சிக்கன் ஃப்ரை செய்வது எப்படி - சிறந்த ஃபிரைடு சிக்கன் ரெசிபி

சூடான, மிருதுவான வறுத்த கோழியைப் பற்றி மிகவும் தவிர்க்க முடியாத ஒன்று உள்ளது - மேலும் வீட்டில் கோழியை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் திரும்பிப் பார்க்க மாட்டீர்கள். ஒவ்வொருவரும் (சமையல்காரர்களும் பாட்டிகளும் ஒரே மாதிரியாக!) தங்கள் சொந்த சிறப்பு பூச்சு மற்றும் கையொப்பம் கொண்ட மசாலா கலவைகளைப் பயன்படுத்தி 'சரியான' செய்முறையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றனர், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், வறுத்த கோழியை எப்படிச் சரியாகச் செய்வது என்று எவரும் கற்றுக்கொள்ளலாம்-நீங்கள் அதைத் தெரிந்துகொள்ள வேண்டும். அது. ஆழமான வறுவல் பல வீட்டு சமையல்காரர்களை பயமுறுத்துகிறது, ஆனால் அது இருக்கக்கூடாது: உங்களுக்கு சில எளிய கருவிகள் மற்றும் சிறிது நேரம் மட்டுமே தேவை - நாங்கள் உங்களை வழிநடத்துவோம்! அனைத்து எண்ணெயையும் அணைக்க வேண்டாம் - நீங்கள் முடித்ததும் அதை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். வறுத்த பிறகு எண்ணெயை முழுவதுமாக ஆற விடவும், பின்னர் அதை வடிகட்டி, குளிரூட்டவும், மீண்டும் பயன்படுத்தவும் (எண்ணெயை வடிகால் கீழே ஊற்ற வேண்டாம்). பொரித்த கோழிக்கறியை எப்படி தயாரிப்பது என்பதில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், பிஸ்கட், காலார்ட்ஸ் மற்றும் ஸ்லாவ் போன்ற வேடிக்கையான தெற்குப் பக்கங்களுடன் பிக்னிக் மற்றும் பார்ட்டிகளுக்கு பெரிய பேட்ச்களை வழங்குவீர்கள் - இது உங்களின் புதிய பார்ட்டி ட்ரிக்காக இருக்கும். வறுத்த கோழியைப் பற்றிய சிறந்த விஷயங்களில் ஒன்று, நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் சாப்பிடலாம் (நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கூட அதை விரும்புகிறோம்!). இந்த முட்டாள்தனமான செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள், நீங்கள் தங்கமாக இருக்கிறீர்கள்.

நான் என்ன வகையான கோழி வாங்க வேண்டும்?

வறுக்க தோலுடன், எலும்பில் உள்ள கோழியை நாங்கள் விரும்புகிறோம் - தோல் மிருதுவாகவும், இறைச்சி நன்றாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். எந்த கோழிப் பகுதியையும் வறுத்தெடுக்கலாம் - இறக்கைகள் கூட. நீங்கள் கடையில் கோழி பாகங்களை வாங்கலாம் அல்லது ஒரு முழு கோழியை வாங்கி அதை நீங்களே துண்டுகளாக வெட்டலாம் (மார்பகங்கள், முருங்கைக்காய், தொடைகள் மற்றும் இறக்கைகள்). அல்லது, நீங்கள் விரும்பும் பாகங்களின் தொகுப்பை வாங்கவும். நீங்கள் இருண்ட இறைச்சியை விரும்புபவராக இருந்தால், சில முருங்கை மற்றும் தொடைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது வெள்ளை இறைச்சியை விரும்பினால், மார்பகங்களை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தகவல்: மார்பகங்கள் சமைக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

நான் என்ன வகையான எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டும்?

கருத்துக்கள் மாறுபடும்! சிலர் சுருக்கம் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் எண்ணெயை விரும்புகிறார்கள், மேலும் பலர் இரண்டின் கலவையை விரும்புகிறார்கள். முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அதிக ஸ்மோக் பாயிண்ட் உள்ள ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும் (அதாவது எரியாமல் அதிக வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தலாம்). தாவர எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய் என்று எண்ணுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம் - அவை இரண்டும் குறைந்த புகை புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன. கோழியை வறுக்க உகந்த வெப்பநிலை 350˚ முதல் 365˚ வரை இருக்கும், மேலும் நீங்கள் எண்ணெயை மீண்டும் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

கோழியை வறுப்பதற்கு முன் நான் உப்புமா செய்ய வேண்டுமா?

வறுத்த கோழிக்கறியை தயாரிப்பதில் எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த வழி, மோர் உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவது. உங்கள் மோர் உப்புநீரை கலக்கவும் அல்லது நேராக மோர் பயன்படுத்தவும் (உங்களுக்கு பிடித்த சூடான சாஸுடன் தனிப்பயனாக்க தயங்க வேண்டாம்!) கோழியை கலவையில் சில மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உட்கார வைக்கவும். இந்த நடவடிக்கை கோழியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் டன் சுவையை சேர்க்கிறது.

கோழி வறுக்க எனக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையா?

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் ஏற்கனவே வைத்திருக்கலாம்! தெற்கு சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் ஏ வார்ப்பிரும்பு வாணலி வறுத்த கோழியை செய்ய, ஆனால் நீங்கள் வறுக்க கற்றுக்கொண்டால், ஆழமான ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பலாம். முயற்சி எ டச்சு அடுப்பு : இது வெப்பத்தை நன்றாக நடத்துகிறது மற்றும் எண்ணெயை வைத்திருக்க அதிக பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்கு நீண்ட நேரம் இருக்க வேண்டும் இடுக்கி சூடான எண்ணெயில் கோழியைச் சேர்த்து அதை வெளியே எடுக்கவும் - இது எந்தத் தெறிப்பையும் குறைக்க உதவும். இரண்டு வகையான தெர்மோமீட்டர்கள் இருப்பதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: ஏ ஆழமான வறுக்க வெப்பமானி அல்லது சாக்லேட் வெப்பமானி எண்ணெய் வெப்பநிலையை சோதிக்க பயன்படுத்தலாம் மற்றும் a இறைச்சி வெப்பமானி சமைத்த கோழியின் உட்புற வெப்பநிலையை சரிபார்க்க நல்லது.

வீட்டில் கோழியை எப்படி பாதுகாப்பாக வறுக்க வேண்டும்?

நீங்கள் ஆழமாக வறுக்கும்போது, கடைசி நிமிடம் அடையும் அல்லது துருவல் இல்லாதபடி முன்கூட்டியே திட்டமிடுவது நல்லது. ஒரு பிரை ஸ்டேஷனை அமைக்கவும்: உங்கள் டச்சு அடுப்பில் எண்ணெயை நிரப்பி, வெப்பத்தை ஆன் செய்யும் முன் டீப் ஃப்ரை தெர்மோமீட்டரை பானையில் இணைக்கவும். உங்கள் கோழியை ரொட்டி செய்து செல்ல தயாராக வைக்கவும், பின்னர் நீண்ட இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி கோழியை சூடான எண்ணெயில் கவனமாக இறக்கி அதை வெளியே எடுக்கவும் - உங்கள் கைகளை எண்ணெயிலிருந்து முடிந்தவரை தூரத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

கோழி வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

கோழி பொரிப்பது ஒரு சிறந்த வார இறுதித் திட்டமாகும் - தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க உங்களுக்கு சில மணிநேரங்கள் தேவைப்படும், அல்லது நீங்கள் ஒரே இரவில் கொதிக்க வைத்தால் அதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், இந்த நேரத்தின் பெரும்பகுதி கைகொடுக்கும்!

வறுத்த கோழியை பரிமாற சிறந்த வழி எது?

வறுத்த சிக்கன் குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வடிகட்ட வேண்டும்: ஒரு பேப்பர் டவல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளின் மேல் ஒரு ரேக் செட் மூலம் துளிகள் பிடிக்கவும் - இது கோழியைச் சுற்றி காற்று செல்ல இடமளிக்கும், இதனால் அது ஈரமாகாது. ஸ்லாவ், வதக்கிய கீரைகள், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பிஸ்கட் அல்லது கார்ன்பிரெட் போன்ற பாரம்பரிய தெற்குப் பக்கங்களுடன் வறுத்த கோழியை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது!

மேலும் படிக்க விளம்பரம் - கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்

விளைச்சல்:: 4சேவை(கள்)
தயாரிப்பு நேரம்:: 1மணி30நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்:: 10மணி

தேவையான பொருட்கள்

செய்முறையைச் சேமிக்கவும்

2
பிரையர் கோழிகள், ஒவ்வொன்றும் 8 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
4 1/2 c.
மோர்
5 c.
அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
3 டீஸ்பூன்.
லாரி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு
2 தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள்
2 தேக்கரண்டி
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
உடனடி பானை மாட்டிறைச்சி வறுவல்
2 தேக்கரண்டி
தரையில் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
1 தேக்கரண்டி
கெய்ன் மிளகு, மேலும் சுவையூட்டும்
1/4 c.
பால்
கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய், வறுக்கவும்

ஊட்டச்சத்து தகவலைப் பார்க்கவும்

திசைகள்

1. படி1சிக்கன் துண்டுகளை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 4 கப் மோர் கொண்டு மூடி வைக்கவும். இரவு முழுவதும் அல்லது 24 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.
2. படி2நீங்கள் சிக்கனை வறுக்கத் தயாரானதும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, குளிர்ச்சியை எடுக்க 30 நிமிடங்கள் கவுண்டரில் உட்காரவும்.
3. படி3இதற்கிடையில், அடுப்பை 360˚ க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டியை கலக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு, மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் குடைமிளகாய் (நீங்கள் வெப்பத்தை விரும்பினால் கூடுதல் காயின்) வைக்கவும். ஒன்றாக நன்றாக கிளறவும்.
4. படி4ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள 1/4 கப் மோர் மற்றும் பால் இணைக்கவும். பால் கலவையை மாவு கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் முழுவதும் சிறிய கட்டிகள் இருக்கும் வரை படிப்படியாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலக்கவும்; இவை கோழியுடன் ஒட்டிக்கொண்டு மிருதுவான ரொட்டியை உருவாக்கும். தேவைப்பட்டால், ரொட்டியை சிறிது கட்டியாக மாற்ற இன்னும் சிறிது மாவு அல்லது பால் சேர்க்கவும்.
5. படி5ஒரு ஆழமான வாணலியில் அல்லது டச்சு அடுப்பில் 1 1/2 முதல் 2 அங்குல எண்ணெயை மிதமான-உயர் வெப்பத்தில் ஒரு ஆழமான வெப்பமானி 365˚ அடையும் வரை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாகாமல் இருக்க, தேவைப்பட்டால், வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும்.
6. படி6தொகுப்பாக வேலைசெய்து, ஒவ்வொரு சிக்கன் துண்டையும் ரொட்டியுடன் நன்கு பூசவும், தேவைப்பட்டால் கோழியின் மீது கூடுதல் பிரட்டிங்கை அழுத்தவும். பிரெட் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
7. படி7ஒரு நேரத்தில் 3 அல்லது 4 துண்டுகள், எண்ணெய், ரொட்டி கோழி சேர்க்கவும்; அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கடாயை மூடி 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், கோழி மிகவும் பழுப்பு நிறமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். துண்டுகளை திருப்பி, மீண்டும் மூடி, மேலும் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எல்லா நேரங்களிலும், கோழி எரியாததை உறுதி செய்ய எண்ணெயின் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும்.
8. படி8வறுத்த கோழியை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றி, மீதமுள்ள கோழியை தொடர்ந்து வறுக்கவும். அனைத்து கோழிகளும் வெந்ததும், இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை ஒரு பேப்பர் டவல் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளின் மேல் அமைக்கப்பட்ட ரேக்கில் அகற்றி மூடி வைக்கவும். (இவை எல்லா வழிகளிலும் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இளஞ்சிவப்பு சாறு அல்லது இறைச்சி தென்படுகிறதா என்பதை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். அப்படியானால், முழுமையாக சமைக்கும் வரை மற்றொரு நிமிடம் அல்லது அதற்கு மேல் சூடான எண்ணெயில் திரும்பவும்.) தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களை விட்டு விடுங்கள். வெதுப்புத்தாள்.
9. படி9சமையலை முடிக்க தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களை 15 நிமிடங்கள் சுடவும். (பெரிய துண்டுகளில் ஒன்றின் தடிமனான பாகத்தில் சிக்கன் சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். ஏதேனும் இளஞ்சிவப்பு சாறு அல்லது இறைச்சி தெரிந்தால், கோழி அடுப்பில் தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும்.) ரேக் மீது வடிகட்டவும். பேக்கிங் தாள்.