தேங்காய் இறால் குழம்பு

தேங்காய் கறி இறாலுக்கு எந்த வகையான தேங்காய் பால் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

இந்த செய்முறைக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பால் பயன்படுத்தவும். இது பொதுவாக மளிகைக் கடைகளின் சர்வதேச இடைகழியில் காணப்படும் வகையாகும். நீங்கள் கேனை உடைக்கும்போது, ​​​​மேலே ஒரு தடித்த, திடமான அடுக்கு கிரீம் மற்றும் அதன் கீழே திரவம் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அது முற்றிலும் சாதாரணமானது; எல்லாவற்றையும் பானையில் எடுத்து கிளறவும்!

தேங்காய் கறி இறாலுக்கு என்ன வகையான கறிவேப்பிலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

நீங்கள் விரும்பும் கறிவேப்பிலைப் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒருமுறை நியூயார்க்கில் இருந்தபோது, ​​ஒரு மசாலா சந்தைக்குச் சென்றபோது, ​​​​எவ்வளவு விதவிதமான கறி கலவைகள் உள்ளன என்பதை நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்! ஆனால் உறுதியாக இருங்கள், உங்கள் அலமாரியில் உள்ளதெல்லாம் வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மசாலா பாட்டில் என்றால், லேபிளில் வெறுமனே 'கறி பொடி' என்று... நீங்கள் நன்றாக இருக்கிறீர்கள். என்னை நம்புங்கள், எனக்கு இதில் நேரடி அனுபவம் உள்ளது. நான் இதில் மஞ்சள் கறிவேப்பிலைப் பயன்படுத்தினேன்.

விளைச்சல்:

6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

5நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

இருபதுநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன்.

  வெண்ணெய்

• 1 1/2 எல்பி

  ஜம்போ இறால், தோலுரிக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டது

• 1

  நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 4

  பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1 டீஸ்பூன்.

  மஞ்சள் கறிவேப்பிலை

• 1

  (13.5 அவுன்ஸ்.) தேங்காய் பால் முடியும்

• 2 டீஸ்பூன்.

  தேன், மேலும் சுவைக்க

• 1/4 தேக்கரண்டி

  கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க

• 1

  சுண்ணாம்பு, சாறு

• 12

  துளசி இலைகள், நறுக்கியது, மேலும் பரிமாறவும்

• சூடான சாஸ் (விரும்பினால்)

• சமைத்த பாசுமதி அரிசி, பரிமாற

திசைகள்

• 1.  படி1 ஒரு பெரிய வாணலியில் (நான்-ஸ்டிக் பயன்படுத்தினேன்), வெண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இறாலைச் சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், முழுமையாக சமைக்கும் வரை பாதியிலேயே அவற்றைத் திருப்பவும். ஒரு தட்டில் எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2.  படி2 வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்க கிளறவும். வெங்காயத்தின் மீது கறிவேப்பிலை தூவி, சமைப்பதைத் தொடரவும், அவ்வப்போது கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு.
  3.  படி3 வெப்பத்தை மிதமானதாகக் குறைத்து, தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி, கலக்கவும். தேன், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, சாஸ் மெதுவாக குமிழி வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
  4.  படி4 சாஸில் இறாலைச் சேர்த்து, பூசுவதற்குத் தூக்கி, சிறிது கெட்டியாகும் வரை, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். சாஸை ருசித்து, நீங்கள் விரும்பினால் அதிக உப்பு, எலுமிச்சை சாறு அல்லது தேன் சேர்க்கவும். கொஞ்சம் கிக் வேண்டுமானால் துளசி சேர்த்து கிளறி சூடான சாஸ் சேர்க்கவும்.
  5.  படி5 அரிசியின் மேல் இறால் மற்றும் சாஸைப் பரிமாறவும், மேலும் துளசியுடன் மேலே பரிமாறவும். சுவையானது!

முதலில், கொஞ்சம் அரிசியைக் கொண்டு வாருங்கள்! நான் பாஸ்மதியைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனென்றால் சுவை மற்றும் ஒளி அமைப்பு எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்… மேலும் இது கறிகளுக்கு ஏற்றது என்று நினைக்கிறேன்.

ஆனால் எந்த அரிசியும் செய்யும்!

bbq விலா எலும்புகள்

பேக்கேஜ் வழிமுறைகளின்படி அதை சமைக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு புழுதிக்கவும், அது இலகுவாகவும் சரியானதாகவும் அற்புதமாகவும் இருக்கும்.

அடுத்து, ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது வெண்ணெய் மிதமான சூட்டில் எறியுங்கள்...

மற்றும் தோலுரிக்கப்பட்ட, வடிக்கப்பட்ட இறால்களை எறியுங்கள்! இப்போது, ​​பார்ட்டிக்காக நான் பெற்ற இந்த இறால், அது பிரம்மாண்டமானது மற்றும் மிகப்பெரியது மற்றும் பிரம்மாண்டமானது. ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் எந்த அளவு இறாலையும் பயன்படுத்தலாம். இது சுமார் ஒன்றரை பவுண்டு... இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கலாம். எனவே நீங்கள் மிகப்பெரியதாக இருந்தாலும் சரி, சிறியதாக இருந்தாலும் சரி, ஒன்றரை பவுண்டு பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.

அவற்றை முதல் பக்கத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை புரட்டி மறுபுறம் சமைக்கவும்.

அவை ஒளிபுகாதாக இருக்கும் வரை நீங்கள் அவற்றை சமைக்க வேண்டும்…

பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பெக்கன் பைக்கான செய்முறை

இப்போது வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கவும்...

சிறிது பூண்டு பொடிக்கவும்...

மேலும் அவற்றை அதே வாணலியில் எறியுங்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைச் சுற்றி இரண்டு நிமிடங்களுக்குச் சமையலைத் தொடங்கவும், பின்னர் சிறிது கறிவேப்பிலையை மேலே தூவவும்.

கறிவேப்பிலையின் சுவையை சற்று எழுப்ப, இப்போது நீங்கள் வெங்காயத்தை கிளறி சமைக்க வேண்டும்.

பி.எஸ். உங்கள் சமையலறை இப்போது மிகவும் கறி வாசனையாக இருக்கிறது!

இப்போது சாஸுடன் முன்னோக்கி நகர்த்துவதற்கான நேரம் வந்துவிட்டது, தேங்காய்ப் பால் கேனைத் திறப்பதை விட சிறந்த வழி எதுவுமில்லை, இது மர்மமான, கிரீமி… மற்றும் கொஞ்சம் இருட்டாக இருக்கிறது, நீங்கள் பார்க்க முடியும்.

ஆனால் ஓ...அது உருவாக்கும் மந்திரம். முழு கேனில் ஊற்றவும்...

மேலும் அனைத்தும் சேரும் வரை கிளறவும். இப்போது, ​​இந்த கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெற நீங்கள் முற்றிலும் பால் மற்றும்/அல்லது பாதி மற்றும் பாதி கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்… ஆனால் தேங்காய்ப் பாலின் சுவையை நீங்கள் இங்கே விரும்புகிறீர்கள்.

இப்போது, ​​அனைத்திற்கும் கொஞ்சம் டேங் தேவை, எனவே சிறிது எலுமிச்சை சாற்றில் பிழியவும்…

மேலும் எனது கறியில் சிறிது இனிப்பு பிடிக்கும், அதனால் சிறிது தேனை சேர்க்கவும். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால், இனிப்பை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம்!

இதற்கு கண்டிப்பாக உப்பும் தேவை. கொஞ்சம் சேர்த்து, பிறகு சுவைத்து மேலும் தேவையா என்று பார்க்கவும்.

பிறகு, என் பாவாடை மேலே பறக்க, நான் கொஞ்சம் ஸ்ரீராச்சா/ஹாட் சாஸில் பிழிந்தேன். இப்போது, ​​​​சில கறி பொடிகள் ஏற்கனவே காரமானவை, எனவே நீங்கள் மசாலாவைச் சேர்க்கத் தொடங்கும் முன் முதலில் சாஸைச் சுவைக்கலாம்.

ஆனால் நான் கொஞ்சம் காரமானாலும் பயப்படவில்லை.

உண்மையில், நான் நிறைய மசாலாப் பொருட்களுக்கு பயப்படவில்லை.

காரமான உணவுகளை உட்கொள்வதால் எண்டோர்பின்கள் வெளியேறும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அது உண்மை. மேலும் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். நான் மலையிலிருந்து குதிப்பதை விட ஒரு கிண்ணம் கறி சாப்பிட விரும்புகிறேன்.

குருதிநெல்லி திணிப்பு செய்முறை

இப்போது சுற்றிலும் கிளறவும்...

மேலும் அது குமிழியாகி மற்றொரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், சாஸை ருசிப்பது மிகவும் முக்கியம், எனவே நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு, சிறிது எலுமிச்சை சாறு, இன்னும் கொஞ்சம் தேன், இன்னும் கொஞ்சம் மசாலா - நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம்.

பின்னர் இறாலை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கவும் …

துண்டுகள் ஸ்ட்ராபெரி

மேலும் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

இப்போது, ​​நீங்கள் இங்கே வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம்… ஆனால் நான் துளசி சேர்க்க முடிவு செய்தேன். அது சரியாகவே உணர்ந்தேன்.

அதை ஷாப்பிங் செய்து, அதைச் சேர்க்கவும்…

சுற்றி கிளறவும்… அது தயாராக உள்ளது!

கொஞ்சம் சாதம் பரிமாறவும்...

சில இறால் மீது ஸ்பூன்...

சில கூடுதல் சாஸ் மீது தூறல்…

மேலும் சிறிது துளசி மற்றும் சுண்ணாம்பு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

நான் இதை முழுவதுமாக சாப்பிடுவேன்.

அதாவது... நான் இதை முழுவதுமாக சாப்பிட்டேன்!

அது மிகவும் நன்றாக இருந்தது. கிரீமி, சுவையானது, சற்று காரமானது மற்றும் முற்றிலும் அழகானது.

இதோ தாராளமாக அச்சிடத்தக்கது!