எனக்கு பிடித்த துருக்கி உப்புநீர்

நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு கரைசல்களை வாங்கலாம். நான் வில்லியம்ஸ்-சோனோமாவில் ஒன்றை வாங்கினேன். ஆனால் ஒன்றை உருவாக்குவது ஒரு சிஞ்ச் ஆகும். உங்களுக்கு அடிப்படையில் உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவை தேவை. நான் ஆப்பிள் சைடரின் லேசான இனிப்புடன் உப்பை சமப்படுத்த விரும்புகிறேன் (மற்றும், சரி, பழுப்பு சர்க்கரையின் லேசான இனிப்பு). வான்கோழியை சீசன் செய்ய இது எளிதான வழி!

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய இரண்டு முக்கியமான விஷயங்கள் உள்ளன:

உறைந்த, உருகிய பறவையை நீங்கள் உப்புநீராக்கலாம் என்றாலும், புதிய வான்கோழிகளை உப்புநீரில் ஊற்றுவது நல்லது. உறைந்த வான்கோழியை கரைப்பது எப்போதும் அவசியமில்லை, ஏனெனில் உறைந்த வான்கோழிகள் பொதுவாக ஏற்கனவே சோடியம் கரைசலில் செலுத்தப்படுகின்றன. இதை நன்கு உப்பு கலந்த உப்புநீரில் வைப்பது அதிக காரத்திற்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், சில கரிம உறைந்த வான்கோழிகள் சோடியம் கரைசலில் மிகக் குறைந்த செறிவைக் கொண்டுள்ளன. அதாவது, உகந்த உப்புத்தன்மை முடிவுகள் மற்றும் சுவைக்காக ஒரு புதிய வான்கோழியுடன் ஒட்டிக்கொள்வது சிறந்தது!

ஒரு வான்கோழியின் துளிகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி குழம்பு தயாரிப்பது நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால் உண்மையில் உப்பு குழம்புக்கு வழிவகுக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம், இது நிகழாமல் தடுக்கும் சில வழிமுறைகளை நான் உங்களுக்குக் காட்டுகிறேன்.

ஒரு வான்கோழியை சமைக்க சிறந்த வழி எது?

பறவையை வறுத்தெடுப்பதே சிறந்த வழி என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனெனில் அதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை (நல்ல இறைச்சி வெப்பமானியைத் தவிர, நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்!). நீங்கள் விரும்பினால் இந்த உப்புமாக்கப்பட்ட வான்கோழியை புகைபிடிக்கலாம். நீங்கள் அதை வறுக்க விரும்பினால், வான்கோழியை வறுப்பதற்கு 24 மணி நேரத்திற்கு முன்பு உப்புநீரில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். அந்த நேரத்தில் அதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்காமல் இருக்கட்டும், அதனால் வெளியில் உலர வாய்ப்பு உள்ளது. வான்கோழியை உப்புநீரில் இருந்து நேராக சூடான எண்ணெய்க்கு எடுத்துச் செல்ல நீங்கள் ஒருபோதும் விரும்ப மாட்டீர்கள், ஏனெனில் அதிகப்படியான திரவமானது ஆபத்தான தெளிப்புகளை ஏற்படுத்தும்

நீங்கள் ஒரு வான்கோழியை உமிழ்வதற்கு முன் அல்லது பின் அதை துடைப்பீர்களா?

உப்புநீரை, பிறகு ஸ்ப்ட்ச்காக். வான்கோழியை ஸ்ப்ட்ச்காக்கிங் என்பது பறவையை பட்டாம்பூச்சிகளாக மாற்றும் ஒரு நுட்பமாகும். நீங்கள் முதுகெலும்பை அகற்றுகிறீர்கள், அதனால் வான்கோழி தட்டையானது மற்றும் முழு பறவையை விட விரைவாக சமைக்கிறது. ஒரு வான்கோழி வான்கோழி உப்பு மற்றும் சுவையூட்டியை முழுப் பறவையையும் விட விரைவாக உறிஞ்சிவிடும். எனவே, அதிக உப்பு வான்கோழியைத் தவிர்க்க, முதலில் உங்கள் பறவையை உப்புநீரில் வையுங்கள், பிறகு, ஸ்ப்ட்ச்காக்கிங் செய்யுங்கள்.

முன்கூட்டியே உப்புநீரை தயாரிக்க முடியுமா?

ஆம், அதை பல நாட்களுக்கு முன்பே செய்து, உங்கள் பறவையை நீரில் மூழ்கடிக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்!

தலை சாலட்

ஒரு வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் உப்புநீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்?

குறைந்தது 16 மணிநேரம் சுடவும் ஆனால் 24 மணிநேரத்திற்கு மேல் ஆகாது. 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீங்கள் அதை உப்பு செய்தால், வான்கோழி மிகவும் உப்பாக இருக்கும்.

வான்கோழியை கொதிக்க வைக்கும் போது குளிரூட்ட வேண்டுமா?

ஆம்! ஒரு வான்கோழியை உப்புமாவை கவுண்டரில் விடாதீர்கள், இல்லையெனில் அது கெட்டுவிடும். நீங்கள் ஒரு பச்சை வான்கோழியைப் போலவே இதை நடத்துங்கள், ஏனென்றால் அதுதான் - எப்போதும் குளிரூட்டவும்!

வான்கோழியை கொதிக்க வைத்த பிறகு துவைக்கிறீர்களா?

ஆம், உப்புநீரில் உள்ள உப்பை நீக்க வான்கோழியை (உள்ளேயும் வெளியேயும்!) கவனமாக துவைக்க வேண்டும். நான் உண்மையில் என்னுடையதை சுமார் 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் ஒரு வான்கோழியை துவைக்க வேண்டிய ஒரே முறை இதுவே! உங்கள் வான்கோழியை நீங்கள் உப்பு செய்யவில்லை என்றால், அதை துவைக்க தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதை உப்புநீரில் வடிகட்ட வேண்டும், அதனால் நான் தெளிவாக இருக்கிறேன்.

விளைச்சல்:

18சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

10நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

25நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 3 c.

  ஆப்பிள் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர்

• 2

  கேலன் குளிர்ந்த நீர்

• 4 டீஸ்பூன்.

  புதிய ரோஸ்மேரி இலைகள்

• 5

  பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1 1/2 c.

  கோசர் உப்பு

• 2 c.

  பழுப்பு சர்க்கரை

• 3 டீஸ்பூன்.

  மிளகுத்தூள்

• 5

  முழு வளைகுடா இலைகள்

• மூன்று பெரிய ஆரஞ்சு பழங்களை உரிக்கவும்

திசைகள்

• 1.  படி1 ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி, உப்புநீரை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  2.  படி2 சமைக்காத வான்கோழியை ஒரு பெரிய ப்ரைனிங் பேக் அல்லது பானையில் வைக்கவும், வான்கோழியை மூடுவதற்கு உப்பு கரைசலில் ஊற்றவும், 16 முதல் 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
  3.  படி3 வறுப்பதற்கு முன், வான்கோழியை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றவும் (உப்புநீரை நிராகரிக்கவும்) மற்றும் வான்கோழியை 15 நிமிடங்கள் புதிய, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு தொட்டியில் அல்லது மடுவில் மூழ்க வைக்கவும். இது வெளியில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பை நீக்குகிறது.
  4.  படி4 வான்கோழியை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, மிகவும் உலர்த்தி, உங்கள் வழக்கமான வறுக்கும் முறையின்படி சமைக்கவும்.

நேரமாகிவிட்டது. நன்றி தெரிவிக்கும் சமயம் இது.

இது இன்னும் ஹாலோவீன் கூட இல்லை என்று எனக்கு கவலை இல்லை!

ஓ, அது எப்படி நடக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியும். ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த நேரத்தில், என்னுடைய இந்த சிறிய உணவு வலைப்பதிவில் நன்றி தெரிவிக்கும் சமையல் குறிப்புகளை இடுகையிட எனக்கு இவ்வளவு நேரம் இருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன். நான் நினைக்கிறேன், 'இது இன்னும் ஹாலோவீன் கூட இல்லை. உலகத்தில் எனக்கு எல்லா நேரமும் இருக்கிறது!' பிறகு அது நடக்கும். ஒவ்வொரு வருடமும் இதே நிலைதான். நாங்கள் எங்கள் குழந்தைகளுக்கு அயர்ன் மேன் மற்றும் ரிச்சர்ட் நிக்சன் ஆடைகளை அணிவித்து, எங்கள் விசித்திரமான சிறிய நகரத்தில் தந்திரம் அல்லது உபசரிப்புக்குச் செல்கிறோம், பின்னர் அவர்கள் கடைசி மிட்டாய் சாப்பிடும் நேரத்தில் - இது உண்மையில் இருபது மணி நேரம் கழித்து - திடீரென்று கிறிஸ்துமஸ். . நான் எனது சமையலறை மற்றும் எனது சிறிய உணவு வலைப்பதிவைச் சுற்றிப் பார்க்கிறேன், 'சரி... என்ன நடந்தது?'

பின்னர் நான் என் குழந்தைகளிடம் ஏதேனும் மிட்டாய் இருக்கிறதா என்று கேட்கிறேன், ஏனென்றால் எனக்கு மோசமான சர்க்கரை ஏக்கம் உள்ளது. அவர்கள் என்னை ஒரு பை அல்லது ஏதாவது சுடச் சொல்கிறார்கள். ஸ்மார்ட் அலெக் சிறிய வர்மின்கள். எப்படியிருந்தாலும், இன்று நான் ஒரு வான்கோழியை உப்பு செய்வதற்கான எனது படிப்படியான முறையைப் பகிர்கிறேன். நான் ஒவ்வொரு வருடமும் ஒரு வான்கோழியை உப்புமா செய்கிறேன்.

உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:

ஒவ்வொரு ஆரஞ்சு பழத்தின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும்.

தலாம் கவனமாக பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ம்ம்ம். அதிகபட்சமாக மணம்.

ரோஸ்மேரி கிளைகளில் இருந்து இலைகளை அகற்றி, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அளவிடவும். உள்ளிழுக்கவும். மூச்சை வெளிவிடவும். பூமியிலிருந்து வெளிப்படும் நறுமணங்களுக்காக மேலே உள்ள இறைவனுக்கு நன்றி.

இந்த வான்கோழி உப்புநீரை நான் ஒவ்வொரு முறையும் செய்யும்போது குறைந்தபட்சம் அதைத்தான் செய்கிறேன்.

(ஓ, உங்களுக்கு சிறிது நறுக்கிய பூண்டு தேவைப்படும். நான் அந்த படியை மறந்துவிட்டேன். நடக்கும்.)

மூன்று கப் ஆப்பிள் சைடரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

மேக்-என்-சீஸ்

இரண்டு கேலன் தண்ணீர் சேர்க்கவும்…

ஒன்றரை கப் உப்பு…

இரண்டு கப் பழுப்பு சர்க்கரை…

வளைகுடா இலைகள்…

ரோஸ்மேரி…

மிளகுத்தூள்…

மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்.

மற்றும் மறந்துபோன பூண்டு.

அருமை!

இப்போது, ​​கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்தை அணைத்து பானையை மூடி வைக்கவும். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்; குளிர்விக்கும் செயல்முறையின் பாதியிலேயே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் ஒட்டலாம்

இது ஒரு அன்னிய கை (இடது) மற்றும் ஒரு உப்பு பை.

நான் ப்ரைனிங் பைகளில் வெறித்தனமாக இருக்கிறேன். ஆவேசம்!

இனி நான் நினைப்பது அவ்வளவுதான்.

இதோ உப்புப் பைக்குள் வான்கோழி.

உப்பு கரைசல் குளிர்ந்தவுடன், அதை வான்கோழி மீது ஊற்றவும்.

இப்போது நீங்கள் பையை மூடி, குறைந்தது பதினாறு மணிநேரம் குளிரூட்ட வேண்டும். குறிப்பாக ஒரு பெரிய வான்கோழிக்கு இருபத்தி நான்கு மணிநேரம் சிறந்தது. வான்கோழியை, மார்பகப் பக்கத்தை கீழே, பையில் வைக்கவும், ஆனால் 2/3 ப்ரைனிங் வழியாக, வான்கோழியை பையில் புரட்டவும், அது சமமாக உப்பப்படும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு மகப்பேறு மருத்துவர் என்று பாசாங்கு செய்து, மீறும் குழந்தையை புரட்ட முயற்சிக்கிறீர்கள்!

குறிப்பு: 20-பவுண்டு வான்கோழிக்கு இது போதுமான உப்புநீராகும். வான்கோழிக்கு இன்னும் அதிக திரவம் தேவை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், அதை அதிக தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் மிகவும் சிறிய வான்கோழி அல்லது வான்கோழி மார்பகத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், செய்முறையை பாதியாகக் குறைக்கவும்.

அடுத்து: இந்த டாங் விஷயத்தை வறுத்தெடுப்பது. (இதோ வான்கோழி வறுவல் அறிவுறுத்தல்கள்!)

வேடிக்கை இப்போதுதான் தொடங்கிவிட்டது.