சிக்கன் கார்டன் ப்ளூ கேசரோல்

துளசி தக்காளி மொஸரெல்லா

ஒரு கோழி கட்லெட்டுக்கும் கோழி மார்பகத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

கட்லெட்டுகள் கோழி மார்பகங்கள், அவை கிடைமட்டமாக பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. கட்லெட்டுகள் கடாயில் வறுக்க மிகவும் அருமையாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை கோழி மார்பகங்களை விட சற்று தட்டையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும் - சமையலுக்கும் சிறந்த தங்க நிற மேலோடு. இந்த செய்முறையில், கட்லெட்டுகள் வெந்த பிறகு கேசரோலில் சமைத்து முடிக்கும்.

சிக்கன் கார்டன் ப்ளூவிற்கும் சிக்கன் கீவ்விற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இந்த இரண்டு உணவுகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு நிரப்புதலுடன் தொடர்புடையது. சிக்கன் கார்டன் ப்ளூ பாரம்பரியமாக ஹாம் மற்றும் சுவிஸ் சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. சிக்கன் கீவ் மூலிகை வெண்ணெய் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது.

சீஸ் சாஸில் கட்டிகள் வராமல் தடுப்பது எப்படி?

ஒரு மென்மையான சீஸ் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான தந்திரம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஊற்றும்போது துடைப்பம், மெதுவாக பாலை சேர்க்க வேண்டும். அரைத்த பாலாடைக்கட்டிகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள், அதனால் அவை சமமாக உருகும்.

விளைச்சல்:

4 - 6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

55நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 8

  கோழி கட்லட்கள்

• 1 1/2 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டது

• 3/4 தேக்கரண்டி

  தரையில் கருப்பு மிளகு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

• 4 டீஸ்பூன்.

  உப்பு வெண்ணெய், பிளஸ் 2 டீஸ்பூன்., உருகியது, பிரிக்கப்பட்டது, மேலும் கேசரோல் டிஷ்

• 1/2 c.

  துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம்

• 3 டீஸ்பூன்.

  அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு

• 1 1/2 c.

  பால்

• 1 c.

  கோழி குழம்பு

• 1/8 தேக்கரண்டி

  கெய்ன், விருப்பமானது

• 1 டீஸ்பூன்.

  டிஜான் கடுகு

• 1 c.

  அரைத்த சுவிஸ் சீஸ், பிரிக்கப்பட்டது

• 1 c.

  துருவிய குறைந்த ஈரப்பதம் கொண்ட மொஸரெல்லா சீஸ், பிரிக்கப்பட்டது

• 1/2 c.

  பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு

• 1 டீஸ்பூன்.

  நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, மேலும் பரிமாறவும்

• வேகவைத்த அரிசி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ், பரிமாற, விருப்பமானது

  காலை கேசரோல் தொத்திறைச்சி

திசைகள்

• 1.  படி1 அடுப்பை 375°க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 9-பை-13-இன்ச் கேசரோல் டிஷ் வெண்ணெய்.
  2.  படி2 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சமமாக சீசன் செய்யவும்.
  3.  படி3 நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியை சூடாக்கவும்; 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 4 கோழி கட்லெட்டுகளை சேர்க்கவும். ஒரு பக்கத்திற்கு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். (சென்டர் வழியாக கோழி சமைக்கப்படாது.) வாணலியில் இருந்து இறக்கி ஒரு தட்டில் மாற்றவும். 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள கோழியுடன் மீண்டும் செய்யவும். (வெண்ணெய் அல்லது பான் சொட்டுகள் அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறாத வரை வாணலியை சுத்தமாக துடைக்க வேண்டாம்.)
  4.  படி4 வாணலியில் உள்ள துளிகளுடன் ஹாம் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 2 நிமிடம். வாணலியில் இருந்து ஹாம் அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  5.  படி5 நடுத்தர வெப்பத்தில் அதே வாணலியில் 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வைக்கவும். மாவில் மெதுவாக துடைத்து, கிளறி, 1 நிமிடம் சமைக்கவும். பால் மற்றும் சிக்கன் குழம்பில் மெதுவாக துடைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பினால் கெய்ன் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, கெட்டியாகும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
  6.  படி6 சீஸ் உருகும் வரை கடுகு மற்றும் 1/2 கப் சுவிஸ் மற்றும் மொஸரெல்லா சேர்த்து கிளறவும். மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு சேர்த்து சீசன்.
  7.  படி7 ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பாங்கோ, வோக்கோசு மற்றும் மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பூசுவதற்கு நன்கு கலக்கவும்.
  8.  படி8 தயாரிக்கப்பட்ட கேசரோல் டிஷில் 1 1/2 கப் சீஸ் சாஸை ஸ்பூன் செய்யவும். சிக்கன் கட்லெட்டுகளை டிஷ், சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று அடுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள சாஸை சிக்கன் மீது சமமாக ஸ்பூன் செய்யவும். மேலே மீதமுள்ள 1/2 கப் சுவிஸ் மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன். பாங்கோ கலவையுடன் சமமாக மேலே வைக்கவும்.
  9.  படி9 தங்க பழுப்பு மற்றும் குமிழி வரை சுட்டுக்கொள்ள, மற்றும் கோழி சமைக்கப்படும், 25 முதல் 30 நிமிடங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், கூடுதல் வோக்கோசுடன் தூவி, வேகவைத்த அரிசி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் உடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்திலிருந்து சிக்கன் கட்லெட்டை உருவாக்குவது எளிது. ஒரு வெட்டு பலகையில் கோழி மார்பகத்தை இடுங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான வெட்டும் கையில் கத்தியைப் பிடித்துக்கொண்டு, மற்றொரு கையால் சிக்கனைத் தட்டையாக அழுத்தி, கோழியை கவனமாக பாதியாக கிடைமட்டமாக நறுக்கி, உங்கள் கத்தியின் அளவையும் கட்டிங் போர்டுக்கு இணையாக வைக்கவும்.