மெதுவான குக்கரில் போலோக்னீஸ் தண்ணீர் வராமல் தடுப்பது எப்படி?
தக்காளி, பால் அல்லது குழம்பில் நீந்தாமல் இறைச்சியை ஈரப்படுத்த சரியான அளவு திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும். போலோக்னீஸ் தொடங்குவதற்கு தடிமனாகத் தோன்றலாம், இருப்பினும் சமைக்கும் போது சாஸ் நீராவியை உருவாக்குகிறது, இது மூடியில் சேகரிக்கப்பட்டு மீண்டும் சாஸுக்கு மாற்றப்படுகிறது. சமைத்த 4 முதல் 6 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் தொடங்கும் போது சாஸ் மிகவும் ஈரமாக இருக்கும்!
நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் போலோக்னீஸ் நன்றாக இருக்கிறதா?
ஆம்! நீண்ட, மெதுவாக சமைப்பது மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை உருகும் மென்மையான அமைப்புக்கு மென்மையாக்குகிறது.
ஏன் பாலை போலோக்னீஸில் போடுகிறீர்கள்?
மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்கவும், தக்காளி மற்றும் ஒயின் சுவைகளை சமநிலைப்படுத்தவும் பால் உதவுகிறது. சாஸ் சமைத்தவுடன் பால் அல்லது கிரீமியாக இருக்காது, ஆனால் இந்த பால் சேர்க்கையிலிருந்து பணக்கார, மென்மையான அமைப்பைப் பெறுகிறது. செயல்முறையை நம்புங்கள்.
மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்- விளைச்சல்:
- 7 - 8c.
- தயாரிப்பு நேரம்:
- 55நிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- 4மணி55நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 2 டீஸ்பூன்.
ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டது
- 2
செலரி தண்டுகள், வெட்டப்பட்டது
7 டகோ சூப் செய்யலாம்
- 1
கேரட், நறுக்கியது
- 1
வெங்காயம், நறுக்கியது
கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க
- 3
கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1/3 c.
தக்காளி விழுது
- 1/2 c.
உலர் சிவப்பு ஒயின்
- 2 எல்பி
தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1 1/2 c.
முழு பால்
- 1
(28-oz.) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி கேன்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
உலர்ந்த துளசி
- 1 தேக்கரண்டி
வறட்சியான தைம்
- 1/4 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, மேலும் சுவைக்க
- 1/4 தேக்கரண்டி
நில ஜாதிக்காய்
- 1
பார்மேசன் தோல் (விரும்பினால்)
சேவை செய்ய:
- 1 எல்பி
fettuccine
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ், பரிமாறவும்
நறுக்கிய புதிய துளசி, பரிமாற
நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, பரிமாற
திசைகள்
- படி1ஒரு பெரிய வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். செலரி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
- படி2பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து சமைக்கவும், கடாயின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்கவும், அது பெரும்பாலும் குறைக்கப்படும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள். மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் கலவையை ஊற்றவும்.
- படி3மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் சேர்க்கவும். சமைக்கவும், இறைச்சியை உடைத்து, நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள். அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும். பாலில் கிளறி, அது பெரும்பாலும் இறைச்சியால் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 7 நிமிடங்கள். இதை மெதுவான குக்கரில் தக்காளி, ஆர்கனோ, துளசி, வறட்சியான தைம், சிவப்பு மிளகு செதில்கள், ஜாதிக்காய் மற்றும் பார்மேசன் தோலைப் பயன்படுத்தினால் சேர்க்கவும். உப்பு சீசன். அதை கிளறி, மூடி, 4 மணி நேரம் (அல்லது 6 மணி நேரம் குறைவாக) அதிக அளவில் சமைக்கவும்.
- படி4மேலே உள்ள கொழுப்பை நீக்கி, நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். (அது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.) பார்மேசன் தோலை அகற்றவும்.
- படி5பரிமாற: ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சீசன். தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி ஃபெட்டூசின் சமைக்கவும். 2 கப் பாஸ்தா தண்ணீரை ஒதுக்கி, பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்.
- படி6பாஸ்தாவை பாதி போலோக்னீஸ் சாஸ் மற்றும் 1 கப் ஒதுக்கப்பட்ட பாஸ்தா தண்ணீருடன் (அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் அதற்கும் அதிகமாக) டாஸ் செய்யவும். மீதமுள்ள சாஸை மற்றொரு நாளுக்கு முன்பதிவு செய்யவும். துருவிய பர்மேசன், நறுக்கிய துளசி, மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து பரிமாறவும்.
உதவிக்குறிப்பு: இது ஒரு பெரிய பெரிய பேட்ச் ரெசிபி. 2 பவுண்டுகள் பாஸ்தாவை அணிந்தால் போதுமானது. ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவிற்கு ஒரு தொகுப்பை உருவாக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை 2 மாதங்கள் வரை முடக்கவும்!
