மீட்பால் துணை

நல்ல மீட்பால்ஸின் ரகசியம் என்ன?

மென்மையான, சூப்பர் சுவையான மீட்பால்ஸைப் பெற சில வழிகள் உள்ளன. உங்கள் கலவையில் மெலிந்த அரைத்த இறைச்சிகளைத் தவிர்க்கவும் (கூடுதல் கொழுப்பு அவற்றை ஒன்றாக இணைக்க உதவுகிறது மற்றும் அவை கொதிக்கும் போது ஈரப்பதமாக இருக்கும்). நீங்கள் கலக்கும்போது மென்மையாக இருங்கள் (மாவை போல் பிசைவதை விட உங்கள் விரல் நுனியில் கிளறவும்). ஒரு பிரட்தூள் மற்றும் பால் பேஸ்ட் மீட்பால்ஸை லேசாகவும் மென்மையாகவும் வைத்திருக்கும்.

மீட்பால்ஸை துணைக்கு வெளியே விழாமல் வைத்திருப்பது எப்படி?

இந்த சப்கள் இரட்டை நாப்கின் விவகாரமாக இருக்காது என்று எங்களால் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது என்றாலும், மீட்பால்ஸை அப்படியே வைத்திருக்க உதவும் ஒரு மேதை தந்திரம் உள்ளது: ரொட்டியை டோஸ்ட் செய்வதற்கு முன், மையத்தின் சில பகுதிகளை (பிரெட்தூள்களில் நனைக்காமல் சேமிக்கவும்)! இது மீட்பால்ஸை உட்காருவதற்கு பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது, எனவே நீங்கள் கடித்தால் அவை தப்பாது.

விளைச்சல்:

6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1மணி30நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

மீட்பால்ஸுக்கு:

• 1 c.

  பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு

• 1 c.

  புதிதாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்

• 4

  பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1/4 c.

  தட்டையான இலை வோக்கோசு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1 1/2 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு

• 1 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

  வீட்டில் பண்ணை டிரஸ்ஸிங் ரெசிபிகள்

• 1/2 c.

  பால்

• 2

  பெரிய முட்டைகள்

• 1 எல்பி

  அரைத்த மாட்டிறைச்சி (80/20)

• 1 எல்பி

  தரையில் பன்றி இறைச்சி

• 1/4 c.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

துணைவர்களுக்காக:

• 4 c.

  மரினாரா சாஸ்

• 6

  ஹோகி ரோல்ஸ், சுமார் 8-அங்குல நீளம்

• 1 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

• 24

  இறைச்சி உருண்டைகள்

• 6

  துண்டுகள் புரோவோலோன் சீஸ், பாதியாக

• 1/3 c.

  பார்மேசன் சீஸ்

• 1/4 c.

  நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு

திசைகள்

• 1.  படி1 மீட்பால்ஸுக்கு: ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பார்மேசன், பூண்டு, வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும். கலவை ஒரு தளர்வான, பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையாகும் வரை பால் மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும்.
  2.  படி2 மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும். ஒரு முறுக்கு இயக்கத்தில் உங்கள் கையை ஒரு நகத்தைப் பயன்படுத்தி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் கலவையுடன் இறைச்சியை மெதுவாக கலக்கவும்.
  3.  படி3 இறைச்சி கலவையை 2 அவுன்ஸ் பகுதிகளாகப் பிரித்து, மெதுவாக 2 அங்குல அகலமுள்ள பந்துகளாக வடிவமைக்கவும். (கலவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக தடவவும்.)
  4.  படி4 ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்; ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். 6 முதல் 8 தொகுதிகளில் வேலை செய்து, மீட்பால்ஸை அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக்கவும், ஒரு பக்கத்திற்கு 1 நிமிடம், ஒவ்வொரு மீட்பால்ஸை சுமார் 4 முறை திருப்பவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பானையில் இருந்து கிரீஸை வடிகட்டவும்.
  5.  படி5 டச்சு அடுப்பை குறைந்த வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, மரினாரா சாஸைச் சேர்க்கவும்.
  6.  படி6 மீட்பால்ஸை கிளறாமல் பாஸ்தா சாஸில் வைக்கவும். மூடி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  7.  படி7 மீட்பால்ஸை மெதுவாக அசைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் சாஸில் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். மேலும் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும் அல்லது மீட்பால்ஸ் 165° உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை.
  8.  படி8 சாண்ட்விச்களுக்கு: அடுப்பில் வேகவைக்கவும்.
  9.  படி9 ரோல்களின் மையத்தின் வழியாக ஹோகிஸ் ரோல்களை நீளமாக வெட்டுகிறது. ரோல்களின் கீழ் துண்டுகளிலிருந்து ரொட்டியின் உட்புறத்தில் சுமார் 1 அங்குலத்தை துளையிடவும்.
  10.  படி10 ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு ரொட்டியின் உட்புறங்களைத் துலக்கி, ஒரு விளிம்பு செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், வெட்டப்பட்ட பக்கமாக வைக்கவும். ரொட்டி வறுக்கப்படும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். பேக்கிங் தாளில் இருந்து ஹோகி ரோல்களின் மேல் பகுதிகளை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  11.  படிபதினொரு ரோல்களின் கீழ் பகுதிகள் ஒவ்வொன்றிலும் 4 மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும்; மேலே 2 ப்ரோவோலோன் சீஸ் துண்டுகள். சீஸ் உருகி பிரவுன் ஆகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.
  12.  படி12 விரும்பினால் ஒவ்வொரு சாண்ட்விச்சிலும் அதிக சாஸ் சேர்க்கவும். பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு ஒவ்வொரு துணை தெளிக்கவும். மீதமுள்ள ஹோகி ரோல் பாதிகளுடன் மேலே. உடனே பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஒவ்வொரு சாண்ட்விச்சையும் 3 துண்டுகளாக வெட்டி, ஸ்லைடர் அளவிலான பகுதிகளுக்கு ஒரு சறுக்கலால் பாதுகாக்கவும்.