டார்க் சாக்லேட் பிரவுனிகள்

டார்க் சாக்லேட் பிரவுனிகளில் என்ன இருக்கிறது?

சிறப்பு எதுவும் இல்லை! வெண்ணெய், மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணிலா, முட்டை மற்றும் கோகோ பவுடர் போன்ற அடிப்படை பேக்கிங் பொருட்கள். கலவையில் பல்வேறு வகையான சாக்லேட்களும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன: செழுமையை அதிகரிக்க இனிக்காத சாக்லேட் மற்றும் சில அரை இனிப்பு சாக்லேட் சில்லுகள்.

பழுப்பு நிற சாக்லேட் ஏன் சிறந்தது?

இது உண்மையில் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பற்றியது, ஆனால் டார்க் சாக்லேட் நிச்சயமாக பிரவுனிகளுக்கு மிகவும் பணக்கார, தீவிரமான சாக்லேட் சுவையைத் தருகிறது.

பிரவுனிகளில் எது நல்லது?

தூள் தூவி அதை எளிமையாக வைத்திருக்கலாம் அல்லது ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறலாம் (காபி ஐஸ்கிரீம் தெய்வீகமாக இருக்கும்). கேரமல் சாஸ் அல்லது சாக்லேட் சாஸ் ஒரு தூறல் வலிக்காது.

விளைச்சல்:

16சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

நான்குநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1மணி

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1 c.

  வெண்ணெய்

• 5 oz.

  இனிக்காத சாக்லேட்

• 1/4 c.

  இனிக்காத கோகோ தூள்

• 2 c.

  சர்க்கரை

• 1 டீஸ்பூன்.

  வெண்ணிலா

• 3

  முழு பெரிய முட்டைகள்

• 1 1/4 c.

  மாவு

• 3/4 c.

  அரை இனிப்பு சாக்லேட் சில்லுகள்

• தூள் சர்க்கரை, சலிக்க

திசைகள்

• 1.  படி1 அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
  2.  படி2 ஒரு நடுத்தர பெரிய பாத்திரத்தில், குறைந்த வெப்பத்தில் இனிக்காத சாக்லேட்டுடன் வெண்ணெய் உருகவும், மென்மையான மற்றும் உருகும் வரை அவ்வப்போது கிளறவும். கோகோ பவுடரைத் தூவி, கலக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  3.  படி3 சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும். ஒரு நேரத்தில், முட்டைகளை கலக்கவும். மாவு பாதி சேரும் வரை மெதுவாக கிளறவும். சாக்லேட் சில்லுகளைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும்.
  4.  படி4 8-பை-8-இன்ச் அல்லது 9-பை-13-இன்ச் பேக்கிங் பாத்திரத்தில் மாவை (அது மிகவும் கெட்டியாக இருக்கும்!) ஊற்றவும். (ஒரு சதுர பாத்திரத்தில் தடிமனான பிரவுனிகள் கிடைக்கும்.) மேலே சமமாக பரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும்.
  5.  படி5 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் பிரவுனிகளை ஒரு டூத்பிக் மூலம் சரிபார்க்கவும். அவை அதிகப்படியான கூழ்/குழப்பமாக இருந்தால், அவற்றை 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். (விளிம்புகளை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.)
  6.  படி6 பிரவுனிகளை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் (முக்கியமானது!), பின்னர் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும். பிரவுனிகள் மிகவும் பணக்காரர்!
     

உதவிக்குறிப்பு: சூடாக இருக்கும் போது, ​​பிரவுனிகள் மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் தோன்றும். அவை குளிர்ந்தவுடன், அவை உறுதியாகிவிடும். (பேக்கிங் செய்த சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு அல்லது அடுத்த நாள் கூட பிரவுனி சிறந்தது!)

நீங்கள் ஒரு டார்க் சாக்லேட் நபரா அல்லது பால் சாக்லேட் நபரா?

பால் சாக்லேட் முகாமில் நானே அதிகம் இருக்கிறேன் என்று சொல்ல வேண்டும். எப்போதும் இருந்திருக்கிறது. ஓ, நான் ஒரு பணக்கார டார்க் சாக்லேட் அல்லது இரண்டை விரும்புகிறேன்... ஆனால் நான் உடனடியாக அதை பாலில் கழுவ வேண்டும். முழு பால், முன்னுரிமை, அது துல்லியமாக 33.9 டிகிரி குளிரூட்டப்பட்டது. ஆனால் அது மற்றொரு காலத்திற்கு வேறு கதை.

மறுபுறம், என் அப்பா எப்போதும் டார்க் சாக்லேட் அடிமையாக இருந்து வருகிறார். நான் வளர்ந்து வரும் போது, ​​என் அம்மா சிறிய ஹெர்ஷேயின் மிட்டாய் பார்களின் சிறிய பைகளை வாங்குவார், அவர் வேறு யாரும் விரும்பாத ஸ்பெஷல் டார்க் சாக்லேட் பார்களுக்கு நேராகச் செல்வார். மற்றும் நான், நிச்சயமாக, Krackels கீழே தாவணியை. வழக்கமான ஹெர்ஷி பார்கள் தொடர்ந்து. தொடர்ந்து திரு.குட்பார்ஸ். பிறகு நான் சென்று பார்க்கிறேன் கில்லிகன் தீவு என் சிறிய சகோதரியின் பார்பி பொம்மைகளின் அனைத்து தலைகளையும் இழுக்கவும்.

காலப்போக்கில், கிறிஸ்மஸ் அல்லது பிறந்தநாளுக்கு எந்த பரிசும் இல்லை என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன், என் அப்பா நல்ல டார்க் சாக்லேட்டுகளின் பெட்டியை விட அதிக ஆர்வத்துடன் பதிலளித்தார். ஆகவே, இந்த வாரம் இந்த டார்க் சாக்லேட் பிரவுனிகளை நான் உல்லாசமாகப் பார்த்தபோது, ​​அடுத்த முறை அவர் இங்கு வரும்போது அவருக்குச் செய்யும் விருந்தை நான் கண்டேன் என்று எனக்குத் தெரியும். காதலர் தினத்தன்று அவர் நிச்சயமாக இவற்றின் பெட்டியைப் பெறுவார்!

இந்த அல்ட்ரா ரிச், அல்ட்ரா டிகேடன்ட் பிரவுனிகளுக்கு, நான் பல வருடங்களாகப் பயன்படுத்தி வந்த வழக்கமான பிரவுனி செய்முறையை மாற்றியமைத்தேன். நான் அதை மிக்ஸியில் விட சாஸ்பானில் செய்தேன், பேக்கிங் சாக்லேட்டின் மேல் கோகோ பவுடரைச் சேர்த்தேன். பின்னர், மாவை வாணலியில் வைப்பதற்கு முன்பு, நான் சாக்லேட் சிப்ஸில் கிளறினேன். ஐயோ! எங்கு பார்த்தாலும் சாக்லேட், சாக்லேட். அதிலிருந்து தப்பவே இல்லை! முடிவுகள் சுவையாக இருந்தன, இருப்பினும் ஒவ்வொரு கடிக்கும் இடையில் ஒரு ஸ்விக் பால் தேவை என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். இந்த பிரவுனிகளின் சிறிய சதுரங்கள் போதுமானவை, மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு சிறிய டார்க் சாக்லேட் மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுகிறது என்ற எண்ணம் இருந்தால்... இந்தக் குழந்தைகள் முற்றிலும் மருத்துவ குணம் கொண்டதாக இருக்கும்.

நான் அவற்றை எப்படி செய்தேன் என்பது இங்கே!

ஒரு நடுத்தர வாணலியில், சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் இனிக்காத சாக்லேட் சேர்க்கவும். நீங்கள் அடிப்படை மளிகைக் கடை பிராண்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நல்ல, நல்ல, நல்ல உணவுப் பிராண்டைப் பயன்படுத்தலாம் (நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால்). எந்த இனிக்காத சாக்லேட்டும் 5 அவுன்ஸ் இருக்கும் வரை செய்யும்!

குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு 29.7 வினாடிகளிலும் கிளறி, அவை அனைத்தும் மென்மையாகவும், உருகியதாகவும், சரியானதாகவும் இருக்கும்.

அனைத்தும் உருகியதும், கொஞ்சம் கொக்கோ பவுடரைத் தூவவும்.

அற்புதம்!

கலவையை மென்மையான வரை கிளறவும், பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் அடுப்பை அணைக்கவும்.

அடுத்து, இந்த பைத்தியக்காரத்தனமான, பைத்தியக்காரத்தனமான சாக்லேட் செழுமையை குறைக்க, 2 கப் சர்க்கரையை ஊற்றவும்…

மேலும் அது அரிதாகவே இணைக்கப்படும் வரை கிளறவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணிலாவைச் சேர்க்கவும், ஏனென்றால் வெண்ணிலா எல்லாவற்றையும் இன்னும் கொஞ்சம் சொர்க்கமாக்குகிறது.

பூசணிக்காயை எப்படி தயாரிப்பது

சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுக்குப் பிறகு, கலவை இப்போது சற்று குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். எனவே, மூன்று முட்டைகளைச் சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்குப் பிறகும் மெதுவாக கிளறவும்.

பிறகு மாவில் தூவி...

மேலும் அது பாதி சேரும் வரை கிளறவும்.

பிறகு, இந்த பிரவுனிகளின் சாக்லேட் தன்மையின் சவப்பெட்டியில் ஆணியை வைக்க, சில SEMI-SWEET சாக்லேட் சில்லுகளைச் சேர்க்கவும். இவை டார்க் சாக்லேட் சில்லுகள், இது பிரவுனிகளின் சாக்லேட் சுவையை மிகச்சரியாக வெளிப்படுத்தும் என்று நினைத்தேன். ஆனால் பின்னோக்கிப் பார்த்தால், நான் அரை இனிப்பு சேர்த்திருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். டார்க் சாக்லேட் கொஞ்சம் கட்டுப்பாடில்லாமல் இருந்தது!

ஆனால் நான் சொல்வதைக் கேட்காதே. எனக்கு கிராக்கல் பார்கள் பிடிக்கும்.

புதுப்பிப்பு: இன்று காலை நான் கவ்பாய்ஸுக்கு காலை உணவு பர்ரிடோக்களை உருவாக்கிக்கொண்டிருந்தபோது இவற்றில் மற்றொரு தொகுப்பை நான் கிளறிவிட்டேன். அரை இனிப்பு சாக்லேட் சில்லுகளுடன் அவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். அது நிச்சயமாக செல்ல வேண்டிய வழி! சாக்லேட் சுவை மிகவும் நன்றாக இருக்கும். ஆமென்!

கலவையை சிறிது சிறிதாக ஒன்றிணைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறவும்…

பின்னர் அதை நன்றாக நெய் தடவி மாவு தடவப்பட்ட (அல்லது பேக்கிங் ஸ்ப்ரே கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட) 8 x 8 அல்லது 9 x 13 அங்குல சமையல் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

பான் அளவைப் பற்றி: ஒரு சதுர பான் தடிமனான பிரவுனிகளை விளைவிக்கும். இவை அழகாக இருக்கும், ஆனால் சில சமயங்களில் (அடுப்பு, பான் வகை மற்றும் ஜோதிட அடையாளத்தைப் பொறுத்து) விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் முன், மையத்தை முழுமையாக சுடுவது சவாலாக இருக்கும்.

ஒரு 9 x 13 இன்ச் பான் மெல்லிய பிரவுனியை விளைவிக்கும், ஆனால் பேக்கிங் இன்னும் கொஞ்சம் கூட இருக்கலாம்.

ஒன்று நன்றாக இருக்கிறது - அது சுடும்போது அதைக் கவனியுங்கள்!

மேற்புறத்தை மென்மையாக்குங்கள்…

பிறகு 350 டிகிரியில் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சுடவும், சதுர பான் பயன்படுத்தினால் சிறிது குறைவாகவும்.

இப்போது, ​​​​கடினமான பகுதி அவற்றை குளிர்விக்க விடுவது. முரண்பாடாக, பிரவுனிகள் மிகவும் ருசியான சூடாக இருந்தாலும், அவற்றை முழுவதுமாக குளிர்வித்து, அவற்றை உண்பதற்கு முன்பு குடியேற அனுமதிக்கும் போது அவை மிகவும் சிறப்பாக மாறுவதை நான் கண்டேன். நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் சண்டே அல்லது ஏதாவது செய்ய விரும்பினால், அவற்றை எப்போது வேண்டுமானாலும் அணுகலாம். (ஓ, அது இப்போது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.)

அவர்கள் கடாயில் இருந்து வெளியே வர வேண்டும் (நீங்கள் விளிம்புகளில் ஒரு கத்தியை இயக்க வேண்டும்)…

பின்னர் நீங்கள் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்!

சிறிது தூரம் செல்லும், அதனால் அவற்றை சிறிய சதுரங்களாக வெட்ட முடிவு செய்தேன்.

உறிஞ்சுபவர்கள் எவ்வளவு பணக்காரர்களாக இருக்கிறார்கள் என்பதற்கு இவை கூட கொஞ்சம் பெரியதாக இருக்கலாம்!

ஆஹா ஒரு அற்புதமான காட்சி!

ஆஹா ஒரு புகழ்பெற்ற கடி!

நீங்கள் சாக்லேட்டை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், நான் பணக்கார, பணக்கார, பணக்கார டார்க் சாக்லேட் என்றால், நீங்கள் இவற்றை விரும்புவீர்கள்!

(Pssst. காபி ஐஸ்கிரீமுடன் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்? ஆஹா!)