சர்ஃப் மற்றும் டர்ஃப்

அதை ஏன் சர்ஃப் மற்றும் டர்ஃப் என்று அழைக்கிறார்கள்?

1967 ஆம் ஆண்டு நியூயார்க்கின் யெல்லோ பேஜஸ் ஆஃப் பஃபலோவில் மைக்கேல்ஸ் ஹவுஸ் ஆஃப் ஸ்டீக்ஸ் என்ற உணவகத்திற்காக வெளியிடப்பட்ட விளம்பரத்தில் இந்தப் பெயர் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த புத்திசாலித்தனமான ரைம் மெனு உருப்படியில் பொதுவாக சில வகையான கடல் உணவுகள் (சர்ஃப்) மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியின் சதைப்பற்றுள்ள வெட்டு (டர்ஃப்) இருக்கும். கடல் உணவு கூறுகள் பெரும்பாலும் இறால், இரால், ஸ்காலப்ஸ் அல்லது நண்டு போன்ற வளமான மட்டி மீன் ஆகும். அதன் தனித்துவமான, உறுதியான மற்றும் பிரைனி சுவை அழகாக பூர்த்தி செய்கிறது, அதே போல் இதயமான இறைச்சிக்கு எதிராக சொந்தமாக வைத்திருக்கிறது, இது ஒரு கனவான கலவையை உருவாக்குகிறது.

முழு சர்ஃப் மற்றும் டர்ஃப் உணவை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?

மூலப்பொருள் பட்டியல் உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம்; இது ஒரு வியக்கத்தக்க எளிதான செய்முறையாகும், இது ஒவ்வொரு முறையும் சூடான, சரியாக சமைத்த ஸ்டீக் மற்றும் மென்மையான இறால்களை அளிக்கிறது. அனைத்து கூறுகளும் ஒரே நேரத்தில் செய்யப்படும் வகையில் இந்த செய்முறை எழுதப்பட்டது! ஒரு சமையல்காரர் தங்களுக்குச் செய்யக்கூடிய மிகப்பெரிய உதவி என்னவென்றால், அனைத்துப் பொருட்களையும் தயார் செய்து, அளவிட்டு, தயாராக வைத்திருப்பதுதான். ஸ்டீக் அறை வெப்பநிலைக்கு வரும்போது இதைச் செய்ய சிறந்த நேரம். பின்னர், மாமிசத்தை வறுக்கவும், அடுப்பில் ஸ்டீக் தொடர்ந்து சமைக்கும் போது சாஸுடன் இறாலை சமைக்கவும்.

விளைச்சல்:

4சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1மணி10நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

தரைக்கு:

• 4

  (4- முதல் 6-அவுன்ஸ்.) பைலட் மிக்னான் ஸ்டீக்ஸ் (1 1/2 முதல் 2 அங்குல தடிமன்)

• 2 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு

  இரத்தம் தோய்ந்த மேரி பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

• 1 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய்

• 2 டீஸ்பூன்.

  உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்

• 4

  sprigs தைம்

• 2

  கிராம்பு பூண்டு, நசுக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்பட்டது

உலாவலுக்கு:

• 1 எல்பி

  ஜம்போ இறால் (21 முதல் 25 எண்ணிக்கை), தோலுரித்து வரையப்பட்ட, வால் ஆஃப்

• 2 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டது

• 1/2 தேக்கரண்டி

  மிளகுத்தூள்

  சோள பஜ்ஜி செய்முறை எளிதானது

• 1/2 தேக்கரண்டி

  கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க

• 1/4 c.

  உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

• 4

  கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

• 1 தேக்கரண்டி

  இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய வறட்சியான தைம்

• 1 தேக்கரண்டி

  எலுமிச்சை சாறு

• 1/4 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

• 1/2 c.

  உலர் வெள்ளை ஒயின்

• 1 c.

  கனமான விப்பிங் கிரீம்

• 1/2 c.

  அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்

• 2 டீஸ்பூன்.

  புதிய எலுமிச்சை சாறு, மேலும் சுவைக்க

• 2 டீஸ்பூன்.

  நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு

திசைகள்

• 1.  படி1 தரைக்கு: அடுப்பை 400°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சமைப்பதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றவும். மாமிசத்தை காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் தெளிக்கவும்.
  2.  படி2 ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சேர்த்து பளபளக்கும் வரை சூடாக்கவும். சூடான கடாயில் ஸ்டீக்ஸைச் சேர்த்து, ஒரு இருண்ட மேலோடு உருவாகும் வரை, ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தின் மேல் 1 துண்டு வெண்ணெய், 1 துளிர் தைம் மற்றும் 1 துண்டு பூண்டு. வாணலியை அடுப்பிற்கு மாற்றி, விரும்பிய தயார்நிலையைப் பொறுத்து 4 முதல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (நடுத்தர அரிதானது சுமார் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள்).
  3.  படி3 பரிமாறும் முன் 5 முதல் 7 நிமிடங்களுக்கு அலுமினியத் தாளுடன் ஒரு சூடான தட்டு மற்றும் கூடாரத்தில் கோப்புகளை அகற்றவும்.
  4.  படி4 சர்ஃப் செய்ய: இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், இறாலை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து டாஸ் செய்யவும்.
  5.  படி5 ஒரு பெரிய வாணலியில், மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இறாலை ஒரு அடுக்கில் சேர்த்து, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் இருபுறமும் சுருண்டு வரும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 3 நிமிடங்கள். ஒரு தட்டில் இறாலை அகற்றவும். பான் துடைக்கவும்.
  6.  படி6 வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் உருகவும். பூண்டு, தைம், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறி, வாசனை வரும் வரை சமைக்கவும், 1 நிமிடம். மதுவை ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
  7.  படி7 வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைத்து, கிரீம் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை மையத்தின் வழியாக இழுத்துச் செல்லும் வரை, 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை கிரீம் குறைக்க அனுமதிக்கவும். பர்மேசனைச் சேர்த்து, உருகும் வரை கிளறவும்.
  8.  படி8 எலுமிச்சை சாறு, இறால் மற்றும் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். வெண்ணெய் உருகி, இறால் சூடுபடுத்தப்படும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும். வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் அதிக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கிரீமி இறாலை ஓய்வெடுத்த ஸ்டீக்ஸுடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: பைலட் மிக்னான் உங்களுக்குப் பிடித்தது இல்லையா? ரிபே, நியூயார்க் துண்டு அல்லது பக்கவாட்டு ஸ்டீக் போன்ற மென்மையான இறைச்சியை பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம்!