பான்-ஃபிரைடு ரிபே ஸ்டீக்

ரைபே ஸ்டீக்கிற்கான சிறந்த சமையல் முறை எது?

நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை கிரில் செய்யலாம் மற்றும் உங்களால் கூட செய்யலாம் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்கவும் . ஆனால் வாணலியில் வறுத்த மாமிசம் மிகவும் சுவையானது என்று நான் நினைக்கிறேன். அடுப்பில் ஒரு கடாயில் ஒரு ribeye சமைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு பெரிய அனைத்து sear பெற அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, இது பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்டு வெண்ணெயில் சமைக்கப்படுவதால், இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும். வெண்ணெய் பற்றி பேசுகையில், அந்த கொழுப்பு, சுவையான, எஞ்சியிருக்கும் வெண்ணெயில் சிலவற்றை உங்கள் ஸ்டீக் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஸ்பூன் செய்யலாம். வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக் மூலம் நீங்கள் அதைப் பெற முடியாது!

நான் ஒரு ரைபை எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் சமைக்க வேண்டுமா?

இரண்டையும் கொஞ்சம் பயன்படுத்துகிறேன். எண்ணெயில் அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் உள்ளது, அதாவது நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகமாக்கும்போது அது எரியாது. இருப்பினும், வெண்ணெய் சிறந்த சுவையை அளிக்கிறது. இரண்டையும் பயன்படுத்துவது புகை காரணியை சிறிது குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் மாமிசத்தின் வெளிப்புறத்தில் உள்ள கொழுப்பு மிருதுவாக இருக்கும்.

விளைச்சல்:

2சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

10நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

5நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன்.

  லாரியின் சுவையூட்டும் உப்பு

• 3 டீஸ்பூன்.

  எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு சுவையூட்டும்

• 1 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு

• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
  

• 2

  (8-oz.) ribeye steaks

  லாசக்னா உணவுகள்

• 1 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

• 1 டீஸ்பூன்.

  வெண்ணெய்

• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாலட், பரிமாறவும்

திசைகள்

• 1.  படி1 ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மசாலா உப்பு, எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு மசாலா, மற்றும் கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ருசிக்க நிறைய கருப்பு மிளகு சேர்த்து, உங்கள் ஸ்டீக்ஸுக்கு தேய்க்க கலக்கவும்.
  2.  படி2 ஸ்டீக்ஸின் ஒரு பக்கத்தில் சிறிது தேய்த்து, அதை முழுவதும் தேய்க்கவும், பின்னர் புரட்டி, மீதமுள்ள மசாலாவை ஸ்டீக்ஸ் முழுவதும் தேய்க்கவும்.
  3.  படி3 ஒரு வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். சூடானதும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாகவும், வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும். இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி, சிஸ்லிங் வெண்ணெய்/எண்ணெய் கலவையில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும்.
  4.  படி4 முதல் பக்கத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் சமையலை முடிக்க வெப்பத்தை மிதமான-குறைவாக மாற்றவும். இரண்டாவது பக்கத்தில் சுமார் 2 1/2 நிமிடங்கள் ஸ்டீக்ஸை சமைப்பது நடுத்தர அரிதான இறைச்சியை விளைவிக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், மையத்தில் சிறிது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மாமிசத்தை அடைய உங்கள் சமையல் நேரத்தை சிறிது மாற்றவும்.
  5.  படி5 தோண்டுவதற்கு முன், ஸ்டீக்ஸை சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும் அல்லது ஒரு நல்ல விளக்கக்காட்சிக்காக ஸ்டீக்ஸை ஸ்லைஸ் செய்து, வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மீதமுள்ள பான் சாஸுடன் தூறவும். மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு பக்க சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
     

கதாபாத்திரங்களின் நடிகர்கள்: எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு சுவையூட்டும், லாரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு, புதிதாக அரைக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு, மற்றும் கோஷர் (அல்லது வழக்கமான) உப்பு.

ஓ இந்த.

இப்போது, ​​நான் இந்தக் கேள்வியை பிரபஞ்சத்தின் வளிமண்டலத்தின் ஈதரில் வீசப் போகிறேன்: எலுமிச்சை & மிளகு மற்றும் லாரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு போன்ற தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள், மற்றபடி அன்பான மற்றும் புரிந்துகொள்ளும் மக்களை இத்தகைய கோபத்தால் நிரப்புவதற்கு என்ன காரணம்? நீங்கள் தெளிக்கும் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கிறது என்றால், அது தவறா?

ஏனெனில், ம்ம்ம்...எலுமிச்சை & மிளகு மற்றும் லாரி?

அவர்கள் அதை தனிப்பட்ட முறையில் எடுக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.

பார்க்கவா? மசாலா இடைகழியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவாக இருப்பது கடினமானது. உணவு ஸ்னோப்கள் உண்மையில் அவர்களுக்கு வாழ்க்கையை தாங்க முடியாததாக மாற்றும்.

ஒரு ஐஸ் காபி செய்யுங்கள்

ஆனால் எப்பொழுதும் போல ஒருவரையொருவர் ஆதரித்து கொண்டு செல்வார்கள். அவர்கள் அதன் காரணமாக உணவு உலகத்தை சிறந்த இடமாக மாற்றுவார்கள்.

சுவையூட்டிகள் ஒருவருக்கொருவர் பேசும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன்.

எனவே அடிப்படையில், நாங்கள் ஒரு தேய்க்கப் போகிறோம். நான் வழக்கமாக ஒரு ஸ்பூன் லாரிஸ் செய்வேன்…

மூன்று தேக்கரண்டி எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு.

பின்னர் நான் சுமார் 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (அல்லது 1/2 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு) சேர்க்கிறேன்…

மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு நிறைய மற்றும் நிறைய.

பிறகு நான் அதை ஒன்றாகக் கலந்து, உலகின் உணவுப் பண்டங்களுக்காக ஒரு கணம் மௌனத்தைக் கடைப்பிடிக்கிறேன். நான் நானே ஒருவனாக இருந்தேன், உங்களுக்குத் தெரியும்.

அப்போது எனக்கு முன்னால் உள்ள தட்டில் இந்த அழகான இறைச்சித் துண்டுக்காக நான் ஒரு கணம் மௌனத்தைக் கடைப்பிடிக்கிறேன். பையன், அது ஒரு அழகான ரிபேயா.

இறைச்சி முழுவதும் கொழுப்பின் சிறிய கோடுகளை (மார்பிளிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது) பார்க்கிறீர்களா? இது தோற்கடிக்க முடியாத சுவையையும், அதிக மென்மையையும் தருகிறது என்று நான் நம்புகிறேன். மார்பிளிங்-மென்மை இணைப்பின் செல்லுபடியாகும் தன்மை குறித்து மாட்டிறைச்சி உயரடுக்கினரிடையே சில விவாதங்கள் உள்ளன, ஆனால் நான் உண்மையில் 'நம்பிக்கையாளர்' முகாமில் இருக்கிறேன். என்னைப் பொறுத்தவரை, மார்பிள் மென்மைக்கு சமம்.

ஆனால் நான் சைவ உணவு உண்பவன், அதனால் நான் சொல்வதைக் கேட்காதே.

இப்போது, ​​மாமிசத்தின் ஒரு பக்கத்தில் சிறிது தேய்க்கவும்…

வேகவைத்த பீன்ஸ் செய்வது எப்படி

மற்றும் மேற்பரப்பு முழுவதும் தேய்க்கவும்.

வெட்கப்பட வேண்டாம்…உண்மையில் அதை தேய்க்கவும். இந்த மாமிசத்தை நிறைய செய்திருக்கிறது மற்றும் இதற்கு முன்பு ஒரு நல்ல மசாஜ் செய்ய தகுதியானது…சரி, உங்களுக்குத் தெரியும்.

ம்ம்ம்ம்…இது எனக்கு பசியை உண்டாக்குவது மட்டுமல்ல, மசாஜ் செய்ய வேண்டும்.

இப்போது அதைக் கவிழ்த்து, மசாலாவை மறுபுறம் தேய்க்கவும்.

ஒரு வாணலியை எடுத்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

சூடானதும், 1 டேபிள் ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

சுட்டுக்கொள்ள அஸ்பாரகஸ் அடுப்பு

மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இரண்டையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்துவதால் புகை காரணி சிறிது குறைகிறது மற்றும் மாமிசத்தின் வெளிப்புறத்தில் உள்ள கொழுப்பிற்கு ஒரு நல்ல சிசிலை வழங்குகிறது. அது கொஞ்சம் மிருதுவாக்கும்.

ஒவ்வொரு முறையும் கொஞ்சம் மிருதுவான ஸ்டீக் கொழுப்பு இல்லாமல் வாழ்வது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

நன்றாகவும் சூடாகவும் கிடைக்கும்; வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

இடுக்கி கொண்டு, சிஸ்லிங் வெண்ணெய்/எண்ணெய் கலவையில் மாமிசத்தை அமைக்கவும்.

இது மிகவும் தடிமனான மாமிசமாகும், எனவே நான் அதை முதல் பக்கத்தில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கிறேன். இந்த நேரத்தில் வெப்பம் இன்னும் மிதமாக உள்ளது.

நான் அதைப் புரட்டிய பிறகு, சமையலை முடிக்க வெப்பத்தை மிதமானதாகக் குறைக்கிறேன். வெளியில் ஒரு நல்ல மிருதுவான சீயரைப் பெற முதலில் அதை அதிகமாக விரும்பினேன், ஆனால் இப்போது அது அமைதியாகி சிறிது நேரம் சமைக்க வேண்டும். புரட்டிய பிறகு இன்னும் 2 1/2 நிமிடங்கள் சமைத்தேன். மார்ல்போரோ மேன் மற்றும் நான் இருவரும் நடுத்தர அரிதான நபர்கள்.

நன்றி செலுத்துவதற்கான டிரஸ்ஸிங் செய்முறை

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் மாமிசத்தை அதிகமாக சமைத்தால் பின்னோக்கி செல்ல முடியாது, எனவே அதை சற்று குறைவாக சமைக்கும் பக்கத்தில் தவறு செய்வது நல்லது. நீங்கள் எப்போதும் மற்றொரு அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதை மீண்டும் கடாயில் எறியலாம்.

ஓ, குழந்தை. ஓ, குழந்தை... ஓ, அம்மா... ஓ, ஆண்டவரே. உங்கள் சொந்த சமையலறையில் அதைத் தயாரிக்கும் வரை இந்த அழகின் அதிசயத்தை நீங்கள் உண்மையில் அறிய முடியாது. நீங்கள் அதைச் செய்யும் வரை என்னால் காத்திருக்க முடியாது!

இப்போது, ​​​​நிச்சயமாக, நீங்கள் இப்போது செய்த வறுத்த பூண்டு மசித்த உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்ததாக, ஸ்டீக் முழுவதையும் பரிமாறலாம்.

ஆனால் காதலர் தினத்திற்கு, எனக்கு இன்னும் சிறப்பான விளக்கக்காட்சி வேண்டும். அதனால் நான் இறைச்சியை வெட்டுகிறேன் ...

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் மேல் அதை இடுங்கள். பின்னர் நான் தட்டில் ஒரு அழகான சாலட்டை வீசுகிறேன்.

இப்போது, ​​அடுத்த தேதியில் நான் ஸ்டீக்ஸை வறுத்த பிறகு சுவையான பான் சாஸ்களை எப்படி செய்வது என்று காண்பிக்கிறேன். ஆனால் இப்போதைக்கு, உங்கள் வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சிறிதளவு எண்ணெய்/வெண்ணெய்/மசாலாப் பொருட்களை ஸ்பூன் செய்வதில் இயல்பிலேயே தவறு எதுவும் இல்லை. உங்களால் முடியும், அதனால் தான்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வறுத்த பூண்டு கிராம்புகளுடன் அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள்.

ம்ம்ம்ம்ம். இந்த ருசியான தன்மையை அவர்கள் முன் வைத்த பிறகு, உங்கள் காதலி (அல்லது நண்பர்) உங்களை எவ்வளவு நேசிக்கப் போகிறார் என்பதை நீங்கள் உணர்ந்திருக்கிறீர்களா?

கவலை வேண்டாம்... விரைவில் நீங்கள் தெரிந்து கொள்வீர்கள்.


அடுத்தது! மிகவும் விரும்பத்தக்கது சாக்லேட் பை நான் எப்போதோ சாப்பிட்டேன். அல்லது செய்யப்பட்டது. அல்லது கற்பனை. அல்லது கேள்விப்பட்டேன். அல்லது பற்றி படிக்கவும். அல்லது கனவு கண்டேன். ஆமென்.