வதக்கிய அஸ்பாரகஸ்

அஸ்பாரகஸை சேமிக்க சிறந்த வழி எது?

மளிகைக் கடையில் தண்ணீரில் ஆழமற்ற தொட்டியில் ஏன் அஸ்பாரகஸ் காட்டப்படுகிறது என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? ஏனெனில் அஸ்பாரகஸ் புதிய பூக்களின் பூங்கொத்து போல சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது! தரையில் இருந்து டிரிம் செய்தவுடன், வெட்டப்பட்ட முனைகள் சுமார் 1 அங்குல நீரில் மூழ்கும் போது அது புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும், மேலும் இதை நீங்கள் கண்டிப்பாக வீட்டிலேயே நகலெடுக்க வேண்டும்! நீங்கள் வாங்கும் நாளில் அஸ்பாரகஸ் ரெசிபிகளை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை. இனி, அதை தண்ணீரில், குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கினால் மூடிய நிலையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. அஸ்பாரகஸ் வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த மூன்று நாட்களுக்குள் சமைக்க சிறந்தது.

எது சிறந்தது: மெல்லிய அல்லது அடர்த்தியான அஸ்பாரகஸ்?

அவை தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இருந்தாலும் பரவாயில்லை, அஸ்பாரகஸின் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் இரண்டும் இருந்தால், உங்கள் சமையல் முறையின் அடிப்படையில் தேர்வு செய்யவும். எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸுக்கு தடிமனான அஸ்பாரகஸ் சிறந்தது, ஏனெனில் அவை கடுமையான வெப்பத்தைத் தாங்கும். மெல்லிய ஈட்டிகள் உமிழும் கிரில் தட்டுகளில் சுருங்கி உலர்ந்து போகும். மெல்லிய அஸ்பாரகஸ் உங்கள் கையில் இருந்தால், அவை மிகவும் மெதுவாக சமைக்கப்படும் ஒரு செய்முறையைத் தேர்வு செய்யவும். பல சமையல் வகைகள், இதில் அடங்கும், மெல்லிய மற்றும் தடித்த அஸ்பாரகஸுடன் வேலை செய்யும்; நீங்கள் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யலாம்.

அஸ்பாரகஸை ஒழுங்கமைக்க சிறந்த வழி எது?

அஸ்பாரகஸின் முனைகளை உங்கள் கைகளால் முடிப்பதன் மூலம் அவற்றைப் பிடுங்கலாம், ஆனால் அஸ்பாரகஸை ஒழுங்கமைக்க சிறந்த வழி எளிமையான சமையலறை கத்தியை வெளியே எடுப்பதாகும். நீங்கள் அஸ்பாரகஸின் அடிப்பகுதியில் இருந்து இரண்டு அங்குலங்களை வெட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் துல்லியமான மற்றும் குறைந்த வீணான அஸ்பாரகஸை அனுமதிக்கிறது.

அஸ்பாரகஸை வதக்குவதற்கு முன் வெளுக்க வேண்டுமா?

இல்லை, வாணலியில் சமைப்பதற்கு முன் அஸ்பாரகஸை வெளுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அஸ்பாரகஸின் கடினமான முனைகள் வெட்டப்பட்டவுடன், அஸ்பாரகஸ் உண்மையில் மிகவும் மென்மையான காய்கறி. மிகவும் மென்மையானது, உண்மையில், நீங்கள் விரும்பினால், அதை பச்சையாக சாப்பிடலாம்! சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் அதை 'பிளான்ச்' செய்யத் தேவையில்லை (அதாவது, விரைவாக வேகவைக்கவும்). வாணலியின் சூடு, சிறிதளவு எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே மென்மையான அஸ்பாரகஸை சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

பான் வறுத்த ribeye

அஸ்பாரகஸுக்கு சிறந்த பருவம் எது?

அழகான, சன்னி வசந்தம்! அஸ்பாரகஸை ஆண்டு முழுவதும் சந்தைகளில் காணலாம், ஆனால் வசந்த காலத்தில் வரும் அஸ்பாரகஸ் பருவத்தில் செய்யப்படும் ஈஸ்டர் பக்க உணவுகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. அஸ்பாரகஸ் பருவம் பொதுவாக பிப்ரவரி பிற்பகுதியில் தொடங்கி ஜூன் தொடக்கத்தில் தொடர்கிறது. அப்போதுதான் அவர்கள் சிறந்த சுவையைப் பெறுகிறார்கள்!

அஸ்பாரகஸை சமைத்து சாப்பிட சிறந்த வழிகள் யாவை?

அஸ்பாரகஸ் ஒரு சிறந்த விரைவான சரிசெய்தல் சைட் டிஷ் ஆகும், அதை டஜன் கணக்கான வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரித்து உண்ணலாம். அஸ்பாரகஸை சிறிது பூண்டுடன் வதக்கி, இந்த செய்முறையில் காணப்படுவது போல் எலுமிச்சை மற்றும் பர்மேசனுடன் முடிப்பதன் மூலம் விஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருங்கள். இல்லையெனில், வறுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸை முயற்சிக்கவும் அல்லது பேக்கன்-சுற்றப்பட்ட அஸ்பாரகஸைக் கட்டவும். ஆம், பன்றி இறைச்சி உண்மையில் எல்லாவற்றையும் சிறப்பாக செய்கிறது! அஸ்பாரகஸ் சுவையான பச்சரிசிகளுக்கு ஒரு நல்ல ஸ்பிரிங் டச் சேர்க்கிறது மற்றும் பருவத்தின் சிறந்த நட்சத்திரமாகும் அஸ்பாரகஸ் சூப் கிரீம் .

தக்காளி மொஸரெல்லா துளசி

விளைச்சல்:

3. 4சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

5நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1

  அஸ்பாரகஸ் கொத்து (சுமார் 1 1/4 பவுண்டு.)

• 1 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

• 1 டீஸ்பூன்.

  உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்

• 2

  பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது

• 1 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• 1/2 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

• 1/2

  எலுமிச்சை

• 2 டீஸ்பூன்.

  அரைத்த பார்மேசன் சீஸ், பரிமாறுவதற்கு

திசைகள்

• 1.  படி1 அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மர முனைகளை கீழே 2 அங்குலங்களை வெட்டி அல்லது உங்கள் கைகளால் துண்டிக்கவும்.
  2.  படி2 நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கவும். கடாயை பூசுவதற்கு எண்ணெய் மற்றும் சுழல் சேர்க்கவும். ஒற்றை அடுக்கில் அஸ்பாரகஸைச் சேர்த்து, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சிறிது பொன்னிறமாகவும் கிட்டத்தட்ட மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது திருப்பவும். (ஒரு அஸ்பாரகஸின் முடிவில் இருந்து ஒரு சிறிய துண்டை வெட்டுங்கள், அது மென்மையாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.)
  3.  படி3 வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். வெண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அஸ்பாரகஸை பூசுவதற்கு கிளறவும். பூண்டு மென்மையாகவும் மணம் வரும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். உடனடியாக பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும்.
  4.  படி4 பரிமாறும் முன், அஸ்பாரகஸின் பாதி எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். உடனே பரிமாறவும்.

குறிப்பு: அஸ்பாரகஸ் மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருக்கும்! மிக மெல்லிய அஸ்பாரகஸுக்கு, பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட இரண்டு நிமிடங்கள் குறைவாக சமைக்கவும். மிகவும் தடிமனான அஸ்பாரகஸுக்கு, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வில் டிக்கி