சக் ரோஸ்ட், கேரட், காளான்கள், முத்து வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் முழு பாட்டில் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அவசரப்படக் கூடாத உணவுகளில் ஒன்றாகும். அவசரப்பட வேண்டாம். மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும், அனைத்து சுவைகளும் ஒன்றாக வருவதற்கு நிறைய நேரம் தேவை. கிறிஸ்மஸ் விருந்துடன் பரிமாறப்படும் அற்புதமானது கிரீம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு !
மாட்டிறைச்சி பர்கண்டிக்கு சிறந்த இறைச்சி வெட்டு எது?
சக், ப்ரிஸ்கெட், சர்லோயின் அல்லது குறுகிய விலா எலும்புகள் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த, கடினமான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து, கரண்டியால் மென்மையாகும் வரை மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் சமைக்கவும். இதற்கு பயன்படுத்த எனக்கு பிடித்த இறைச்சி வெட்டு சக் ரோஸ்ட். இணைப்பு திசுக்களை மென்மையாக்குவதற்கும் கரைப்பதற்கும் நீங்கள் சிறிது நேரம் கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் அற்புதமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
இருப்பினும், பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி பர்கண்டி இரண்டு வெட்டு இறைச்சியுடன் செய்யப்படுகிறது! நீங்கள் ஆடம்பரமான பிரஞ்சு லார்டன் அல்லது இத்தாலிய பான்செட்டாவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நல்ல பழங்கால அமெரிக்க பன்றி இறைச்சி நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது பிரேசிங் திரவத்திற்கு அதன் செழுமையான, கொழுப்புச் சுவையைக் கொடுக்கிறது, மேலும் இது இறுதியில் ஒரு தெய்வீக, முறுமுறுப்பான டாப்பிங்கை உருவாக்குகிறது.
மாட்டிறைச்சி பர்கண்டியை எப்படி கெட்டியாக்குவது?
மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்பு சமையல்
மாட்டிறைச்சி பர்கண்டியில் உள்ள திரவம் ஒரு தடிமனான குழம்பு அல்ல, ஆனால் அது இன்னும் நிறைய உடலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சிறந்தது! இந்த செய்முறையானது மாவு மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய ரவுக்ஸுடன் தொடங்குகிறது, இது சிலவற்றை தடிமனாக்க உதவுகிறது. தக்காளி விழுது நுட்பமான தடிமன் மற்றும் ஆழமான, பணக்கார சுவையை குண்டுக்கு சேர்க்கிறது. இறுதியாக, அடுப்பில் உள்ள 1 1/2 முதல் 2 மணிநேர பிரேஸ் அனைத்தையும் ஒன்றாக இழுக்கிறது. இது சுவைகள் ஒரு பெரிய பணக்கார, ருசியான உணவாக ஒருங்கிணைக்க நிறைய நேரம் அனுமதிக்கிறது!
மாட்டிறைச்சி பர்கண்டி செய்ய நல்ல பர்குண்டியன் ஒயின் பயன்படுத்த வேண்டுமா?
இல்லை! உங்கள் விலையுயர்ந்த பிரஞ்சு ஒயின் குடிப்பதற்கு சேமிக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் ஒரு பாட்டில் பினோட் நொயரைப் பயன்படுத்தலாம். பிரான்சில் அதன் திராட்சை பயிரிடப்படும் பகுதிக்கு பெயரிடப்பட்டது, பர்கண்டி ஒயின்கள் முதன்மையாக எப்படியும் பினோட் நொயர் திராட்சைகளில் இருந்து வடிவமைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஸ்டியூவின் ஒரு பெரிய பகுதியாக இருப்பதால் மது இன்னும் குடிக்கும் அளவுக்கு சுவையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்- விளைச்சல்:
- 6சேவை(கள்)
- தயாரிப்பு நேரம்:
- 30நிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்:
- 2மணி30நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
செய்முறையைச் சேமிக்கவும்- 8
துண்டுகள் தடிமனான வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, வெட்டப்பட்டது
- 1
(4-லிருந்து 5-எல்பி வரை) எலும்பில்லாத சக் ரோஸ்ட், 1 1/2-இன்ச் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
சூடான சோளம் டிப் முன்னோடி பெண்
- 2 தேக்கரண்டி
கோஷர் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டது, மேலும் சுவைக்க
- 1 1/2 தேக்கரண்டி
தரையில் கருப்பு மிளகு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1
நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1
தண்டு செலரி, வெட்டப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன்.
தக்காளி விழுது
- 1/4 c.
அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
இரண்டு முறை சமைத்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
- 6
கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 1
(750-மிலி) பாட்டில் சிவப்பு ஒயின்
- 1
(14.4-oz.) உறை உறைந்த முத்து வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி
நறுக்கப்பட்ட புதிய வறட்சியான தைம்
- 1
பிரியாணி இலை
- 4
உரிக்கப்படும் கேரட், 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
bbq கோழி செய்முறை
- 3 c.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 1
பவுண்டு பொத்தான் காளான்கள், தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பரிமாறவும்
நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, பரிமாற (குறைந்தது 2 டீஸ்பூன்)
திசைகள்
- படி1அடுப்பை 325°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- படி2ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். மிருதுவான, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பேக்கனை ஒரு பேப்பர் டவல் பூசப்பட்ட தட்டில் அகற்றவும், பானையில் பன்றி இறைச்சி சொட்டுகளை வைக்கவும்.
- படி3மாட்டிறைச்சியை உலர்த்தி, அதில் 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு தொகுதிக்கு 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, அனைத்து பக்கங்களிலும், அனைத்து பக்கங்களிலும், மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர உயர் மற்றும் பழுப்பு நிறத்திற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் இறைச்சியை அகற்றவும். நிறைய எண்ணெய் எஞ்சியிருந்தால், 2 டேபிள்ஸ்பூன்களைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை காளான்களுக்கு ஒதுக்கவும்.
- படி4பானையில் வெங்காயம் மற்றும் செலரியைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். தக்காளி விழுது, மாவு, பூண்டு, மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு சேர்த்து கிளறி, மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், கலக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முத்து வெங்காயம், தைம், வளைகுடா இலை மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் பாதியை பானையில் திருப்பி விடுங்கள். இறைச்சியை மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர போதுமான குழம்பில் ஊற்றவும். மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், 1 1/2 முதல் 2 மணி நேரம் வரை.
- படி5இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய வாணலியில், 2 தேக்கரண்டி ஒதுக்கப்பட்ட சமையல் கொழுப்பை நடுத்தர வெப்பத்தில் உருகவும். ஒரு அடுக்கில் காளான்களைச் சேர்த்து, நகராமல், பொன்னிறமாக, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவற்றைப் புரட்டி, 5 முதல் 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் முழுவதும் பொன்னிறமாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- படி6ஸ்டவ்வின் மேற்புறத்தில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்கிவிட்டு, வதக்கிய காளான்களைச் சேர்த்துக் கிளறவும். உப்புக்கு சுவை. மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் மீது ஸ்டூவை பரிமாறவும், வோக்கோசு மற்றும் மீதமுள்ள பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.
உதவிக்குறிப்பு: உறைந்த முத்து வெங்காயத்தை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பிரேசிங் திரவத்தில், அவை உடனடியாக கரைந்து, மென்மையான வெங்காயத்தின் உருகிய கடிகளாக உடைந்துவிடும்.
