மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்

விளைச்சல்:

6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

10நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

25நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

35நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1 எல்பி

  sirloin ஸ்டீக், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது

  ரீ டிரம்மண்ட் பானை பை

• கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

• 2 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

• 1/2

  முழு பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது

• 2

  முழு கேரட், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 8 oz.

  க்ரெமினி அல்லது வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள், தண்டு மற்றும் பாதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1/2 c.

  பிராந்தி

• 2 c.

  மாட்டிறைச்சி பங்கு

• 2 டீஸ்பூன்.

  சோளமாவு

• 1/4 c.

  புளிப்பு கிரீம், அறை வெப்பநிலை

• 1 தேக்கரண்டி

  (குவியல்) டிஜான் கடுகு

• சமைத்த முட்டை நூடுல்ஸ், பரிமாறுவதற்கு

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு, பரிமாறுவதற்கு

திசைகள்

• 1.  படி1 மாமிசத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கனமான வாணலியில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வாணலியில் பாதி இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் முதல் தொகுதியை அகற்றி, மீதமுள்ள இறைச்சியை சமைக்கவும். அனைத்து இறைச்சியையும் அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2.  படி2 மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை வாணலியில் சேர்த்து வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். கலவையானது தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயை அணைத்து, பிராந்தி மற்றும் 2 கப் சாதத்தை சேர்க்கவும். கிளறி, கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைத்து, வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு மாற்றவும். திரவத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் குறைக்க சமைக்கவும்.
  3.  படி3 ஒரு சிறிய குடத்தில், மீதமுள்ள 1/4 கப் ஸ்டாக் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒரு முட்கரண்டியுடன் கலந்து குழம்பு செய்யவும். வாணலியில் குழம்பை ஊற்றி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் டிஜானில் கிளறவும். மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து, கலவை நன்றாகவும் சூடாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும். நீங்கள் விரும்பியபடி சுவையூட்டல்களை ருசித்து சரிசெய்யவும்.
  4.  படி4 சமைத்த நூடுல்ஸ் மீது பரிமாறவும் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் ஒரு ரஷ்ய உணவாக கருதுவதால், அமெரிக்காவில் பீஃப் ஸ்ட்ரோகனாஃப் ஒரு பிரபலமான ஆறுதல் உணவு என்பது என்னை எப்போதும் குழப்புகிறது.

எப்படியிருந்தாலும், எனது புதியதில் நான் சேர்த்த Stroganoff ரெசிபி இதோ இரவு உணவு நேரம் சமையல் புத்தகம். ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு நான் அதை சமைத்து புகைப்படம் எடுத்ததிலிருந்து அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன், மேலும் இது சுவையான உலகங்களைத் திறக்கும் என்பதால் விரைவில் அதை உருவாக்குவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

sirloin ஸ்டீக்
உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்கள்
பிராந்தி, காக்னாக் அல்லது பிற சாராயம் (நீங்கள் அந்த மாதிரியான விஷயத்தில் இருந்தால்)
மாட்டிறைச்சி பங்கு
சோளமாவு
புளிப்பு கிரீம்
டிஜான் கடுகு
நூடுல்ஸ்
வோக்கோசு
ஒரு பசியின்மை

சிறிது sirloin மாமிசத்தை சீசன் செய்து, கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கனமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வாணலியில் பாதி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும் ...

சுமார் 2 நிமிடங்கள் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக்குங்கள்.

அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அகற்றி, இறைச்சியின் மற்ற பாதியுடன் மீண்டும் செய்யவும். அதையும் அகற்றி, இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் இன்னும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் பாதியாக (மற்றும் தண்டு) காளான்களை எறியுங்கள். நான் க்ரெமினி காளான்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அவை பழுப்பு நிறமாகவும் அழகாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் வெள்ளை காளான்களும் நன்றாக இருக்கும்! நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை வெட்டலாம், ஆனால் என் வாழ்க்கையில் பெரிய, அழகான காளான்களை நான் விரும்புகிறேன்.

காய்கறி கலவையை சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது ஆழமான பொன்னிறமாகும் வரை கிளறி, சமைக்கவும்.

பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க வெப்பத்தை அணைக்கவும், பின்னர் சிறிது பிராந்தியை தெளிக்கவும்!

நான் இங்கு பிராந்தியை பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஆனால் காக்னாக் நல்லது, ஒயின் நல்லது… கர்மம், நீங்கள் நன்றாக இருக்க விரும்பினால் விஸ்கியையும் பயன்படுத்தலாம்.

பின்னர் சிறிது மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் சேர்க்கவும்! வெப்பத்தை மீண்டும் நடுத்தர உயரத்திற்கு இயக்கவும், மேலும் அந்த ருசியான சுவையை தளர்த்த, கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும்.

கோழி பிக்காட்டா

திரவத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு, சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குறைக்க சமைக்கவும்.

ஒரு சிறிய குடத்தில், சிறிது சோள மாவுடன் சிறிது சாதத்தை கலந்து குழம்பு செய்யவும்.

இதை வாணலியில் ஊற்றி, சாஸ் கொஞ்சம் கெட்டியாகவும் அழகாகவும் வரும் வரை சமைக்கவும்…சுமார் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள்.

சாஸ் கெட்டியானதும், தீயை அணைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறவும்.

மற்றும் சில டிஜோன், இது சாஸுக்கு சுவையான சிறிய விளிம்பை தருகிறது.

சாஸைக் கிளறி, பிறகு (முக்கியம்!) அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு தேவைப்படுகிறதா என்று பார்க்க அதைச் சுவைக்கவும். உங்கள் ஆன்மா உங்களை வழிநடத்துவது போல் சரிசெய்யவும்!

மாட்டிறைச்சியை எறியுங்கள்...

கலவை நன்றாகவும் சூடாகவும் இருக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறவும்.

பரிமாறும் தட்டில் சிறிது நூடுல்ஸை அடுக்கி வைக்கவும் (இந்த நூடுல்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் பார்ஸ்லியில் போடப்பட்டது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை வெறுமையாக வைத்திருக்கலாம்!) மற்றும் கலவையை மேலே முழுவதும் ஸ்பூன் செய்யவும்.

அதை கெட்டியாக வைக்கவும், சாஸ் ஒவ்வொரு கடைசி ஸ்மிட்ஜென் கிடைக்கும். இது ஒரு விலைமதிப்பற்ற பொருள்!

மேலே சிறிது வோக்கோசு தூவி, பசியுள்ள (மற்றும், இங்கே ஒரு நிமிடத்தில், மிகவும் நன்றியுள்ள) மனிதர்களுக்கு பரிமாறவும்.

யூம். இப்போது, ​​வழக்கமான மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் ரெசிபிகளின் மற்ற படங்களுடன் இதை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், என்னுடையது கொஞ்சம் கருமையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். எனவே இது மிகவும் பாரம்பரியமான அணுகுமுறை அல்ல. நீங்கள் பொருட்களை கொஞ்சம் இலகுவான/கிரீமியர் விரும்பினால், அதிக புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும்.