வறுத்த ஓக்ரா ஒரு ருசியான கோடைகால பசியை அல்லது தெற்கு ஆறுதல் உணவு சைட் டிஷ் ஆகும் - அது சரியாகச் செய்யும்போது (அக்கா ஸ்லிம் இல்லை). ஓக்ரா சில சமயங்களில் மெலிதாக இருப்பதற்காக கெட்ட பெயரைப் பெற்றிருந்தாலும், அதை இவ்வாறு வறுக்கும்போது, பார்வையில் சேறு இருக்காது. உண்மையில், இந்த வறுத்த ஓக்ராவில் நம்பமுடியாத கூடுதல் மிருதுவான, தங்க நிற மேலோடு உள்ளது, இது பதப்படுத்தப்பட்ட சோள மாவின் கலவையிலிருந்து வருகிறது. நீங்கள் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது ஒவ்வொரு பகுதியும் முற்றிலும் மொறுமொறுப்பாக இருப்பதை உறுதி செய்யும்!
வறுத்த ஓக்ராவை புதிதாக எப்படி செய்வது?
வறுத்த ஓக்ரா செய்வது மிகவும் எளிது! உன்னதமான அகழ்வாராய்ச்சியின் அனைத்து படிகளையும் நீங்கள் செல்ல வேண்டியதில்லை. கடித்த அளவு ஓக்ராவை விரைவாக முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் சோள மாவு, மாவு மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி கலவையுடன் ஜிப்-டாப் பையில் தூக்கி எறியப்படுகிறது. மிருதுவான பூச்சு பெற, ஓக்ராவை சூடான எண்ணெயில் ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். உப்பு தூவி சூடாக பரிமாறுவது சிறந்தது.
உறைந்த ஓக்ராவை வறுக்கும் முன் கரைக்கிறீர்களா?
புதிய ஓக்ராவை அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிட்டிகையில் இருந்தால், அதற்கு பதிலாக உறைந்த ஓக்ராவைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த ஓக்ராவை சமைப்பதற்கு முன் முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டும், ஆனால் எச்சரிக்கப்பட வேண்டும், கரைந்த ஓக்ரா ஈரமாக இருக்கும் (இது மென்மையாக்கும்). ரொட்டி மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அதை வடிகட்டவும், காகித துண்டுகளால் முழுமையாக உலரவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
ஓக்ராவை வறுக்கும் முன் கழுவுகிறீர்களா?
ஆம். எந்தவொரு புதிய காய்கறிகளையும் போலவே, ஓக்ராவை ரொட்டி, வறுத்த மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நன்கு கழுவி உலர்த்த வேண்டும். ஓக்ரா எடுத்திருக்கக்கூடிய அழுக்கு, இரசாயனங்கள் மற்றும் பிற பாக்டீரியாக்களை அகற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. ஆனால் உறுதியாக இருங்கள், சிறப்பு சோப்பு அல்லது துப்புரவு பொருட்கள் தேவையில்லை. ஓக்ராவை குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக துவைக்கவும், நீங்கள் செல்லலாம்.
என் ஓக்ரா ஏன் மெலிதாக இருக்கிறது?
இது உண்மைதான்: ஓக்ரா வெட்டப்படும்போது மெலிதாக இருக்கும். மேலும் நீண்ட நேரம் அது வெட்டப்பட்ட நிலையில் இருக்கும், அது மெலிதாக இருக்கும். எனவே, தேவையற்ற அமைப்பைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழி, சாப்பிடுவதற்கு அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு அதை வெட்டுவதுதான். ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் புதிய ஓக்ராவைத் தேடுங்கள் (சிறிய காய்கள் மென்மையாகவும், மரத்தாலானதாகவும் இருக்கும்) மற்றும் மெலிதாக மாறுவதைத் தடுக்க உலர்த்தவும். உறைந்த ஓக்ராவை மட்டுமே நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், அதை உலர்த்துவது இன்னும் முக்கியமானது. ஓக்ராவை அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது அல்லது வறுப்பது அந்த மெலிதான அமைப்பு எதுவுமின்றி சிறந்த ருசியான ஓக்ராவை உருவாக்கும் என்பதையும் நீங்கள் காண்பீர்கள்.
வறுத்த ஓக்ராவை எதனுடன் பரிமாறுகிறீர்கள்?
வறுத்த ஓக்ரா ஒரு சிறந்த வறுத்த பக்கத்தை அல்லது சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது, குறிப்பாக கோடையில் ஓக்ரா புதியதாகவும், பருவத்தில் இருக்கும் போது. வறுத்த கேட்ஃபிஷ் அல்லது குக்கவுட் அல்லது ஃபிஷ் ஃபிரையில் உங்களுக்குப் பிடித்த பார்பிக்யூ ரெசிபிகள் போன்ற பிற தெற்குப் பிடித்தவைகளுடன் இணைக்கவும். மிருதுவான ஓக்ராவைச் சாப்பிடுவதற்கு நீங்கள் ஒருவித டிப் செய்ய விரும்பினால், இந்த நண்டு கேக் செய்முறையிலிருந்து காரமான ரெமோலேட் சாஸை முயற்சிக்கவும். இது உண்மையிலேயே போதை!
மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்- விளைச்சல்:
- 4 - 6சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- பதினைந்துநிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- இருபதுநிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 1 எல்பி
புதிய ஓக்ரா காய்கள்
- 2
முட்டைகள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
கோஷர் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டது, மேலும் பரிமாறவும்
காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்
- 1 1/4 c.
மஞ்சள் சோள மாவு
- 1/4 c.
அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி
தரையில் கெய்ன் மிளகு, விருப்பமானது
திசைகள்
- படி1புதிய ஓக்ரா காய்களிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய நுனிகளை வெட்டுங்கள். ஓக்ராவை 1/2-இன்ச் துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டுங்கள்.
- படி2ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ½ தேக்கரண்டி உப்புடன் முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். ஓக்ராவைச் சேர்த்து, முட்டையுடன் பூசுவதற்கு நன்கு கலக்கவும். 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.
- படி3ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் 3/4 அங்குல தாவர எண்ணெயை டீப்-ஃப்ரை தெர்மோமீட்டர் 375˚ பதிவு செய்யும் வரை சூடாக்கவும்.
- படி4இதற்கிடையில், ஒரு கேலன் அளவிலான ஜிப்-டாப் பையில், சோள மாவு, மாவு, மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் கெய்ன் (பயன்படுத்தினால்) ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பையை மூடி, இணைக்க டாஸ் செய்யவும்.
- படி5எண்ணெய் தயாரானதும், முட்டைக் கலவையிலிருந்து ஓக்ராவை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, முடிந்தவரை முட்டையை வடிகட்டி, ரொட்டியுடன் பையில் சேர்க்கவும். பையை அடைத்து, உள்ளே சிறிது காற்றைப் பிடித்து, ஓக்ராவை பூசுவதற்கு நன்றாக டாஸ் செய்யவும். 2 தொகுதிகளாக வேலைசெய்து, ஓக்ராவை வாணலியில் சேர்த்து, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் முழுவதும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஓக்ராவை ஒரு காகித துண்டு வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்ற துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது சிலந்தியைப் பயன்படுத்தவும். விரும்பினால், கோஷர் உப்பு தூவி முடிக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: வறுக்கப்படுவதற்கு முன், பிரட் செய்யப்பட்ட ஓக்ராவை மாவில் இருந்து 'சலி' செய்ய, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் மீது அகலமான துளைகள் கொண்ட ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும்.
