ஸ்பாகெட்டி மற்றும் மீட்பால்ஸ்

விளைச்சல்:

8சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

25நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

1மணி

 

மொத்த நேரம்:

1மணி25நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

இறைச்சி உருண்டைகளுக்கு:

• 3/4 எல்பி

  தரையில் மாட்டிறைச்சி

• 3/4 எல்பி

  தரையில் பன்றி இறைச்சி

• 2

  முழு முட்டைகள்

• 3/4 c.

  நன்றாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு

• 3/4 c.

  புதிதாக துருவிய பார்மேசன் சீஸ், மேலும் டாப்பிங்கிற்கு அதிகம்

• 3

  பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1/4 c.

  தட்டையான இலை வோக்கோசு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1/4 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
  

• பால் தெறித்தல்
  

• 1/2 c.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

சாஸ் மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு:

• 1

  முழு மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 3

  பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1

  முடியும் (28 அவுன்ஸ்) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி

  ஓட்ஸ் குக்கீகள் செய்முறை

• 1

  முடியும் (28 அவுன்ஸ்) முழு தக்காளி

• 1/2 c.

  வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் (விரும்பினால்)

• நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்கள் (விரும்பினால்)

• 1/4 c.

  தட்டையான இலை வோக்கோசு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது

• 1/4 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

• 1 தேக்கரண்டி

  சர்க்கரை

• 8

  முழு புதிய துளசி இலைகள், நறுக்கியது (விரும்பினால்)

• 2 எல்பி

  ஸ்பாகெட்டி, அல் டென்டேக்கு சமைக்கப்பட்டது

திசைகள்

• 1.  படி1 மீட்பால்ஸை உருவாக்க: இறைச்சி, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பார்மேசன், பூண்டு, வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் பால் ஸ்பிளாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி நன்கு கலக்கவும். 25 1½-இன்ச் பந்துகளாக உருட்டி குக்கீ ஷீட்டில் வைக்கவும். குக்கீ ஷீட்டை 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
  2.  படி2 மீட்பால்ஸை பிரவுன் செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கனமான பானையில் அல்லது பெரிய வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் எட்டு, எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் (அவை பின்னர் சாஸில் சமைக்கும்). ஒவ்வொரு தொகுதிக்குப் பிறகும் ஒரு பேப்பர் டவல் பூசப்பட்ட தட்டில் அகற்றி வடிகட்டவும். மீட்பால்ஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  3.  படி3 சாஸ் செய்ய: அதே தொட்டியில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை. பயன்படுத்தினால், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, முழு தக்காளியை அவற்றின் சாறுகள் மற்றும் மதுவுடன் ஊற்றவும். சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (விரும்பினால்), வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
  4.  படி4 பானையில் மீட்பால்ஸைச் சேர்த்து, சாஸில் மெதுவாக கிளறவும். வெப்பத்தை ஒரு கொதி நிலைக்குக் குறைத்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மிக மெதுவாக இரண்டு முறை கிளறவும்.
  5.  படி5 பரிமாறும் முன், துளசியைப் பயன்படுத்தினால், அதில் கலக்கவும். சமைத்த ஸ்பாகெட்டி மீது பரிமாறவும் மற்றும் கூடுதல் பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

நான் ஸ்பாகெட்டி மற்றும் மீட்பால்ஸை உருவாக்குவதை விரும்புகிறேன். ஓ, என்னை தவறாக எண்ண வேண்டாம் - நானும் அதை சாப்பிட விரும்புகிறேன். ஆனால் நான் அதை சமைப்பதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் இடையே எப்போதும் தேர்வு செய்ய வேண்டியிருந்தால்…சரி, ஒரு நிமிடம் காத்திருங்கள். நான் எதைத் தேர்ந்தெடுப்பேன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. என் வாழ்க்கையில் ஸ்பாகெட்டி மற்றும் மீட்பால்ஸை மீண்டும் சாப்பிடாதது மிகவும் பேரழிவை ஏற்படுத்தும்.

நான் ஒரு ரவுண்டானா, பின்தங்கிய, பொருத்தமற்ற, மோட்டர்மவுத் முறையில் சொல்ல முயல்வது என்னவென்றால், ஆரவாரம் மற்றும் மீட்பால்ஸை சமைப்பதில் இருந்து நான் மிகுந்த திருப்தியைப் பெறுகிறேன். மீட்பால்ஸைக் கலப்பது, சிறிய சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்குவது, அதே பானையில் அவற்றைப் பிரவுனிங் செய்வது, இறுதியில் சாஸ் பொருட்களைச் சேர்ப்பது, சாஸில் மீட்பால்ஸைச் சேர்ப்பது பற்றி ஏதோ இருக்கிறது. நிலையான கொதிநிலை, இதன் போது இறைச்சி உருண்டைகள் சாஸுக்கு அவற்றின் சுவையை அளிக்கின்றன.

பாத்திரங்களின் நடிகர்கள்: தரையில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முட்டை, வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு, பதிவு செய்யப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, பதிவு செய்யப்பட்ட முழு தக்காளி, வெங்காயம், பார்மேசன் சீஸ், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

நீங்கள் உண்மையில் பயன்படுத்த விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். இது மாட்டிறைச்சி (இடது) மற்றும் பன்றி இறைச்சி (வலது), ஆனால் நீங்கள் அனைத்து மாட்டிறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்… அல்லது அரைத்த கோழி அல்லது வான்கோழி கூட.

கால்நடை வளர்ப்பாளர் கூறுகிறார்.

புதிய வோக்கோசு தான் என்னிடம் இருந்தது, ஆனால் கோடையில் நான் நிறைய புதிய துளசியையும் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இது ஒரு நல்ல மூலிகை சுவையை அளிக்கிறது.

உங்களுக்கு சிவப்பு மிளகு செதில்களும் தேவை. இது சாஸுக்கு கொஞ்சம் கிக் கொடுக்கும்.

மற்றும் மது - மது நல்லது. நான் புதிதாக வெளியே வந்தேன் - விக்கல்! - ஆனால் அது உண்மையில் ஒரு நல்ல சுவை சேர்க்கிறது.

சரி, நான் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் சில பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட வேண்டும். என்னிடம் ஒரு நாள் பழமையான பிரெஞ்ச் ரொட்டி இருந்தது, அதனால் அதை நீளமாக வெட்டி 250 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் வைத்தேன். இது அதை உலர்த்துகிறது மற்றும் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவதற்கு நீங்கள் விரும்புவது இதுதான்.

கடினமான, மிருதுவான ரொட்டியை துண்டுகளாக உடைத்து, உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் எறியுங்கள்.

ரொட்டி பெரும்பாலும் உடைந்து போகும் வரை பல முறை துடிக்கவும்.

பின்னர் அதை அளந்து தயாராக வைக்கவும்.

இப்போது, ​​ஒரு கிண்ணத்தில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இறைச்சி மற்றும் இரண்டு முட்டைகளை இணைக்கவும்.

பின்னர் புதிதாக துருவிய பார்மேசன் நிறைய சேர்க்கவும்…

மற்றும் சில வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு.

இறுதியாக, ஒரு ஸ்பிளாஸ் பால் மற்றும் ஏராளமான புதிய கருப்பு மிளகு மற்றும் சிறிது உப்பு. பார்மேசன் உப்பு, எனவே அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலக்க உங்கள் சிறிய கைகளைப் பயன்படுத்தவும்…

பின்னர் உருண்டைகளை வெளியே எடுத்து நேர்த்தியாக உருட்டவும்.

முன்னோடி பெண்மணி மிளகுத்தூளை அடைத்தார்

நான் என்ன செய்வேன் அல்லது எத்தனை முறை இதை ஒன்றாக வீசுவது என்பது எனக்கு கவலையில்லை, நான் எப்போதும்-எப்பொழுதும் 25 மீட்பால்ஸ்களை வீசுவேன். அந்த எண்ணில் மறைந்திருக்கும் முக்கியத்துவத்தை நான் எப்போதும் தேடுகிறேன். அதற்கெல்லாம் என்ன அர்த்தம்? நான் ஏன் 24 மீட்பால்ஸ் அல்லது 26 ஐக் கொண்டு வரக்கூடாது?

நீங்கள் அவற்றை உருட்டிய பிறகு, சுமார் 5 அல்லது 10 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் மீது பான் ஒட்டவும். இது அவர்களை சிறிது உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் அவை பழுப்பு நிறத்தில் ஒன்றாக இருக்க உதவுகிறது.

அடுத்து, கனமான பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இது சாஸ் பொருட்களை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற சூழ்நிலைகளில் தனித்தனி பான்களைப் பயன்படுத்துவதில் எனக்கு நம்பிக்கை இல்லை.

இது என்னுடைய நம்பிக்கைகளுக்கு எதிரானது.

எண்ணெய் சூடானதும், சுமார் எட்டு மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும்.

அவற்றை இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அவற்றை எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும்.

மீட்பால்ஸை வெளியில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது அகற்றவும், ஆனால் உள்ளே செய்யப்படவில்லை. அவர்கள் பின்னர் சாஸில் சமைப்பதை முடிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

அனைத்து மீட்பால்ஸையும் பழுப்பு நிறமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.

அதே பானையை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்...

பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போடவும்.

சுற்றி கிளறி இரண்டு நிமிடம் சமைக்கவும்...

பிறகு நறுக்கிய தக்காளியை ஊற்றவும்...

மற்றும் அவர்களின் சாறு முழு தக்காளி. நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்தினால், இங்கே மதுவைச் சேர்க்கலாம்.

பின்னர் சில சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சேர்க்கவும். (குறிப்பு: இவை அனைத்தையும் நான் பயன்படுத்தவில்லை; ஆரோக்கியமான பிஞ்சில் தெளித்தேன்.)

அடுத்து, வோக்கோசு சேர்த்து கிளறவும்.

பிறகு உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, தக்காளியில் உள்ள அமிலத்தை எதிர்க்க வேண்டும்.

அதை சூடாக்கி, சாஸை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பந்து உருளும்.

பின்னர் கவனமாக இறைச்சி-எ-பந்துகளைச் சேர்க்கவும்.

மற்றும் அவற்றை சாஸில் கலக்கவும்.

வறுத்த பன்றி இறைச்சி நறுக்கு

இப்போது நீங்கள் சாஸை இன்னும் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க அனுமதிக்கிறீர்கள். மீட்பால்ஸில் உள்ள சுவையான சாறுகள் சாஸுக்குள் வேலை செய்யும், இது சில சுவையான சுவையை கொடுக்கும்…மேலும் மீட்பால்ஸ்களே இறுதியில் அன்பின் சிறிய நகங்களாக மாறும்.

சாஸை மிக மெதுவாக இரண்டு முறை கிளறவும்.

அவ்வளவுதான், என் அன்பர்களே! சரியான, பணக்கார மற்றும் சுவையான.

இதற்கிடையில் நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கிறீர்கள், இல்லையா? சரி. அதை தாராளமாக அளவுள்ள கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.

ஓ, மற்றும் ஸ்பாகெட்டியை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல் டென்டே ! மிருதுவான நூடுல்ஸ் அனுமதிக்கப்படவில்லை.

மற்றும் சாஸ் மீது குவியல். நீங்கள் ஒரு பெரிய தட்டில் முழு விஷயத்தையும் பரிமாறலாம்; எனக்கு நிறுவனம் இருந்தால் இதை நான் செய்கிறேன், இது ஒரு தசாப்தத்திற்கு ஒரு முறை. இது ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய விளக்கக்காட்சியை உருவாக்குகிறது!

பின்னர்...(நான் எங்கு செல்கிறேன் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்...)

பர்மேசன் மீது பைல்.

பூண்டு ரொட்டி மற்றும் சீசர் சாலட் ஆகியவற்றுடன் அதை ஒரு அபிமான கூட்டத்திற்கு பரிமாறவும். சரியான உணவு.

மகிழுங்கள்!