பிடிக்கும் தெற்கு வறுத்த ஓக்ரா மற்றும் வறுத்த கத்திரிக்காய் , சுரைக்காய் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது இந்த காய்கறி புதிய உயிர் மூச்சு. இதை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாகவோ, அடுத்த மீன் பொரியலில் மொறுமொறுப்பான மஞ்சியாகவோ அல்லது கோடைகால உணவாகவோ பரிமாறவும்! காய்கறிகளை உண்பதற்கு இது உங்களுக்குப் பிடித்த புதிய வழியாக மாறும்.
வறுத்த சுரைக்காய் ரொட்டியில் என்ன இருக்கிறது?
அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு சுட்டுக்கொள்ள
இந்த செய்முறையை எளிமையாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பல வறுத்த உணவுகள் செய்யும் வழியைத் தொடங்குகிறது. சீமை சுரைக்காய் முதலில் மாவில் தோண்டி பின்னர் முட்டையில் தோய்க்கப்படுகிறது. சூடான எண்ணெயில் துண்டுகளை விடுவதற்கு முன், பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள், பர்மேசன் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் பூச்சு இறுதி படியாகும்.
சுரைக்காய் வெட்டி வறுப்பது எப்படி?
சீமை சுரைக்காய் முற்றிலும் வட்டங்களாக வெட்டப்படலாம், சுமார் 1/2-அங்குல தடிமன், பின்னர் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும். ஆனால், ஒரு சுரைக்காய், பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற பலகை வடிவ துண்டுகளாக வெட்டுவதன் விளைவை நாங்கள் விரும்புகிறோம். பிடிப்பது மற்றும் மூழ்குவது மிகவும் எளிதானது!
சுரைக்காய் பொரிப்பதற்கு முன் உப்பு போட வேண்டுமா?
முற்றிலும் அவசியமில்லை என்றாலும், சுரைக்காய் சமைப்பதற்கு முன் உப்பு போடுவது சில நல்ல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், உப்பு நேரடியாக காய்கறியை அடைய ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது (அதன் மேல் உட்கார்ந்து அல்ல, ரொட்டியின் ஒரு பகுதியாக), இது சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது. உப்பிட்டவுடன், சீமை சுரைக்காய் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிப்பதும் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது, இது சுரைக்காய் வறுக்கப்படும்போது ஈரமாகாமல் இருக்கும்.
என் வறுத்த சுரைக்காய் ஏன் ஈரமாக இருக்கிறது ?
உங்கள் சீமை சுரைக்காய்க்கு உப்பு போடுவதைத் தவிர்த்தால், அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் உள்ளே இறக்கும் போது உங்கள் எண்ணெய் போதுமான சூடாக இல்லாததால் இருக்கலாம். எண்ணெய் சுமார் 350 டிகிரி இருக்க வேண்டும். ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அதன் தயார்நிலையைச் சோதிக்க ஒரு மர கரண்டியை எண்ணெயில் ஒட்டும் எளிய தந்திரத்தை முயற்சிக்கவும். கரண்டியைச் சுற்றி குமிழ்கள் தோன்றினால், உங்கள் எண்ணெய் வறுக்க தயாராக இருக்கும். மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, பான் மீது அதிக அளவில் கூட்டத்தை வைக்காமல் இருப்பதும் முக்கியம்.
வறுத்த சுரைக்காய் என்ன பரிமாறுகிறீர்கள்?
வறுத்த சுரைக்காய் ஒரு டிப்பிங் சாஸைக் கேட்கிறது. ஹம்பர்கர் ஹேம்லெட்டின் சீமை சுரைக்காய் சிர்கிள்ஸிற்கான ரீ ட்ரம்மண்டின் விருப்பமான செய்முறையானது அன்னாசிப் பழச்சாறு, சோயா சாஸ், கடுகு தூள் மற்றும் பாதாமி பழத்தால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் உப்பு டிப்பிங் சாஸை உள்ளடக்கியது. பர்கர் சாஸ், பண்ணை ஆடை , அல்லது tzatziki கிரீமி விருப்பங்கள் செய்ய, மற்றும் கிளாசிக் மரினாரா , மெதுவாக சூடு, சுவையூட்டும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பூச்சு உள்ள பர்மேசன் மற்றும் மூலிகைகள் நன்றாக ஜோடிகளாக.
ஏர் பிரையரில் மாமிசத்தை சமைத்தல்மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்
- விளைச்சல்:
- 6 - 8சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- பதினைந்துநிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- 30நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 3
நடுத்தர சுரைக்காய், சுமார் 1 1/2 பவுண்டு.
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு, பிரிக்கப்பட்டது, மேலும் பரிமாறவும்
- 3/4 c.
அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1
முட்டை
- 1/3 c.
பால்
- 1 c.
பதப்படுத்தப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பை
- 1/3 c.
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்
நறுக்கிய வோக்கோசு, பரிமாறுவதற்கு
எலுமிச்சை குடைமிளகாய், பரிமாறுவதற்கு
திசைகள்
- படி1சீமை சுரைக்காய் பிரெஞ்ச் ஃப்ரை போன்ற துண்டுகளாக, சுமார் 3 அங்குல நீளம் மற்றும் 1/2-அங்குல அகலத்தில் வெட்டுங்கள். 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு காகித துண்டு வரிசையாக தாள் தட்டில் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
- படி2இதற்கிடையில், ஒரு தட்டில் மாவு வைக்கவும். ஒரு பரந்த ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் முட்டை மற்றும் பால் ஒன்றாக துடைக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி, மீதமுள்ள 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை மற்றொரு பரந்த, ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்.
- படி3ஒரு நேரத்தில் 3 முதல் 4 சுரைக்காய் துண்டுகளை வேலை செய்து, மாவில் முழுவதுமாக பூசி, முட்டை கலவையில் தோய்த்து, பின்னர் பிரட்தூள் கலவையில் பூசவும். ஒரு தாள் தட்டில் ஒரு அடுக்கில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- படி4அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- படி5இதற்கிடையில், சுமார் 1/2-இன்ச் தாவர எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய வாணலியை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் மிகவும் சூடாக (சுமார் 350°) சூடாக்கவும். 8 முதல் 10 சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை ஒரே அடுக்கில் தங்க பழுப்பு வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். எண்ணெயில் இருந்து அகற்றி, ஒரு தாள் தட்டில் (அல்லது காகித துண்டுகளால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட தாள் தட்டு) கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். வறுத்த சுரைக்காயை அடுப்பில் வைத்து சூடாக வைக்கவும். வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து மீதமுள்ள சுரைக்காயை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
- படி6நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
