வாழைப்பழங்கள் 101: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே

தி நோஷேரியின் மெசிடி ரிவேராவிலிருந்து.

விளைச்சல்:

8சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

நான்குநிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1மணி

 

தேவையான பொருட்கள்

• 4

  பச்சை வாழைப்பழங்கள்

• 6 c.

  தாவர எண்ணெய், வறுக்கவும்

  எளிதான ஸ்லோப்பி ஜோ ரெசிபிகள்

• உப்பு மற்றும் தானிய பூண்டு, சுவைக்க

திசைகள்

• 1.  படி1 வாழைப்பழங்களை மாண்டலின் கொண்டு சில்லுகளாக மெல்லியதாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு கலந்த குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
  2.  படி2 5-குவார்ட்டர் கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் டீப்-ஃப்ரை தெர்மோமீட்டர் 375°F பதிவு செய்யும் வரை சூடாக்கவும்.
  3.  படி3 வாழைப்பழங்களை வடிகட்டவும், உலர வைக்கவும். தொகுப்பாக வேலை செய்து, சில்லுகளை வறுக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும், அதனால் அவர்கள் ஒன்றாக உடம்பு சரியில்லை. 30 முதல் 45 வினாடிகள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
  4.  படி4 ஆறவைத்து பரிமாறவும். காற்று புகாத கொள்கலனில் 4 நாட்கள் வரை அவை பழையதாக மாற ஆரம்பிக்கும்.

உங்கள் மளிகைக் கடையின் வெப்பமண்டல பழப் பிரிவில் நீங்கள் இதை முன்பே பார்த்திருக்கலாம். அன்னாசிப்பழங்களும் தேங்காய்களும் எங்கே தொங்குகின்றன தெரியுமா? முதல் பார்வையில் வாழைப்பழம் போல் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதை எடுக்கும்போது, ​​​​அது பெரியது, உறுதியானது மற்றும் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டுள்ளது. இது வாழைப்பழம் அல்ல - வாழைப்பழம்.

நான் முதலில் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவைச் சேர்ந்தவன், அதனால் என் வாழ்நாள் முழுவதும் வாழைப்பழங்களைச் சாப்பிட்டு வருகிறேன். நான் அதிகம் கேட்கும் பொருட்களில் இதுவும் ஒன்று. இது வாழைப்பழம் போல தோற்றமளிக்கும், ஆனால் அது வாழைப்பழத்தைப் போல உரிக்காது, வாழைப்பழத்தைப் போல சுவை (அதிகம்) மற்றும் வாழைப்பழத்தைப் போல சாப்பிடாததால் பெரும்பாலான மக்கள் குழப்பமடைகிறார்கள் என்று நினைக்கிறேன். வாழைப்பழம் வாழைப்பழத்தின் மாவுச்சத்து நிறைந்த உறவினராகும், மேலும் மாவுச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட அனைத்தும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எப்போதும் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்பதாகும்.

வாழைப்பழங்கள் என் இதயத்தில் ஒரு தனி இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. சிறுவயதில், கடைசி ஸ்டோன் (வறுத்த வாழைப்பழம்) மீது நான் பல இரவு நேரப் போரில் ஈடுபட்டிருக்கிறேன். உண்மையில், எனது வயதுவந்த வாழ்க்கையில் நான் எவ்வளவு தூரம் நகர்ந்தேன், நான் எப்போதும் நகைச்சுவையாகச் சொல்வேன், வாழைப்பழங்களின் 5 மைல் சுற்றளவில் நான் இருக்கும் வரை எங்கும் வாழ்வேன் என்று கூறுவேன்.

வாழைப்பழம் எங்கிருந்து வருகிறது?

வாழைப்பழங்கள் கரீபியன் மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும் காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை எப்போதும் இந்த பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை அல்ல. தென்கிழக்கு ஆசியாவின் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளுக்கு வாழைப்பழங்கள் பூர்வீகமாக உள்ளன. அவர்கள் ஆப்பிரிக்காவிற்கான வணிகப் பாதைகளில் வழிவகுத்தனர், பின்னர் ஸ்பானிஷ் மற்றும் ஆப்பிரிக்க அடிமை வர்த்தகர்களால் கரீபியனுக்கு கொண்டு வரப்பட்டனர். வாழைப்பழம் இறுதியில் கரீபியனில் ஒரு முக்கிய பொருளாக மாறியது.

வாழைப்பழத்தை எப்படி உரிப்பது?

வாழைப்பழத்தை உரிப்பது போன்றதல்ல வாழைப்பழத்தை உரிப்பது. குறிப்பாக அது பச்சை நிறமாக இருக்கும் போது. பச்சை வாழைப்பழத்தை உரிப்போம்!

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

உங்களுக்கு ஒரு வாழைப்பழம் மற்றும் ஒரு பாரிங் கத்தி தேவை.

வில் டை பாஸ்தா முன்னோடி பெண்

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

முதலில், வாழைப்பழத்தின் முனைகளை வெட்டுங்கள்.

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

சதை தன்னை வெட்டி இல்லை முயற்சி, தோல் ஸ்கோர். வாழைப்பழத்தின் மடிப்புகளுடன் சேர்த்து மொத்தம் 4 முறை செய்யவும்.

posole அல்லது pozole

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

பின்னர் கத்தியின் கத்தியை ஒரு துண்டுக்குள் வைத்து, தோலை மேலே துடைக்கவும். மீண்டும், வாழைப்பழத்தை வெட்டாமல் இருக்க உங்களால் முடிந்தவரை முயற்சி செய்யுங்கள்.

தோலின் முழுப் பகுதியையும் துடைத்தவுடன், அதைத் தூக்கி, தோலின் கீழ் உங்கள் விரல்களை இயக்குவதன் மூலம் மீதமுள்ள தோலை அலசலாம். தோல் 4 முழு துண்டுகளாக வரும். உங்கள் முதல் முறை பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் உங்கள் நகங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனென்றால் அது மோசமானதாகிவிடும் மற்றும் உங்கள் நகங்களின் கீழ் உங்களை காயப்படுத்தலாம். என்னை நம்புங்கள், நான் இந்த புதிய தவறை செய்துவிட்டேன். உங்கள் விரல்களால் துடைப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், மீண்டும் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

தடா! உரிக்கப்பட்ட வாழைப்பழம் உங்களிடம் உள்ளது!

சூடான சாக்லேட் கலக்கவும்

வாழைப்பழம் பழுத்தவுடன், அதன் தோல் தோலாக மாறும், எனவே வாழைப்பழத்தைப் போல உரிக்க இன்னும் கடினமாக உள்ளது. பச்சை நிறத்தை விட பழுத்த ஒன்று உரிக்க எளிதானது என்றாலும், மேலே உள்ள அதே படிகளைப் பின்பற்றுவது இன்னும் சிறந்தது.

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

வாழைப்பழம் பழுத்திருக்கிறதா என்று எனக்கு எப்படித் தெரியும்?

நான் பழுத்த வாழைப்பழங்களைப் பற்றி பேசுகிறேன், ஆனால் ஒரு வாழைப்பழம் பழுத்துவிட்டது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? பழுத்த வாழைப்பழம் கெட்டுப்போன வாழைப்பழம் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அது அவர்களுக்கு மிகவும் இனிமையானது! பழுத்த வாழைப்பழம் பெரும்பாலும் கருப்பு நிறத்தில் சிறிது மஞ்சள் நிறமாகவும், இன்னும் சற்று உறுதியாகவும் இருக்கும், பீச் பழத்தை பிழியும்போது சிறந்தது. முற்றிலும் கருப்பு வாழைப்பழங்கள் இன்னும் சாப்பிட நல்லது என்றாலும், அவை கொஞ்சம் மென்மையாக இருப்பதால், அவற்றை தயாரிப்பது கடினம். ஆனால் அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கின்றன.

பொதுவாக மளிகைக் கடையில் பழுத்தவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். பொதுவாக, வாழைப்பழங்களை பச்சை நிறத்தில் வாங்கி கவுண்டரில் பழுக்க வைக்க வேண்டும். ஆண்டின் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, அவை பழுக்க சில நாட்கள் முதல் ஒரு வாரம் வரை எடுக்கும். நீங்கள் பழுத்த வாழைப்பழங்களைத் தேடுகிறீர்களானால், உங்களின் உள்ளூர் ஆசிய அல்லது லத்தீன் சந்தையாக இருக்கும்.

வாழைப்பழத்தை எப்படி சாப்பிடுவது?

எப்படி என்ற கேள்வி எழ வேண்டும் இல்லை வாழைப்பழம் சாப்பிட! வாழைப்பழத்தை சாப்பிடுவதற்கு பல, பல வழிகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் அது பழுத்த அளவில் எங்கு இறங்குகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. அதனால்தான் நான் இதை நம்பமுடியாத உண்ணக்கூடிய வாழைப்பழம் என்று அன்புடன் அழைக்கிறேன்.

வாழைப்பழங்களுக்கான எளிய தயாரிப்பு, பச்சை அல்லது பழுத்த, வறுக்கப்படுகிறது. பச்சை நிறத்தில், அவை மிகவும் மாவுச்சத்து மற்றும் சிறந்த முறையில் வழங்கப்படுகின்றன டோஸ்டோன்கள் , இரண்டு முறை வறுத்த வாழைப்பழங்கள். அவற்றை மெல்லியதாக நறுக்கி வறுத்து சிப்ஸ் செய்யலாம். அவை பழுக்க வைக்கும் போது, ​​மாவுச்சத்து சர்க்கரைகளாக மாறும், மேலும் வறுத்த போது, ​​சர்க்கரைகள் கேரமல் செய்து இனிப்பு மிருதுவான விளிம்புகளை உருவாக்குகின்றன.

பதிப்புரிமை: நோஷேரி

வான்கோழி உப்புநீர்

வாழைப்பழத்தின் சுவை என்ன?

அவர்கள் சொர்க்கத்தைப் போல சுவைக்கிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் நான் ஒரு சார்புடையவனாக இருப்பதால் அது இருக்கலாம். நான் முன்பே குறிப்பிட்டது போல, எனக்குப் பிடித்தது டோஸ்டோன்கள்—வெளியில் மிருதுவானது மற்றும் உள்ளே மாவுச்சத்து, பிரஞ்சு பொரியல் போன்றது. நான் என் டோஸ்டோன்களை ஃப்ரை சாஸில் தோய்க்க விரும்புகிறேன்.

பழுத்த வாழைப்பழங்கள் வாழைப்பழத்தின் சுவை இல்லாமல் வாழைப்பழத்தைப் போல இனிமையாக இருக்கும். அவற்றை பச்சையாக உண்ணலாம் ஆனால் வறுத்த போது சிறந்தது. வெண்ணெயில் சமைத்த அப்பத்தின் விளிம்புகளைப் போல விளிம்புகள் கேரமல் ஆகி மிருதுவாக மாறும். அந்த விளிம்புகள் எனக்கு மிகவும் பிடித்தவை! வறுத்த இனிப்பு வாழைப்பழங்களை ஒரு பக்க பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் இணைக்க விரும்புகிறேன்.

வாழைப்பழ சிப்ஸ் ஒரு சிறந்த மிருதுவான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது. நான் உயர்நிலைப் பள்ளியில் படிக்கும் போது, ​​என் மதிய சிற்றுண்டிக்கு வாழைப்பழச் சிப்ஸ் மற்றும் குளிர்ந்த மால்டாவை ஆர்டர் செய்தேன். எப்போதும் சிறந்த சிற்றுண்டி.

எனவே வாழைப்பழங்களை எடுத்து, வாழைப்பழ சிப்ஸ் தயாரிப்பதில் முயற்சி செய்யுங்கள்! பூண்டு-சுவை கொண்ட சில்லுகளுக்கான செய்முறையை நான் இங்கே சேர்த்துள்ளேன், ஆனால் அவை உப்பு அல்லது சுண்ணாம்புத் துருவல், குடைமிளகாய் அல்லது மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றுடன் சமமாக அற்புதமாக இருக்கும். என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் ஒன்றை மட்டும் சாப்பிட முடியாது.