காலிஃபிளவர் சூப்

சரி, அதனால் நான் ஒன்றுமில்லாமல் ஒரு பெரிய ஒப்பந்தம் செய்தேன். ஆனால் உண்மையில் நான் சூப்பை விரும்புகிறேன், குறிப்பாக ஆண்டின் இந்த குளிர் காலத்தில். மேலும் எனது தொகுப்பில் உள்ள அனைத்து சூப்களிலும், 'எனக்கு ஆறுதல் உணவு' என்று கூறுவது என் அம்மாவின் நேரத்தை சோதித்த காலிஃபிளவர் சூப். இது குழம்பு, சுவையானது, க்ரீம், மற்றும் காலிஃபிளவரின் மென்மையான துண்டுகள் மற்றும் வீட்டின் அனைத்து வசதிகளும் நிறைந்தது. நான் பல ஆண்டுகளாக என் சொந்த வீட்டில் அதை செய்தேன் ... இன்று நான் அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த க்ரீமி சூப் ரெசிபியில் நிறைய படிகள் இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், இதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள், அது ஒரு சிஞ்சாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சங்கியர் சூப் விரும்பினால், மேலும் காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும்!

சிக்கன் ஸ்டாக்கிற்கு பதிலாக காய்கறி ஸ்டாக் பயன்படுத்தலாமா?

நிச்சயம்! உங்களிடம் இருப்பதைப் பயன்படுத்துங்கள். சிக்கன் ஸ்டாக்கிற்கு பதிலாக காய்கறி ஸ்டாக் அல்லது குழம்பு பயன்படுத்தலாம். நான் கடையில் வாங்கும் குழம்பைப் பயன்படுத்துகிறேன் என்றால், நான் குறைந்த சோடியம் வகையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், அதனால் சூப்பில் உப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.

காலிஃபிளவர் சூப்பிற்கு முன் வெட்டப்பட்ட காலிஃபிளவரைப் பயன்படுத்தலாமா?

ஆம் நண்பர்களே. காலிஃபிளவரின் தலையை பூக்களாக வெட்டுவது கடினம் அல்ல, ஆனால் அது குழப்பமானதாக இருக்கலாம். உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்குவதற்கு (மற்றும் குழப்பம் குறைவு) மளிகைக் கடையில் இருந்து முன் வெட்டப்பட்ட பொருட்களை வாங்க விரும்பினால், எனது விருந்தினராக இருங்கள்! உங்களுக்கு ஏழு முதல் எட்டு கப் தேவைப்படும்.

விளைச்சல்:

23qt.

 

தயாரிப்பு நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1மணி

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1/2 c.

  உப்பு வெண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

• 1

  நடுத்தர வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1

  கேரட், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1

  செலரி தண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1

  தலை காலிஃபிளவர், 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்

• 2 டீஸ்பூன்.

  நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு (புதிய அல்லது உலர்ந்த)

• 1 qt.

  குறைந்த சோடியம் கோழி குழம்பு அல்லது பங்கு

  அடுப்பில் ஒரு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சமையல்

• 6 டீஸ்பூன்.

  அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு

• 2 c.

  முழு பால்

• 1 c.

  பாதி பாதி

• 1

  2 வளைகுடா இலைகளுக்கு

• 1 தேக்கரண்டி

  கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க

• 1/2 தேக்கரண்டி

  கருப்பு மிளகு, மேலும் சுவைக்க

• 1 c.

  புளிப்பு கிரீம், சேவை செய்ய

திசைகள்

• 1.  படி1 ஒரு பெரிய சூப் பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும்.
  2.  படி2 கேரட் மற்றும் செலரி சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காலிஃபிளவர் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து கலக்கவும். 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
  3.  படி3 சிக்கன் ஸ்டாக் அல்லது குழம்பில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  4.  படி4 ஒரு நடுத்தர வாணலியில், மீதமுள்ள 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் பால் இணைக்க துடைப்பம். கலவையை வெண்ணெயில் மெதுவாகச் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  5.  படி5 அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அரை-பாதியில் கிளறவும். கொதிக்கும் சூப்பில் கலவையைச் சேர்க்கவும். ஒரு வளைகுடா இலை அல்லது 2. 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், மசாலாப் பொருட்களைச் சுவைக்கவும், மேலும் உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்கவும்.
  6.  படி6 பரிமாறும் முன், புளிப்பு கிரீம் ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்தில் அல்லது சூப் டூரீனில் வைக்கவும். டூரீனில் 2 முதல் 3 லேடல்கள் சூடான சூப்பைச் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்கவும். மீதமுள்ள சூப்பில் ஊற்றவும், கிளறவும். அல்லது, கிண்ணங்களில் பரிமாறவும், ஒவ்வொன்றின் மேல் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். உடனே பரிமாறவும்.

குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு க்ரீமியர் சூப் விரும்பினால், இதை ப்யூரி செய்யலாம். அல்லது ப்யூரி பாதி உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் சில துகள்களுடன் கிரீமியாக இருக்கும்!

உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:

பாத்திரங்களின் நடிகர்கள்: காலிஃபிளவர், கேரட், வெங்காயம், செலரி, சிக்கன் குழம்பு அல்லது பங்கு, பால், பாதி & பாதி, வெண்ணெய், மாவு, உப்பு, மிளகு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு (புதிய அல்லது உலர்ந்த).

நீங்கள் சூப் எவ்வளவு பருமனாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, காலிஃபிளவரின் 1 முதல் 2 தலைகளைக் கழுவவும். நான் ஒரு தலை மற்றும் மற்றொரு தலையின் 1/3 ஐப் பயன்படுத்துகிறேன்.

தலையை பாதியாக அடித்து, கடினமான உள் கோர் மற்றும் பச்சை பாகங்களை அகற்றவும்.

பிறகு காலிஃபிளவரை பொடியாக நறுக்கவும்.

நீங்கள் கவனமாக இருக்க முடியும் மற்றும் காலிஃபிளவரை சுத்தமாக சிறிய பூக்களாக வெட்டலாம்… ஆனால் ஏன்?

அடுத்து, ஒரு கேரட்டை பொடியாக நறுக்கவும். நான் கேரட்டில் கீற்றுகளை வெட்டினேன், பின்னர் கீற்றுகளை 90 டிகிரி சுழற்றி இறுதியாக டைஸ் செய்கிறேன்.

நான் செலரிக்கு அதையே செய்கிறேன்: அதை கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் பகடை.

வெங்காயத்திற்கும் இதுவே செல்கிறது: முதலில் வெட்டப்பட்ட கோடுகள் / கீற்றுகள்…

<

பிறகு பகடை!

பின்னர் பின்வரும் வார்த்தையைச் சொல்லுங்கள்: Mirepoix , mi-reh-pwah என உச்சரிக்கப்படுகிறது. அதுதான் இது.

ஒரு ஸ்டாக் பானை அல்லது டச்சு அடுப்பை மிதமான வெப்பத்தில் வைத்து, கடாயில் 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெய் உருகியதும், வெங்காயத்தை எறியுங்கள்.

நன்றி வான்கோழி

அவற்றை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது சிறிது நிறம் வரும் வரை கிளறவும்.

கேரட் மற்றும் செலரியை எறியுங்கள் ...

மேலும் ஒரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் கிளறவும்.

இப்போது காலிஃபிளவரை மட்டும் எறியுங்கள். அது நன்றாக துண்டாக்கப்பட்டால், அது சுமார் 2 குவார்ட்ஸ் வரை அளவிட வேண்டும். இது என்னுடையது போல் பெரியதாகவும் வித்தியாசமாகவும் இருந்தால், 3 குவார்ட்ஸ்.

ஒன்றிணைக்க அதை சுற்றி கிளறவும்…

அடுத்து, தயவுசெய்து என்னை வெறுக்காதீர்கள், உங்களிடம் இருந்தால் 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். தயவு செய்து, உலகில் நல்லது என்று எல்லாவற்றின் பெயரிலும், புதிய பார்ஸ்லியை எடுத்துச் செல்லும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுக்கு அருகில் வசிக்கும் அளவுக்கு நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருப்பீர்கள், அதைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், உலர்ந்த வோக்கோசு செதில்களைப் பயன்படுத்தவும். இறுதியில், நீங்கள் கூட சொல்ல முடியாது.

நன்றாகக் கிளறி, தீயைக் குறைத்து...

மற்றும் பானையை மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், செயல்முறையின் போது ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும்.

15 நிமிடங்கள் முடிந்ததும், 1 குவார்ட்டர் கோழி குழம்பில் ஊற்றவும். உங்கள் ஃப்ரீசரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டாக் இருந்தால், அதற்குச் செல்லவும். நீங்கள் இல்லை என்றால், ஆனால் அது கடையில். குறைந்த சோடியம் வகைகளை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதனால் நீங்கள் சூப்பின் உப்பு உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்த முடியும்.

இது கட்டுப்பாடு பற்றியது, மக்கள். காலிஃபிளவர் மற்றும் கட்டுப்பாடு.

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சூப்பை கொதிக்க விடவும்.

அது கொதிக்கும் போது, ​​நடுத்தர-குறைந்த தீயில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில் 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 2 கப் முழு பால் ஊற்ற. நான் எப்போதும் முழு பாலை சூப்களில் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால்…சரி, ஏனென்றால்.

பாலில் 6 டேபிள்ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும்...

ஒரு துடைப்பத்துடன் ஒன்றாக கலக்கவும்.

வெண்ணெய் உருகியவுடன்...

பால்/மாவு கலவையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

இணைக்க கிளறவும். கிட்டத்தட்ட உடனடியாக, அது ஒரு நல்ல வெள்ளை சாஸாக கெட்டியாகிவிடும்.

நீங்கள் ஒரு வெள்ளை சாஸ் செய்தீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது உண்மை!

சரி, நான் உங்களுக்காக செய்தேன், ஆனால் இன்னும். உங்கள் இதயம் அதில் இருந்தது.

அடுத்து, உலகம் ஒரு பைத்தியக்காரத்தனமான இடம் என்பதால், வெள்ளை சாஸில் 1 கப் அரை & பாதி சேர்க்கவும்.

இப்போது வேடிக்கையான பகுதிக்கு: வெள்ளை சாஸை கொதிக்கும் சூப் கலவையில் ஊற்றவும்.

யூம். இந்த SHORE நல்ல வாசனை.

இப்போது, ​​ஒரு வளைகுடா இலை அல்லது இரண்டை எறியுங்கள்.

மற்றும் சிறிது உப்பு. அதிக உப்பு சேர்க்கும் முன் சூப்பை சுவைக்க விரும்புவோம்.

இப்போது சூப்பை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும். இது உங்கள் வீட்டை கற்பனையான நறுமணம் மற்றும் உணர்வுகளால் நிரப்பும்.

இதோ என் சூப் டூரீன். என் பழைய தோழி, சிஸ்ஸி, நான் திருமணம் செய்துகொண்டபோது அதை எனக்குக் கொடுத்தாள், அது என் மனதைக் கசக்கச் செய்தது.

நான் உன்னை நேசிக்கிறேன், சிஸ்ஸி. என் சூப் டூரீனுக்கு நன்றி. அது என்னை எப்போதும் உன்னை நினைக்க வைக்கிறது.

சீனா சோதனை: ஸ்போட் ப்ளூ இத்தாலியன்

கோழி.ஸ்பாகெட்டி

இப்போது, ​​இதோ கிக்கர்: பரிமாறும் முன், 1 தாராளமான புளிப்பு கிரீம் பரிமாறும் கிண்ணத்தில் அல்லது டூரீனில் எறியுங்கள்.

பரிமாறும் கிண்ணத்தில் 2 முதல் 3 லேடல்கள் சூடான சூப்பைச் சேர்க்கவும்…

புளிப்பு கிரீம் சூப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுவதற்கு, அதை நன்றாக கிளறவும்.

மீதமுள்ள சூப்பை பரிமாறும் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

முன்னோடி பெண்

நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், இந்த விஷயங்கள் சுவைக்கு அப்பாற்பட்டவை என்று நீங்கள் நினைக்கவில்லை என்றால், உங்களுக்கு இன்னொரு விஷயம் வந்துவிட்டது.

இது எனக்கு நடுக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. உண்மையில், நல்ல வழியில்.

மேலும் நீங்கள் கூச்சப்படலாம், கூட! இன்றே இந்த சூப்பைச் செய்யுங்கள்.

ஓ! மேலும் ஒரு விஷயம்:

ஒரு வியத்தகு நாளை பெறு!

அன்பு,
முன்னோடி பெண்