்கள் மார்பகப் பகுதிகளையும் அகற்றலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வெட்டலாம்.)
பின் முருங்கைக்காயை அடிவாரத்தில் நறுக்கவும் . . .
மற்றும் மூட்டுகளில் அதை வெட்டுவதற்கு காலை உயர்த்தவும்.
எனக்கு முருங்கைக்காய் ஒன்று கிடைக்கிறது!
அதன் பிறகு, வான்கோழியைச் சுற்றிச் செல்லுங்கள், நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய வெள்ளை மற்றும் கருமையான இறைச்சியைப் பிடிக்கவும். அனைத்து இறைச்சியையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்… அல்லது பறவையிலிருந்து நேராக பரிமாறவும்.
