- விளைச்சல்:
- 10சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- பதினைந்துநிமிடங்கள்
- சமையல் நேரம்:
- 1மணி30நிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- 1மணிநான்குநிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்பாஸ்தாவிற்கு:
- இருபது
முழு லாசக்னா நூடுல்ஸ்
சாஸுக்கு
- 2 டீஸ்பூன்.
ஆலிவ் எண்ணெய்
கோழி பானை பை நிரப்புதல்
- 1
முழு நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 3
பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 1/2 எல்பி
தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1/2 எல்பி
இத்தாலிய தொத்திறைச்சி
- 28 oz.
எடை பதிவு செய்யப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி
- 8 oz.
எடை தக்காளி விழுது
- 1 தேக்கரண்டி
உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி
கருமிளகு
- 3 டீஸ்பூன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
- 3 டீஸ்பூன்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய துளசி
நிரப்புதலுக்கு:
- 30 oz.
எடை ரிக்கோட்டா சீஸ்
- 3/4 c.
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
- 2
முழு முட்டைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு
- 1 டீஸ்பூன்.
வோக்கோசு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 டீஸ்பூன்.
துளசி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 எல்பி
மொஸரெல்லா, அரைத்தது
திசைகள்
பாஸ்தாவிற்கு:
- படி1லாசக்னா நூடுல்ஸை அல் டென்டே வரை வேகவைக்கவும். வடிகால் மற்றும் படலம் ஒரு தாள் மீது பிளாட் இடுகின்றன.
சாஸுக்கு:
- படி1ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும். அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்து, சுற்றிலும் கிளறி, முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும், பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
நிரப்புதலுக்கு:
- படி1ரிக்கோட்டா, முட்டை, பார்மேசன், உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம் நிரப்பவும். இணைக்க கிளறவும்.
- படி2அசெம்பிள் செய்ய, 9 x 13 இன்ச் பான் அல்லது சிறிய டிஸ்போசபிள் ஃபாயில் லோஃப் பான்களின் அடிப்பகுதியில் சிறிது சாஸை ஸ்பூன் செய்யவும். ஒவ்வொரு நூடுலிலும் 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் ரிக்கோட்டா நிரப்பி, பின்னர் அவற்றை உருட்டவும். பான்களில் பக்கவாட்டில் வைக்கவும் (4 ரொட்டி பாத்திரங்களில் பொருந்தும், அல்லது 9 x 13 அங்குல பாத்திரத்தில் ரோல்அப்களை நிரப்பலாம்.) மேல் மீதமுள்ள சாஸ், ஏராளமான துருவிய மொஸரெல்லா மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வைக்கவும்.
- படி3உடனடியாக பேக்கிங் செய்தால், 375 ல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது சூடாகவும், குமிழியாகவும் இருக்கும் வரை சுடவும் முடிந்தது.
முன்னோடி பெண்
எனது ஃபுட் நெட்வொர்க் நிகழ்ச்சியின் சனிக்கிழமை எபிசோடில், என் கணவரின் அற்புதமான, சரியான, அழகான பாட்டியான எட்னா மேக்கான சில சமையல் குறிப்புகளை நான் சமைத்தேன். எல்லா உணவுகளும் ஃப்ரீஸருக்கு ஏற்றதாக இருந்தன, அவற்றை எல்லாம் சிறிய, ஒற்றைப் பரிமாறும் பகுதிகளாகப் பிரித்தேன், அதனால் எட்னா மே தனக்குத் தேவைப்படும்போது அவற்றை வெளியே எடுக்க முடியும். இது ஒன்று அல்லது இருவர் வசிக்கும் குடும்பங்களுக்கு ஏற்றது, ஏனென்றால் முழு கேசரோலையும் சுடாமல், வாரம் முழுவதும் எஞ்சிய உணவைச் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, அந்த உணவிற்குத் தேவையான அளவை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம் (மற்றும் உண்மைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள சிற்றுண்டி). (எஞ்சியவை மோசமானவை என்பதல்ல! நான் அவற்றை நிராகரிக்க மாட்டேன். ஆனால் நான் உணவை விரும்புகிறேன், மனிதனே.)
சனிக்கிழமை நிகழ்ச்சி நிகழ்ச்சியில் நான் செய்த ரெசிபிகளில் ஒன்று லாசக்னா ரோல்அப்ஸ். நான் உண்மையில் எனது வழக்கமான அடிப்படையில் வெஜிடபிள் லாசக்னா பதிப்பை செய்தேன் காய்கறி லாசக்னா செய்முறை, மற்றும் அவை உண்மையில் சுவையாக இருந்தன. இருப்பினும், நேற்று, எனது மாமிச உண்ணும் குடும்பத்திற்காக வழக்கமான, இறைச்சிப் பதிப்பை உருவாக்கினேன். நாங்கள் ஆறு பேர் கொண்ட குடும்பமாக இருந்தாலும், நான் முன்னோக்கி சென்று அவற்றை சிறிய பகுதிகளாகப் பிரித்தேன், எனவே அடுத்த வாரத்தில் எங்களுக்கு அதிக நெகிழ்வுத்தன்மை இருக்கும். இந்த வழியில், யாரேனும் சதைப்பற்றுள்ள லாசக்னாவுக்கு ஒரு ஹாங்கரின் கிடைத்தால், அவர்கள் ஒன்றை வெளியே இழுத்து, அடுப்பில் வைத்து, ஊருக்குச் செல்லலாம்.
நான் நேற்று என்னுடையதை எப்படி செய்தேன் என்பது இங்கே உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் எந்த லாசக்னா செய்முறையையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்! கீழே காட்டப்பட்டுள்ளபடி நூடுல்ஸின் உள்ளே சீஸி ஃபில்லிங்கை உருட்டவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (சிறியது அல்லது பெரியது, உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்து), மேலும் நீங்கள் விரும்பும் சாஸை அவற்றின் மேல் வைக்கவும்.
முதலில், சிறிது பூண்டை நறுக்கவும்...
மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யவும்.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, இரண்டையும் வன்முறையில் எறியுங்கள்.
அவற்றைச் சுற்றிக் கிளறி ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்...
பின்னர் ஜீ இறைச்சியில் எறியுங்கள்! நான் மாட்டிறைச்சி மற்றும் இத்தாலிய தொத்திறைச்சி கலவையை செய்தேன், ஆனால் நீங்கள் அனைத்து மாட்டிறைச்சி, அனைத்து தொத்திறைச்சி பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் இத்தாலிய தொத்திறைச்சிக்கு வழக்கமான பன்றி இறைச்சி காலை உணவு தொத்திறைச்சியை சப் செய்யலாம், நீங்கள் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பெப்பரோனி சேர்க்கலாம், நீங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு சப் கிரவுண்ட் வான்கோழி செய்யலாம் ... எதையும் செய்யலாம்!
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்…
மற்றும் இறைச்சி முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். அதிகப்படியான கிரீஸ் இருந்தால், நீங்கள் விரும்பினால் அதை வடிகட்டவும்!
மற்றும் நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால்? வேண்டாம். ஆனால் உங்கள் இருதய மருத்துவர் உங்கள் மீது கோபப்படுவார்.
இப்போது ஒரு பெரிய கேனில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
மற்றும் தக்காளி விழுது ஒரு பெரிய கேன்.
சிறிது புதிய வோக்கோசு மற்றும் துளசியை நறுக்கவும்...
மற்றும் அதை உள்ளே எறியுங்கள்.
நீங்கள் கவனிக்கவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையில் ஒரு பெரிய எறிதல் உள்ளது.
இப்போது அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் வேகவைக்கவும்!
மேலும் சாஸ் வேகவைக்கும்போது, நூடுல்ஸை அல்-டென்டே ஆகும் வரை வேகவைக்கவும்.
பின்னர், நீங்கள் அவற்றை வடிகட்டிய பிறகு, அவற்றை ஒரு படலத்தில் தட்டையாக வைக்கவும், அதனால் அவை அழகாகவும் நேராகவும் ஒத்துழைப்பதாகவும் இணக்கமாகவும் இருக்கும்.
இப்போது, சீஸி ஃபில்லிங் செய்யுங்கள்: இது முழு மில்க் ரிக்கோட்டா, ஆனால் என்னை விட உங்களுக்கு பொது அறிவு இருந்தால், பகுதி ஸ்கிம் ரிக்கோட்டாவைப் பயன்படுத்தலாம். ரிக்கோட்டாவிற்குப் பதிலாக நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியையும் பயன்படுத்தலாம், கடந்த பதினொரு நூறு ஆண்டுகளாக நான் செய்த லாசக்னாவில் நான் எப்போதும் செய்வேன். அடிப்படையில், எந்த வித்தியாசமான, வெள்ளை, மென்மையான, சற்று ரன்னி சீஸ் செய்யும்.
அடுத்து, ஒன்றிரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும்.
மற்றும் சில பார்மேசன் சீஸ்.
இவை அனைத்தும் ஒன்று சேரும் வரை கிளறவும், பிறகு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்...
மேலும் சில துளசி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
பூசணி மசாலா செய்வது எப்படி
நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டிய இறுதி உறுப்பு மொஸரெல்லா! நான் புதிய/பிரகாசமான வெள்ளை நிற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான கடையில் வாங்கும் அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லாவையும் பயன்படுத்தலாம். லாசக்னா ரோல்அப்ஸ் எந்த வகையிலும் சுவையாக இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டியைத் தட்டவும்… இப்போது உறிஞ்சிகளை உருவாக்குவதற்கான நேரம் இது!
முதலில் பாத்திரங்களை தயார் செய்யுங்கள். இவை செலவழிக்கக்கூடியவை (அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியவை; வெதுவெதுப்பான, சோப்பு நீரில் அவற்றைக் கழுவவும்) படல ரொட்டி பாத்திரங்கள். மினி-லோஃப் பான்களை இன்னும் சிறிய பகுதிகளுக்குப் பயன்படுத்த நினைத்தேன், ஆனால் அவை அவ்வளவுதான்... மிகக் குறைவு. இந்த வழக்கமானவற்றுடன், ஒவ்வொரு பாத்திரமும் சுமார் 4 ரோல்அப்களை வைத்திருக்கும், இது ஒரு நபருக்கு ஒரு பெரிய சேவையாக இருக்கலாம், இரண்டு நபர்களுக்கு இரண்டு வழக்கமான அளவிலான சேவைகள் அல்லது ஒரு நபருக்கு இரண்டு வெவ்வேறு உணவுகள்!
நான் என்ன சொன்னேன் என்று தெரியவில்லை.
இப்போது சாஸ் தயாராக உள்ளது!
எனவே ஒரு சிறிய தொகையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் ...
மேலும் அதை ஒவ்வொரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியிலும் பரப்பவும்.
அடுத்து, ஒரு நல்ல ஸ்பூன் ரிக்கோட்டா நிரப்புதலைப் பெறுங்கள்…
அதை நூடுல்ஸ் ஒன்றில் பரப்பவும்...
அதை உருட்டவும்…
மற்றும் அதை வாணலியில் வைக்கவும், சாஸின் மேல் வைக்கவும்.
மேலும் மூன்று நூடுல்ஸுடன் மீண்டும் செய்யவும்…
பின்னர் மேலே சாஸ் ஒரு நல்ல அடுக்கு ஸ்பூன்.
ஒரு நல்ல அளவு மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் தூவி... பிறகு 5-6 பான் ரோல்அப்கள் கிடைக்கும் வரை மற்ற எல்லா பொருட்களையும் சேர்த்து மீண்டும் செய்யவும்!
அவற்றை படலத்தால் மூடி அவற்றை உறைய வைக்கவும் அல்லது மேலே சென்று உடனடியாக சுடவும். (இவை நிகழ்ச்சிக்காக நான் செய்தவை; அவை அனைத்தும் கூடியிருப்பதைப் பார்ப்பது வேடிக்கையாக உள்ளது! ஓ, மேலும் ரெசிபியை இரட்டிப்பாக்கி மொத்தமாக, மொத்தமாக உருவாக்கலாம்.)
நீங்கள் உடனடியாக அதை சுடுகிறீர்கள் என்றால், அதை 375 இல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது சூடாகவும் குமிழியாகவும் சுடவும். நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் இருந்து சுடுகிறீர்கள் என்றால், அதை 350 அடுப்பில் ஒட்டவும், இன்னும் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், சுமார் 30 நிமிடங்கள். பின்னர் படலத்தை கழற்றி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள், குமிழி வரை சுட வேண்டும்.
முன்னோடி பெண் இறைச்சி
பின்னர் உங்களுக்கு தேவையான பல ரோல்அப்களை பரிமாறவும். ஒன்று சிறிய குழந்தைகளுக்கு, நான்கு பெரிய, பர்லி, ஸ்ட்ராப்பிங், அழகான, சுறுசுறுப்பான, வீரியமுள்ள கவ்பாய்ஸ்.
அங்கு வீரியமான பகுதிக்கு மன்னிக்கவும்.
இது இரண்டு ரோல்அப்கள், இது ஒரு நல்ல, பெரிய சதுர லாசக்னாவின் அளவு. சரியானது!
இன்னும் கொஞ்சம் வோக்கோசு மற்றும் துளசி மீது தெளிக்கவும்…
மேலும் சரியாகத் தோண்டி எடுக்கவும். நான் ரோல்அப்களை விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை பல்வேறு அளவுகளில் லாசக்னா உதவிகளை வழங்குவதை எளிதாக்குகின்றன—ஒரு ரோல்அப்பில் இருந்து நான்கு வரை எங்கும்.
மேலும் அவை அழகாக உறைகின்றன.
மேலும் அவை சுவையாக இருக்கும்.
