என்சிலதாஸ்

விளைச்சல்:

6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

1மணி30நிமிடங்கள்

 

சமையல் நேரம்:

இருபதுநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

1மணிஐம்பதுநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• சாஸுக்கு:

• 1 டீஸ்பூன்.

  கடுகு எண்ணெய்

• 1 டீஸ்பூன்.

  அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு

• 1

  முடியும் (28 அவுன்ஸ்) என்சிலாடா அல்லது சிவப்பு சாஸ்

• 2 c.

  கோழி குழம்பு

• 1/2 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• 1/2 தேக்கரண்டி

  அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

• 2 டீஸ்பூன்.

  நறுக்கிய கொத்தமல்லி

• _____

• இறைச்சிக்காக:

  முழு டெண்டர்லோயின் செய்முறை

• 1 1/2 எல்பி

  தரையில் மாட்டிறைச்சி

• 1

  முழு நடுத்தர வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது

• 2

  கேன்கள் (4 அவுன்ஸ்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய்

• 1/2 தேக்கரண்டி

  உப்பு

• _____

• டார்ட்டில்லாக்களுக்கு:

• 10

  முழு (14 வரை) கார்ன் டார்ட்டிலாஸ்

• 1/2 c.

  கடுகு எண்ணெய்

• _____

• ஒன்று சேர்க்க:

• 3 c.

  துருவிய கூர்மையான செடார் சீஸ்

• 1/2 c.

  நறுக்கப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்கள்

• 1 c.

  நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்

• 1/2 c.

  நறுக்கிய கொத்தமல்லி

திசைகள்

• படி #1 - சாஸ்
  ஒரு பெரிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில் எண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து, ஒன்றாக துடைத்து, ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். சிவப்பு சாஸ், கோழி குழம்பு, கொத்தமல்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்ற. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து 30-45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  
  படி #2 - இறைச்சி
  ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும். கொழுப்பை வடிகட்டவும். 2 கேன்களில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய் மற்றும் மசாலா உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  
  படி #3 - டார்ட்டிலாஸ்
  கனோலா எண்ணெயை ஒரு சிறிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். ஒன்றன் பின் ஒன்றாக, டாங்ஸைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டிலாக்களை எண்ணெயில் மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும் இல்லாமல் - ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 30 வினாடிகள் வரை வறுக்கவும். ஒரு காகித துண்டு வரிசையாக தட்டில் அகற்றவும். அனைத்து டார்ட்டிலாக்களும் வறுக்கப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
  
  படி # 4 - சட்டசபை
  அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ½ கப் சிவப்பு சாஸை ஊற்றவும். சமமாக பரவும். ஒவ்வொரு டார்ட்டிலாவையும் சிவப்பு சாஸில் நனைத்து, பின்னர் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் அகற்றவும். ஸ்பூன் இறைச்சி, சிறிது துருவிய சீஸ், சிறிது கருப்பு ஆலிவ், மற்றும் டார்ட்டில்லாவின் மையத்தில் பச்சை வெங்காயம். பேக்கிங் பாத்திரத்தில் உருட்டவும் மற்றும் வைக்கவும். பான் நிரப்பப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். என்சிலாடாஸ் மீது கூடுதல் சிவப்பு சாஸ் ஊற்றவும். மீதமுள்ள செடார் சீஸ் மேல்.
  
  20 நிமிடங்கள் அல்லது குமிழி வரை சுடவும். பரிமாறும் முன் கொத்தமல்லியை என்சிலாடாஸ் மீது தெளிக்கவும்.

சரி, மக்களே. இங்கே வணிகத்திற்கு வருவோம். என்சிலாடாஸ் செய்வோம்!

எனக்கு உண்மையில் மெக்ஸிகோவிலிருந்து ஒரு பெரிய மாமா இருந்தார் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது உண்மை! அதனால் அது திருமணத்தால் மட்டுமே நடந்தால் என்ன செய்வது, என் இரத்த ஓட்டத்தில் எனக்கு சுவாரஸ்யமான இனம் இல்லை என்றால் என்ன செய்வது? பார், என் அப்பாவின் அப்பா, நான் பிறப்பதற்கு முன்பே இறந்துவிட்டார், அவரது ஆன்மாவுக்கு ஓய்வு, ஃப்ளெடா மே என்ற சகோதரி இருந்தாள், அவளுடைய ஆன்மாவுக்கு ஓய்வு, மற்றும் ஃப்ளெடா மே ஒரு மெக்சிகன் மனிதரான லூசானை மணந்தார், அவரது ஆன்மாவுக்கு ஓய்வு. Fleda Mae மற்றும் Luchan இருவரையும் நான் அன்புடன் நினைவுகூர்கிறேன், ஆனால் அவர்களின் நட்பு, அன்பான இயல்பு மற்றும் அவர்கள் கலிபோர்னியாவின் பேக்கர்ஸ்ஃபீல்டில் வாழ்ந்தார்கள் என்பதைத் தவிர, அவர்களைப் பற்றி எனக்கு அதிகம் நினைவில் இல்லை. ஃப்ளெடா மேயின் உயர்ந்த மற்றும் மிகவும் இனிமையான குரல் எனக்கு நினைவிருக்கிறது. மற்றும் நான் நிச்சயமாக லூசனின் என்சிலாடாஸை நினைவில் கொள்க.

என் அம்மா பல தசாப்தங்களாக இந்த என்சிலாடாக்களை உருவாக்கியுள்ளார், லூசன் அவளுக்கு வழி, உண்மை மற்றும் வாழ்க்கையைக் காட்டிய பிறகு, அவர் மூலம் தவிர யாரும் என்சிலாடாவுக்கு வர முடியாது. என் அம்மா ஒரு விசுவாசியாக மாறியதும், அந்த நம்பிக்கையை எனக்கும் என் மற்ற உடன்பிறப்புகளுக்கும் அனுப்பினார், மேலும் அன்பை உங்களிடம் அனுப்ப நான் நியமிக்கப்பட்டதாக உணர்கிறேன்.

எனவே வாருங்கள் - ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ம் செய்ய தயாராக இருக்கிறோம்!

தொடங்குவதற்கு முன், இந்த என்சிலாடாக்களுக்கு மூன்று தனித்தனி கூறுகள் உள்ளன என்பதை விளக்குகிறேன்: சாஸ் . இறைச்சி . மற்றும் மீதமுள்ளவை . அதனால் கதாபாத்திரங்களை அதற்கேற்ப பிரித்துக் கொள்கிறேன்.

சாஸுக்கு, உங்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட மெக்சிகன் சிவப்பு சாஸ் (அல்லது என்சிலாடா சாஸ்), குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு, கனோலா எண்ணெய், மாவு, உப்பு, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி தேவைப்படும். நான் மீண்டும் சொல்கிறேன்: இது சாஸுக்கானது.

முதலில் சாஸைப் பெறுவோம். சரி? சரி. 1 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெயை ஒரு நடுத்தர வாணலியில் எறியுங்கள், அதைத் தொடர்ந்து 1 தேக்கரண்டி மாவு. மிதமான-குறைந்த தீயில் ஒன்றாக கிளறவும்.

சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 2 அல்லது 3 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும். இது சாஸுக்கு அடிப்படை. லூசன் சொன்னான்!

சிவப்பு சாஸ் (சில பதிவு செய்யப்பட்ட மெக்சிகன் சாஸ் மிகவும் PICOSO என்று கவனிக்கவும் [அதை பார்க்கவும்] எனவே உங்கள் கண் இமைகளில் இருந்து எரியும் தீப்பிழம்புகளுக்கு நீங்கள் உணர்திறன் இருந்தால் உங்கள் வீட்டுப்பாடம் செய்ய விரும்புவீர்கள்) மற்றும் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் கலவையை ஒன்றாக கலக்கவும்.

1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஆம். அதாவது பொடிப் பொருள். மேலும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

முன்னோடி பெண் மூலம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

சாஸை நன்றாகக் கிளறி, மற்ற பொருட்களைக் குழப்பிக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​அதை மிகக் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.

இப்போது. இறைச்சியை உருவாக்குவோம்!

இறைச்சிக்கு, உங்களுக்குத் தேவைப்படும்… சரி, இறைச்சி. மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய் மற்றும் உப்பு. கொத்தமல்லி அல்ல. அது புகைப்படத்தில் புகுந்தது. மன்னிக்கவும். நடக்கும்.

வெங்காயத்தை நறுக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். வெங்காயத்தை எப்படி பகடை போடுவது என்று நான் உங்களுக்குக் காட்டுவதில் சோர்வாக இருக்கிறதா? ஏனென்றால் நான் எந்த நேரத்திலும் நிறுத்துவதை நான் காணவில்லை. நான் தி பயோனியர் வுமன் குக்ஸில் உள்ள விஷயங்களைப் பற்றிப் பேசுகிறேன்.

ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது கனோலா எண்ணெயுடன் வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய வாணலியில் எறியுங்கள். மிதமான தீயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பின்னர் ஹாம்பர்கரை பழுப்பு நிறமாக்குங்கள். பழுப்பு நிறமானதும், பச்சை மிளகாயின் இரண்டு கேன்களில் போடவும். (ஓ, நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கிய நட்டு அல்லது பொறுப்புள்ள குடிமகன் என நினைத்தால், மிளகாயைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஹாம்பர்கரில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கலாம்.)

மேலே சென்று இறைச்சியில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது வெப்பத்தை அணைத்து, இறைச்சியை சிறிது நேரம் குளிர்விக்கச் சொல்லவும்.

அடுத்த கூறு: ஓய்வு.

மற்றவற்றிற்கு, உங்களுக்கு சோள டார்ட்டிலாக்கள், நறுக்கிய கருப்பு ஆலிவ்கள், வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் புதிதாக அரைத்த கூர்மையான செடார் சீஸ் தேவைப்படும். நான் புதிதாக துருவியதாகச் சொல்கிறேன், ஏனென்றால் வசதியான உணவுகளுக்கு எதிராக என்னிடம் எதுவும் இல்லையென்றாலும், நான் அதை இங்கே நிறுவியிருக்கிறேன் என்று நினைக்கிறேன், குமட்டல் - ஒரு பிளாக்கில் இருந்து செடார் சீஸ் துருவல் ஒரு சுவையான, மெலிட்டி-எர் சீஸி நன்மையை விளைவிக்கும். இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் என்னை நம்ப வேண்டும்.

கூடுதலாக, அது மலிவானது! அன்பு, திருமதி சிக்கனம்.

ஆம் சரியே.

எப்படியிருந்தாலும், ஒரு சிறிய வாணலியில் மிதமான சூட்டில், தனித்தனி சோள டார்ட்டிலாவை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

அவை மிருதுவாக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை—மிருதுவாகவும் கொஞ்சம் கொப்புளமாகவும், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 30 வினாடிகள். டார்ட்டிலாக்களை ஒரு பேப்பர் டவல் பூசப்பட்ட தட்டில் வைத்து, அனைத்தையும் செய்து முடிக்கும்போது சூடாக வைக்கவும்.

இப்போது, ​​மீண்டும் சாஸ்:

இறுதியில், 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லியை எறியுங்கள். கிளறி கொடுங்கள்.

இப்போது என்சிலாடாக்களை அசெம்பிள் செய்ய வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.

ஒவ்வொன்றாக, டாங்ஸைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு டார்ட்டிலாவையும் சூடான சாஸில் நனைக்கவும். (சில சமயங்களில் டார்ட்டிலாவை அதிக நேரம் சாஸில் விட்டால் அவை உதிர்ந்துவிடும். நீங்கள் செல்லும்போது டார்ட்டிலாக்களை அளவிடவும், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.)

நீங்கள் செல்லும்போது டார்ட்டிலாக்களை அளவிடவும் … இது மிகவும் வித்தியாசமான சொற்றொடர்.

சாஸ் பூசப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை தட்டையாக வைக்கவும், பின்னர் சில இறைச்சி கலவை மற்றும் சில நறுக்கப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ் மீது ஸ்பூன் செய்யவும்.

குறிப்பு: நீங்கள் கருப்பு ஆலிவ்களை வெறுக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த உணவில் அதன் இருப்பை தடுக்க வேண்டாம். அவர்கள் அங்கு இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க மாட்டீர்கள் - அவை ஒரு கசப்பான உப்பு மற்றும் அமைப்பைச் சேர்க்கும், அது உண்மையில் என்சிலாடாக்களை மேலே கொண்டு செல்லும். தயவு செய்து. தயவு செய்து பயப்பட வேண்டாம்.

அடுத்து, ஒரு ஸ்பூன் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும் ...

மற்றும் ஏராளமான அரைத்த செடார்.

அடுத்து, டார்ட்டில்லாவை உருட்டி வைக்கவும் கீழே மடிப்பு ஒரு பேக்கிங் டிஷ்.

இப்போது எல்லாம் போய்விடும் வரை அனைத்து டார்ட்டிலாக்களுடன் அந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்:

டார்ட்டில்லாவை சாஸில் நனைத்து, இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், பின்னர் ஆலிவ்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பிறகு சீஸ் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டியை ஒருபோதும் மறக்க வேண்டாம். லூசன் மகிழ்ச்சியாக இருக்க மாட்டார்.

நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் (இது சிறிய பக்கத்தில் உள்ளது, எனவே நான் செய்த அனைத்து என்சிலாடாக்களிலும் பொருத்துவதற்கு ஒரு நொடி பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது), சாஸை மேலே ஊற்றவும்.

நீங்கள் நிறைய சாஸ் விரும்பினால், நான் விரும்பினால், உண்மையில் அதை தடிமனாக இடுங்கள். நீங்கள் விஷயங்களை கொஞ்சம் குறைவாக விரும்பினால், அதை நிதானமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சும்மா சொன்னால் லூசானிடம் சொல்லாதே. அவர் அதை கெட்டியாக வைக்க விரும்பினார்.

நிச்சயமாக, புதிதாக துருவிய செடார் சீஸ் உடன் நாம் அனைத்தையும் சேர்க்க வேண்டும்.

ஏராளம், நான் சொல்கிறேன்...ஏராளமாக!

பிரஞ்சு ரொட்டி பீஸ்ஸா

இப்போது அதை 350 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும், அல்லது சீஸ் உருகி, என்சிலாடாஸ் குமிழியாக இருக்கும் வரை மற்றும் உங்கள் பசியின்மை உங்கள் கூரை வழியாக வெளியேறி, ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத துளையை விட்டுவிடும்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி, அதன் மேல் நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் தூவவும். இந்த கொத்தமல்லி உணவின் சுவையிலும் அழகிலும் செய்யும் வித்தியாசத்தை என்னால் சொல்ல முடியாது.

மேலும், என்சிலாடாஸுக்கு பச்சை வெங்காயத்தை தெளிக்கவும். அது ஒரு நல்ல சுவையான பாப்பையும் கொடுக்கிறது.

சுவை பாப் … நல்லது, ரீ. சிறந்த ஒன்று.

ம்ம்ம்ம். நன்மை கருணை உயிருடன் இருக்கிறது, இது எவ்வளவு நல்ல வாசனை என்று என்னால் சொல்ல முடியாது. சிறிய, பளபளப்பான என்சிலாடா தேவதைகள் தங்கள் மந்திரக்கோல்களை என் சமையலறையில் அசைத்ததைப் போல இது வாசனை.

நான் வழக்கமாக ஒரு நேரத்தில் இரண்டு பேருக்கு சேவை செய்கிறேன். அவர்கள் கொஞ்சம் பணக்காரர்கள் பக்கம் இருக்கிறார்கள்.

மற்றும் என்ன தெரியுமா? முட்கரண்டிகள் தோண்டத் தொடங்க ஒரு வினாடி ஆகும்.

ஓ! புளிப்பு கிரீம் மறந்துவிடாதே, குறிப்பாக நான் பயன்படுத்திய பதிவு செய்யப்பட்ட மெக்சிகன் சிவப்பு சாஸ் பயன்படுத்தினால். முய், முய் பிகோசோ.

உங்கள் வாயில் இன்னும் தண்ணீர் வருகிறதா?

என்னுடையது. மேலும் இது ஒரு பிரச்சனை. ஏனென்றால் இந்த புகைப்படத்தில் உள்ள என்சிலாடாஸை நான் பல நாட்களுக்கு முன்பு செய்தேன். மேலும் அவர்கள் இப்போது போய்விட்டார்கள். பத்து நிமிடத்தில் போய்விட்டார்கள்.

நான் இப்போது ஒரு நல்ல, தூய்மையான அழுகையைப் பெறுவேன் என்று நினைக்கிறேன்.