பழ பச்சடி

பச்சடியின் அடிப்பகுதி ஈரமாகாமல் இருப்பது எப்படி?

வறுத்த பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் பான்

இந்த புளிப்பு ஓடு மிருதுவாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்க, எந்த நிரப்புதலையும் ஊற்றுவதற்கு முன்பு சுடப்படுகிறது. உங்களிடம் எஞ்சியிருந்தால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கும் போது மேலோடு இறுதியில் சிலவற்றை மென்மையாக்கும், ஆனால் அது இன்னும் சில நாட்களுக்கு நன்றாக ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்.

நான் புளிப்பு பாத்திரத்தில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டுமா?

இல்லை! மேலோடு கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்க போதுமான வெண்ணெய் உள்ளது, எனவே நெய் தேவை இல்லை.

பழ பீட்சாவிற்கும் பழ பச்சடிக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

முக்கிய வேறுபாடு மேலோட்டத்தில் உள்ளது. ஒரு பழ பீஸ்ஸாவின் மேலோடு, பீஸ்ஸா மேலோடு போல் தெரிகிறது! இது பொதுவாக சர்க்கரை குக்கீ மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு, இனிப்பு, கிரீமி 'சாஸ்' மற்றும் புதிய பழங்களின் கலவையுடன் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு, ஒரு பெரிய குக்கீ 'பீட்சா'வாக சுடப்படுகிறது. பழ புளிப்பு ஒரு பிட் இன்னும் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் பளபளப்பானது, ஒரு புளிப்பு பான் பயன்படுத்தி, நிரப்புதல் மற்றும் பழங்கள் தொட்டில் ஒரு மேலோடு அமைக்க.

நிரப்புதல் எதனால் ஆனது?

இந்தப் பழப் பச்சடியின் நிரப்புதல் மிகவும் கனமானதாக இல்லாமல் கிரீமியாகவும் நலிந்ததாகவும் இருக்கும். இது பணக்கார கிரீம் சீஸ், புளிப்பு கிரீம், புளிப்பு கிரீம், தூள் சர்க்கரை மற்றும் ருசியான வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உங்களிடம் கையில் இருந்தால் வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். லேசான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைப் பெறுவதற்கு சில கனமான கிரீம் அடிப்பதற்கு முன் கலவையை ஒன்றாக அடிக்க வேண்டும்.

ஒரு பழம் புளிப்பு செய்ய நீங்கள் எந்த வகையான பழத்தை பயன்படுத்தலாம்?

இந்த பழம் புளிப்பு மீது அழகான பழங்கள் வரும்போது, ​​வானமே எல்லை! இந்த பதிப்பில் ஸ்ட்ராபெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, கிவி மற்றும் மாம்பழங்களின் வண்ணமயமான கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் புளிப்பு சுவையாக இருக்கும், அனைத்து ராஸ்பெர்ரிகள், அல்லது ப்ளாக்பெர்ரிகள் மற்றும் ப்ளூபெர்ரிகளின் கலவை, அல்லது மாம்பழம் மற்றும் பப்பாளி ஈட்டிகளின் ரசிகர். பழம் சரியாக உரிக்கப்படுகிறதா, உரிக்கப்படுகிறதா மற்றும் குழியாக இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்-அடிப்படையில், எந்தவொரு கடினமான பிட்களும் நன்றாக வெளியே இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு கடியும் கட்டுப்பாடற்ற சுவையுடன் வெடிக்கும்.

இந்த செய்முறைக்கு புளிப்பு பான் வேண்டுமா?

இந்த செய்முறையானது 9-இன்ச் டார்ட் பேனை அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் பயன்படுத்த அழைக்கிறது, ஆனால் இந்த புளிப்பு எந்த 9-அங்குல சுற்று அடுப்பில்-பாதுகாப்பான டிஷிலும் சுடப்படலாம். இருப்பினும், புளிப்பு பாத்திரத்தில் செய்தால், கீழேயும் பக்கமும் நீக்கக்கூடியதாக இருப்பதால், துண்டுகள் மற்றும் பரிமாறுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். கடை புளிப்பு பான் செட் அதில் மூன்று அளவுகள் அடங்கும், இது எதிர்கால புளிப்பு சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். சமையலறை சேமிப்பிடம் குறைவாக இருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் - இது இன்னும் ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் பான்கள் ஒருவருக்கொருவர் கூடு கட்டுகின்றன.

இந்த பழம் பச்சடியை முன்கூட்டியே செய்ய முடியுமா?

முற்றிலும்! மாவை மூன்று நாட்களுக்கு முன்னால் செய்யலாம் அல்லது ஒரு மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம். புளிப்பு ஓட்டை முந்தைய நாள் இரவு சுடலாம், மேலும் முழு பச்சடியையும் ஒரு நாள் முன்னதாக சேகரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு அழகான இடத்தில் சேமிக்கலாம். கேக் ஸ்டாண்ட் மற்றும் ஒரு வியத்தகு 'ட-டா!' இனிப்புக்கான நேரம் வரும்போது.

விளைச்சல்:

8 - 10சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

4மணி40நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

மேலோடுக்கு:

• 1 c.

  அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, மேலும் உருட்டுவதற்கு மேலும்

• 3 டீஸ்பூன்.

  மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை

• 1/4 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• 6 டீஸ்பூன்.

  உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், குளிர்ந்து 1/2-அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்

• 1

  பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு

• 4 தேக்கரண்டி

  பனி நீர்

நிரப்புதலுக்கு:

• 8 oz.

  கிரீம் சீஸ், மென்மையாக்கப்பட்டது

• 1/3 c.

  புளிப்பு கிரீம்

• 1/2 c.

  தூள் சர்க்கரை

• 2 தேக்கரண்டி

  வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் அல்லது வெண்ணிலா சாறு

• ஒரு சிட்டிகை உப்பு

• 1/3 c.

  கனமான கிரீம்

டாப்பிங்கிற்கு:

• 1/2 c.

  அவுரிநெல்லிகள்

• 1/2 c.

  ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், hulled மற்றும் நறுக்கப்பட்ட

• 1/2 c.

  ராஸ்பெர்ரி

• 1/2 c.

  துண்டுகளாக்கப்பட்ட கிவி

• 1/2 c.

  துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாம்பழம்

  சாக்ராட் செய்வது எப்படி

• 2 டீஸ்பூன்.

  ஆப்பிள் ஜெல்லி

திசைகள்

• 1.  படி1 மேலோட்டத்திற்கு: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி கட்டர் அல்லது உங்கள் விரல்களால், பட்டாணி அளவு துண்டுகள் உருவாகும் வரை படிப்படியாக வெண்ணெயை மாவில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலக்கவும், பின்னர், ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, மாவு கலவையில் கிளறவும். கிளறி, பின்னர் மாவை நசுக்காமல், உங்கள் விரல்களால் கிள்ளும்போது ஒன்றாகப் பிடிக்கும் வரை பிசையவும். அதை ஒரு வட்டில் உருவாக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். குறைந்தது 1 மணிநேரம் அல்லது 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
  2.  படி2 லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில், மாவை 11 அங்குல வட்டமாக உருட்டவும். மேலோட்டத்தை 9 அங்குல வட்டமான புளூட்டட் டார்ட் பேனுக்கு மாற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் மாற்றவும். கடாயில் மேலோட்டத்தை அழுத்தி, புளிப்பு பான் பக்கங்களின் மேற்புறத்தில் விளிம்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். (மேலோடு விரிசல் ஏற்பட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம்! விளிம்புகளிலிருந்து வெட்டப்பட்ட மாவைத் துண்டுகளுடன் ஒட்டவும்). ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதி முழுவதும் குத்தவும். ஒரு இரவு உணவு தட்டில் மேலோடு வைக்கவும், பின்னர் அதை 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்திற்கு மாற்றவும்.
  3.  படி3 கடைசி 20 நிமிட குளிர்ச்சியின் போது, ​​அடுப்பை 400˚F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேலோடு முழுவதும் குத்தவும். மேலோடு பொன்னிறமாகும் வரை, 12 முதல் 14 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும். ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
  4.  படி4 நிரப்புவதற்கு: துடைப்பம் பொருத்தப்பட்ட மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில், கிரீம் சீஸ், புளிப்பு கிரீம், தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மிதமான வேகத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை அடிக்கவும். மிதமான வேகத்தில் மிக்சரைக் கொண்டு, படிப்படியாக கனமான கிரீம் ஊற்றி, கலவையானது லேசான மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும் வரை, சுமார் 30 வினாடிகள் வரை அடிக்கவும். கிரீம் சீஸ் கலவையை மேலோட்டத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
  5.  படி5 டாப்பிங்கிற்கு: அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், கிவி மற்றும் மாம்பழங்களை நிரப்புவதற்கு மேல் வைக்கவும். ஆப்பிள் ஜெல்லியை ஒரு சிறிய மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய கிண்ணத்தில் சுமார் 30 வினாடிகள் வரை உருகி மென்மையாகும் வரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும். ஆப்பிள் ஜெல்லியை பழத்தின் மேல் தடவவும். பச்சடி குளிர்ந்து, நிரப்புதல் அமைக்கப்படும் வரை, குறைந்தது 2 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் தேன் போன்ற தடிமனாக உள்ளது மற்றும் வெண்ணிலா பீன் விதைகளை கொண்டுள்ளது, இது இனிப்புகளை கூடுதல் நேர்த்தியாகக் காண்பிக்கும். உங்களிடம் இருந்தால் வழக்கமான வெண்ணிலா சாற்றுடன் மாற்றவும்.