ஐரிஷ் குண்டு

பாரம்பரிய ஐரிஷ் குண்டுகளில் என்ன இருக்கிறது?

பாரம்பரிய ஐரிஷ் குண்டுகளில் உள்ள இறைச்சி பொதுவாக ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி ஆகும். (ஆட்டிறைச்சி ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை விட சற்று வயதான செம்மறி ஆடுகளில் இருந்து வருகிறது.) இந்த செய்முறைக்கு நான் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தினேன், ஏனெனில் இது மளிகைக் கடைகளில் எளிதாகக் கிடைக்கும். காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, பாரம்பரியத்திற்கான ஒட்டுபவர்களில் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே அடங்கும். இருப்பினும், நான் பாரம்பரியத்தை ஒட்டிக்கொள்பவர்களில் ஒருவரல்ல, எனவே நான் கேரட், பார்ஸ்னிப்ஸ், லீக்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சில பொருட்களை வைத்து ஒரு இதயமான குண்டுகளை உருவாக்கினேன்.

ஐரிஷ் ஸ்டவ் தடிமனானதா அல்லது தண்ணீராக இருக்கிறதா?

ரூபன்

இது நிச்சயமாக ஒரு குண்டு மற்றும் ஒரு சூப் அல்ல! நான் சொல்வது என்னவென்றால், இது லேசான, குழம்பு உணவைக் காட்டிலும் அடர்த்தியான, உங்கள் விலா எலும்புகளுடன் ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையிலான உணவு. குழம்பு தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது! அரைத்த உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் மற்றும் நீங்கள் காய்கறிகள் மீது தெளிக்கும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து அதன் தடிமன் பெறுகிறது.

விளைச்சல்:

4 - 6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

10நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

3மணி

 

தேவையான பொருட்கள்

• 1/4 c.

  மாட்டிறைச்சி bouillon செறிவு

• 6 c.

  வெந்நீர்

• 2 எல்பி

  எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை, 2-அங்கு வெட்டப்பட்டது. துண்டுகள்

• 3 டீஸ்பூன்.

  தாவர எண்ணெய்

• 1 டீஸ்பூன்.

  உப்பு வெண்ணெய்

  முன்னோடி பெண் சால்மன் சமையல்

• 1

  நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது

• 1

  நடுத்தர லீக், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் முற்றிலும் துவைக்கப்பட்டது

• 1

  நடுத்தர russet உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் கரடுமுரடான grated

• 6

  நடுத்தர சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, 1 1/2-in வெட்டப்பட்டது. துண்டுகள்

  ஏர் பிரையரில் வெங்காய வளையங்களை எப்படி செய்வது

• 3

  நடுத்தர கேரட், தோலுரித்து, 1 1/2-in ஆக வெட்டவும். துண்டுகள்

• 2

  நடுத்தர வோக்கோசு, தோலுரித்து 1 1/2-அங்குலமாக வெட்டவும். துண்டுகள்

• 1/4 c.

  அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு

• 2

  வளைகுடா இலைகள்

• கோஷர் உப்பு, சுவைக்க

• கருப்பு மிளகு, ருசிக்க

  கிராக்பாட் ஹாம்

• இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, பரிமாறவும்

• மெல்லியதாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பரிமாறவும்

திசைகள்

• 1.  படி1 அடுப்பை 325°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாட்டிறைச்சி அடர் மற்றும் சூடான நீரை ஒன்றாக துடைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
  2.  படி2 ஆட்டுக்குட்டியை காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் அல்லது ஒரு மூடியுடன் கூடிய மற்ற கனமான பானையில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும், பானையில் கூட்டத்தைத் தவிர்க்க தேவையான அளவு வேலை செய்யவும், ஒரு தொகுதிக்கு 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை ஆழமாக பொன்னிறமாகும் வரை. ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் மீதமுள்ள ஆட்டுக்குட்டியுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
  3.  படி3 நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். பானையில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகி கொப்பளிக்கும் போது, ​​வெங்காயம், லீக் மற்றும் துருவிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகவும், ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும் இருக்கும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை, எப்போதாவது கிளறி, பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பழுப்பு நிற பிட்களை அகற்றவும்.
  4.  படி4 பானையில் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மீது மாவு தூவி, நன்கு கலக்கவும். சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 1 நிமிடம், பின்னர் படி 1 மற்றும் வளைகுடா இலைகள் இருந்து bouillon குழம்பு சேர்த்து, நன்றாக கிளறி, மாவு கட்டி இல்லை மற்றும் பானை கீழே எந்த கூடுதல் விருப்பமான துடைக்க. திரட்டப்பட்ட சாறுகளுடன் ஆட்டுக்குட்டியை பானையில் திருப்பி விடுங்கள். குழம்பு எல்லாவற்றையும் மறைக்க வேண்டும் - தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உடனடியாக மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அடுப்பில் மாற்றவும். இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 2 மணி நேரம் - தேவைப்பட்டால் மேலும்.
  5.  படி5 அடுப்பு வெப்பநிலையை 400°F ஆக அதிகரிக்கவும். ஸ்டூவை மூடி நன்றாகக் கிளறவும், பிறகு சாஸ் குறைந்து சிறிது கெட்டியாகும் வரை, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும். வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஐரிஷ் ஸ்டவ்வில் ஆட்டுக்குட்டி பாரம்பரிய இறைச்சியாக இருந்தாலும், அது உங்கள் விருப்பமாக இருந்தால் மாட்டிறைச்சி சக் ரோஸ்டுடன் மாற்றலாம்.