இறால் போ'பாய்

இது ஏன் போபாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது?

'ஏழை பையன்' என்பதிலிருந்து சுருக்கப்பட்டது, 1920 களின் பிற்பகுதியில் நியூ ஆர்லியன்ஸில் தெருக் கார் நடத்துனர்களின் வேலைநிறுத்தத்தின் போது புகழ் பெற்றபோது இந்த ருசியான சாண்ட்விச்சுடன் போபாய் என்ற பெயர் இணைக்கப்பட்டது. முதலில் ஒரு மலிவான மதிய உணவாக கருதப்பட்டது, அது எஞ்சியிருக்கும் ரொட்டியை சுவையான டாப்பிங்ஸுடன் ஜாஸ் செய்யும், போபாய்ஸ்-குறிப்பாக இறால் போபாய்ஸ்-அவர்களின் தாழ்மையான தொடக்கத்திலிருந்து பிரபலமடைந்து வருகிறது.

போபாயில் என்ன இருக்கிறது?

சிப்பி போபாய்ஸ் மற்றும் 'டெப்ரிஸ்' (கிரேவி) உடன் வறுத்த மாட்டிறைச்சி போபாய்ஸ் ஆகியவை சுவையாக இருந்தாலும், பொன் நிறத்தில் வறுத்த இறால் ஏற்றப்பட்ட போபாயை வெல்வது கடினம். மிருதுவான வறுத்த இறாலைத் தவிர, போபாய்ஸ் துண்டாக்கப்பட்ட பனிப்பாறை கீரை, தக்காளி, ஊறுகாய் மற்றும், நிச்சயமாக, அந்த சிறப்பு சாஸ் ஆகியவற்றால் ஏற்றப்படுகிறது.

போபாய்களுக்கு சிறந்த ரொட்டி எது?

நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு வெளியே உண்மையான போபாய் ரொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது தந்திரமானதாக இருக்கலாம் (சார்பு உதவிக்குறிப்பு: வியட்நாமிய மளிகைக் கடைகளில் இதேபோன்ற ரொட்டியை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்), ஆனால் நீங்கள் பிரெஞ்சு ரொட்டியை (மென்மையான வகை, பாகுட் அல்ல) மாற்றலாம். ஒரு அட்டகாசமான போபாய். ஹோகி ரோல்களும் வேலை செய்யும்.

போ பாய் சாஸில் என்ன இருக்கிறது?

வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பைக்கான செய்முறை

இந்த போபாய் சாஸ் ஒரு பிரஞ்சு-கஜூன் கிளாசிக், ரெமோலேட் அடிப்படையிலானது. இதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - கேப்பர்கள், சூடான சாஸ், குதிரைவாலி, எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சில கிரியோல் மசாலா மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் உங்களுக்கு பிடித்த மயோனைஸை மசாலா செய்யவும். எல்லா கஜூனைப் போலவே, இது சுவை நிறைந்தது மற்றும் எந்த வகையான கடல் உணவுகள் அல்லது டிப்பிங் ஃப்ரைஸுடன் சிறந்தது.

போபாய்ஸுடன் நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?

சாண்ட்விச்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் சொர்க்கத்தில் செய்யப்படும் ஒரு போட்டியாகும், ஆனால் நீங்கள் அதை அதிகரிக்க விரும்பினால், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கிரீமி உருளைக்கிழங்கு சாலட் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து புதிய பாஸ்தா சாலட் சூடான, வறுத்த இறாலுக்கு ஒரு சுவையான சமநிலையாகும்.

விளைச்சல்:

6சேவை(கள்)

 

தயாரிப்பு நேரம்:

இருபதுநிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

30நிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

சாஸுக்கு:

• 3/4 c.

  மயோனைசே

• 2 டீஸ்பூன்.

  கரடுமுரடான தானியம் அல்லது கிரியோல் கடுகு

• 1 டீஸ்பூன்.

  கேப்பர்கள், வடிகட்டி மற்றும் வெட்டப்பட்டது

  பிரஞ்சு வெங்காய டிப் பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன்.

  சூடான சாஸ்

• 1 டீஸ்பூன்.

  எலுமிச்சை சாறு

• 2 தேக்கரண்டி

  தயார் குதிரைவாலி

• 1 1/2 தேக்கரண்டி

  கிரியோல் மசாலா

• 1 தேக்கரண்டி

  வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்

• 1

  பூண்டு கிராம்பு, grated

சாண்ட்விச்சிற்கு:

• காய்கறி அல்லது கடலை எண்ணெய், வறுக்கவும்

• 1 c.

  மோர்

  முன்னோடி பெண் quiche

• 2 c.

  மஞ்சள் சோள மாவு

• 2 டீஸ்பூன்.

  கிரியோல் மசாலா

• 2 எல்பி

  நடுத்தர இறால், தோலுரிக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டது

• உப்பு, சுவைக்க

• 6

  ஹோகி ரோல்ஸ் அல்லது 6 அங்குல பிரெஞ்ச் ரொட்டி துண்டுகள், நீளமாக பிரிக்கவும்

• 3 c.

  துண்டாக்கப்பட்ட பனிப்பாறை கீரை

• 2

  தக்காளி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

  எனக்கு அருகில் பிரஞ்சு வெங்காய சூப்

• 1/2 c.

  வெந்தயம் ஊறுகாய் சிப்ஸ்

• சூடான சாஸ், பரிமாறுவதற்கு

திசைகள்

• 1.  படி1 சாஸுக்கு: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மயோனைஸ், கடுகு, கேப்பர்கள், சூடான சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, குதிரைவாலி, கிரியோல் மசாலா, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கிளறவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2.  படி2 சாண்ட்விச்சிற்கு: ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியில், 1 அங்குல எண்ணெயை நடுத்தரத்திற்கு மேல் 375°F வரை சூடாக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் மோர் வைக்கவும். மற்றொரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில், சோள மாவு மற்றும் கிரியோல் மசாலாவை ஒன்றாக கிளறவும். தொகுதிகளாக வேலை செய்து, இறாலை மோரில் நனைத்து, அதிகப்படியானவற்றை சொட்ட அனுமதிக்கவும். சோள மாவில் இறாலைத் தூக்கி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும்.
  3.  படி3 தொகுப்பாக வேலை செய்து, இறாலை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும், எப்போதாவது திருப்பவும். வடிகால் ஒரு காகித துண்டு வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும். உப்பு சீசன்.
  4.  படி4 ரோல்களின் வெட்டப்பட்ட பக்கங்களை சாஸுடன் பரப்பவும். கீரை, தக்காளி, ஊறுகாய் மற்றும் வறுத்த இறால் ஆகியவற்றை சமமாக மேலே வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், சூடான சாஸ் மற்றும் பக்கத்தில் மீதமுள்ள சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்பு: இறாலை வறுக்கும்போது எண்ணெய் வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்க உடனடி ரீட் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும், தேவைக்கேற்ப வெப்பத்தை சரிசெய்யவும்.