இது 'உண்மையான' ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவுக்கு நெருக்கமானது, இருப்பினும் 'உண்மையான' ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ என்றால் என்ன என்று அறிக்கைகள் வேறுபடுகின்றன. ரோமில் உள்ள ஆல்ஃபிரடோ என்ற நபர் தயாரித்த அசல் செய்முறையைப் படித்தது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. இது ஒரு பைத்தியக்காரத்தனமான தற்செயல் நிகழ்வு அல்லவா? எப்படியிருந்தாலும், ஆல்ஃபிரடோவின் மனைவிக்கு காலை நோய் இருந்ததால் எதையும் குறைக்க முடியவில்லை, அதனால் அவர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் துருவிய பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து, சூடான பாஸ்தாவில் தூக்கி எறிந்தார், மேலும் அவள் கர்ப்பம் முழுவதும் தன்னைத்தானே சாப்பிட்டாள்.
அல்லது கதை போகிறது.
நான் முதல் முறையாக 'உண்மையான' ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவை நான் நியூயார்க் நகரில் இருந்தேன், அது மிகவும் தெய்வீகமாக இருந்ததால் உலகின் ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ தலைநகராகவும் இருந்திருக்கலாம். நான் ஏழாம் வகுப்பில் இருந்தேன், நாங்கள் எங்கள் மேஜைக்கு ஒரு வண்டியை சக்கரம் கொண்டு செல்வதை நான் பார்த்தேன்—ஒரு வண்டியில் நான்கு பொருட்கள் இருந்தன: ஒரு தட்டு முழுக்க சூடான பாஸ்தா (விநாடிகளுக்கு முன்பு வடிகட்டப்பட்டது), ஒரு தட்டு வெண்ணெய், ஒரு குடம் கிரீம் மற்றும் புதிதாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ். வெயிட்டர் கவனமாக பைப்பிங் ஹாட் பாஸ்தாவில் பொருட்களைச் சேர்த்து, ஒரு பெரிய முட்கரண்டி கொண்டு பாஸ்தாவை மெதுவாகச் சுழற்றி, அதன் வெப்பத்தை உருக்கி, மற்ற பொருட்களைச் சூடாக்கி சாஸாக மாற்றியதால், நான் நினைத்துக்கூடப் பார்க்காத ஒரு அதிசயத்தை நான் பார்த்தேன். இந்த பூமியில்.
அந்த அனுபவத்தை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சித்து வருகிறேன்.
ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ தயாரிப்பது எளிதானதா?
ஓ, அப்படியா. செய்வது மிகவும் எளிது. இது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் கடைசியாக எதையும் செய்ய விரும்பும் இரவுகளில் கூட அதைத் தூண்ட விரும்புவீர்கள். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது பாஸ்தாவை வேகவைத்து, சீஸ் தட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சூடு, மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக டாஸ் செய்யவும். இது 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்கலாம்.
கனமான கிரீம் அல்லது விப்பிங் கிரீம் கொண்டு ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ சிறந்ததா?
சார்குட்டரி குழு யோசனைகள்
இந்த செய்முறையானது விப்பிங் க்ரீமை விட சற்றே அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கனமான கிரீம் பயன்படுத்துகிறது. இது சாஸை மிகவும் பணக்கார மற்றும் கிரீமியாக மாற்றுகிறது. அரை அரை அல்லது அதைவிட மோசமான பாலைப் பயன்படுத்தி பரிசோதனை செய்ய இது நேரம் இல்லை. என்னை நம்பு!
ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவில் நான் என்ன சேர்க்கலாம்?
ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவின் டஜன் கணக்கான வேறுபாடுகள் உள்ளன. கிரீம் செழுமையை குறைக்க நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது சாற்றில் தெளிக்கலாம். நீங்கள் சமைத்த இறால் அல்லது கோழிக்கறியுடன் சில புரதச் சத்துக்களை சாப்பிடலாம் அல்லது சமைத்த அஸ்பாரகஸ் போன்ற காய்கறிகளில் டாஸ் செய்யலாம்! பன்றி இறைச்சியின் மிருதுவான துண்டுகள் நிச்சயமாக உணவை ஒளிரச் செய்யாது, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்- விளைச்சல்:
- 6சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- 10நிமிடங்கள்
- சமையல் நேரம்:
- இருபதுநிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- 30நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 1 எல்பி
fettuccine நூடுல்ஸ்
- 1
குச்சி வெண்ணெய்
- 1 c.
கனமான கிரீம்
உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
- 2 c.
புதிதாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
திசைகள்
- படி1பேக்கேஜ் வழிமுறைகளின்படி பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.
- படி2வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பருவம்.
- படி3பார்மேசன் சீஸை அரைத்து, அதில் பாதியை ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சூடான வெண்ணெய் / கிரீம் கலவையை மேலே ஊற்றவும்.
- படி4பாஸ்தாவை வடிகட்டவும், உடனடியாக கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். இரண்டு முறை டாஸ் செய்யவும், பின்னர் பார்மேசனின் மற்ற பாதியில் தெளிக்கவும். இணைக்க டாஸ், தேவைப்பட்டால் பாஸ்தா தண்ணீர் கொண்டு மெல்லியதாக.
- படி5இறைச்சி அல்லது சாலட்டின் முக்கிய உணவாக அல்லது துணையாக உடனடியாக பரிமாறவும். சுவையானது!
நான் நேற்று என் மகளுக்காக இதை செய்தேன், ஏனென்றால் அவள் ஜூன் மாதத்தில் அவளுடைய பன்னிரண்டாவது பிறந்தநாளுக்கு அதைக் கோரியதால் நான் அவளிடம் சொன்னேன் இல்லை! நீங்கள் எதையும் பெற மாட்டீர்கள் மற்றும் விரும்புவீர்கள் ! பின்னர் நேற்று, அந்த இருண்ட நாளுக்கு மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு, நான் கொஞ்சம் மோசமாக உணர்ந்தேன். எனவே உலகம் முழுவதும் அவளுக்கு பிடித்த பாஸ்தாவை செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் ஒரு சோனோஃபாகன் போல ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவை ஏங்கினேன் என்பதற்கும் இதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோ. அது எவ்வளவு நல்லது என்பதைத் தவிர, அதில் எந்த நன்மையும் இல்லை. இது தீயது, அபத்தமானது, நல்ல அறிவுக்கு அவமானம்... ஆனால், பிரகாசமான பக்கத்தைப் பாருங்கள்: ஒரு செய்முறை 800 பேருக்கு மேல் உணவளிக்கும்! அது உண்மை. ஒரு கடியானது 200-பவுண்டு மனிதனின் தினசரி கலோரித் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.
(தயவுசெய்து இன்றைக்கு ஒருமுறை Fettuccine Alfredo என்று சொல்ல முடியுமா?)
நீங்கள் தயாரா?
நீ சொல்வது உறுதியா?
முன்னோடி பெண் உணவகம் சல்சா
உங்களுக்கு வெண்ணெய் வேண்டும். வழக்கமான, உப்பு வெண்ணெய்.
FYI, நான் எப்போதாவது கேக் அல்லது குக்கீ ரெசிபியைத் தவிர உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதில்லை. ஆனால் சமையல்? ஒருபோதும்!
கிரீம். கனமான கிரீம். பால் அல்ல. பாதி பாதி அல்ல.
உங்களுக்கு நிறைய பார்மேசன் சீஸ் தேவை. என்னை ஜீன் அளவுக்கு உயர்த்துவதில் உள்ள வெளிப்படையான சிரமத்தைத் தவிர, நான் ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் இது எனது ஃப்ரிட்ஜை அனைத்து பார்மேசன் துண்டுகளிலிருந்தும் சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
உங்களுக்கும் தேவைப்படும்…Fettuccine!
ஆடம்பரமான, கைவினைஞர் உலர்ந்த பாஸ்தாவை சேகரிக்கும் போது எனது பலவீனம் பற்றி நான் முன்பே பேசினேன். இது சிறப்பாக வரவில்லை.
சரி, மேலே சென்று பார்மேசனை தட்டவும். உங்களுக்கு சுமார் 2 கப் தேவைப்படும்.
பாஸ்தாவை ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அல் டென்டே வரை பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.
காய்கறி சமையல்
பிறகு ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியை எடுத்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். (உங்கள் அடுப்பு சூடாக இருந்தால் குறைவாக இருக்கும்.)
வாணலியில் 1 குச்சி வெண்ணெய் உருகவும்...
பின்னர் சம அளவு கிரீம் ஊற்றவும்.
நீங்களும் சரணடையலாம் மற்றும் இது நடக்கட்டும்.
அதை மெதுவாக ஒன்றாக அடித்து, கலவையை சூடாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்க அனுமதிக்கவும்.
இந்த கட்டத்தில், நான் சாஸை சிறிது சீசன் செய்வேன் - ஒரு சிறிதளவு உப்பு (அனைத்து பர்மேசனுடனும், அதற்கு அதிகம் தேவையில்லை), புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு. பார்மேசனின் தனிச் சுவையே போதுமானது என்பதால், அதைவிட அதிகமாகச் செய்ய எனக்குப் பிடிக்கவில்லை!
நான் சில சமயங்களில் ஜாதிக்காயை என் பெண்ணுக்கு செய்யவில்லை என்றால் சிறிது சிறிதளவு தூவி விடுவேன். ஆனால் அவள் காரமான உணவுகளில் ஜாதிக்காயை அதிகம் விரும்புவதில்லை.
நன்றிகெட்ட குட்டி முல்லை!
மாட்டிறைச்சி ஃபாஜிதாக்களை எப்படி செய்வது
பாஸ்தா தயாராகும் முன், ஒரு உலோக அளவீட்டு கோப்பையில் ஒட்டிக்கொண்டு, பாஸ்தா தண்ணீரில் சிறிது எடுத்து வைக்கவும். சாஸ் சிறிது மங்கலாக இருந்தால் அதை மெல்லியதாகப் பயன்படுத்துவோம்.
இப்போது, ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் இதை இங்கேயே செய்வோம்.
அரை பர்மேசனை கிண்ணத்தில் தெளிக்கவும்.
பின்னர் சூடான, கிரீம் வெண்ணெய் / கிரீம் கலவையை ஊற்றவும்.
இது மிகவும் குற்றமானது.
அதை கிளற வேண்டாம். அதை உட்கார வைத்து பழகலாம்.
இப்போது பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்...
உடனடியாக அதை மற்ற பொருட்களுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சூடாகவும்.
பின்னர், இடுக்கி கொண்டு, மெதுவாக அதை இணைக்க டாஸ்.
நீங்கள் அதற்கு இரண்டு தோசைகளைக் கொடுத்த பிறகு, மீதமுள்ள பார்மேசனில் தெளிக்கவும்.
கோகோ கலவை செய்முறை
வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, இது நிறுவனத்திற்கு மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது. சாப்பாட்டு மேசையில் அனைத்தையும் கலக்கவும்!
முக்கியமானது: அது மிகவும் தடிமனாகவும், இருண்டதாகவும் இருந்தால், சூடான பாஸ்தா தண்ணீரில் சிலவற்றை தெளிக்கவும். இது சரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரும்.
பரிமாறும் முன் கருப்பு மிளகு தூவி கொடுக்கிறேன். நீங்கள் நிச்சயமாக அதை நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது குடைமிளகாயுடன் தெளிக்கலாம்… ஆனால் நான் அதை கலப்படமில்லாமல் விட்டுவிட விரும்புகிறேன்.
இது மிகவும் பணக்காரமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நேர்மையாக, ஒரு முக்கிய உணவாக, இந்த அளவு குறைந்தது ஆறு பரிமாறும். டெண்டர்லோயின், ஸ்டீக்ஸ், அல்லது தீயால் வாட்டப்பட்ட கோழிக்கறி , அது இன்னும் தூரம் செல்லும்.
நீங்கள் ஃபெட்டூசின் ஆல்ஃபிரடோவை விரும்பினால், நீங்கள் இவரைக் காதலிப்பீர்கள்.
மகிழுங்கள்!
