காய்கறிகளை நன்றாக வேகவைப்பது எப்படி

காய்கறிகளை வேகவைக்க சிறந்த வழி எது?

அடுப்பு மற்றும் ஒரு உள்ள காய்கறிகள் வேகவைத்தல் நீராவி கூடை எளிதான முறையாகும். (நீராவி கூடை காய்கறிகளை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தூக்குகிறது, அதனால் அவை நனைந்துவிடாது.) உங்களிடம் ஸ்டீமர் கூடை இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு காகிதத்தோல் காகித பையில் காய்கறிகளை வேகவைக்க அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் செய்யலாம். நீங்கள் உண்மையான பிஞ்சில் இருந்தால் எப்போதும் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும்.

ஸ்டீமர் இல்லாமல் காய்கறிகளை எப்படி வேக வைப்பது?

ஒரு பெரிய பானையில் ½- முதல் 1-அங்குல தண்ணீரைக் கொண்டு வந்து, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கீழே உள்ள சமையல் நேரத்தைப் பின்பற்றவும். காய்கறிகள் தண்ணீரில் அமர்ந்திருப்பதால், நீங்கள் அவற்றை உன்னிப்பாகக் கவனித்து, அவை அதிகமாகச் சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க தயார்நிலையைச் சோதிக்க வேண்டும்.

காய்கறிகளை வேகவைக்கும்போது தண்ணீர் உப்பு வேண்டுமா?

பாஸ்தாவைப் போலல்லாமல், வேகவைத்த காய்கறிகளை உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் சமைக்க சிறந்தது. அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் சமைத்து முடித்தவுடன் அவற்றை சீசன் செய்யவும். வெண்ணெய், லேசாக உப்பிடப்பட்ட வேகவைத்த காய்கறிகளை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சில புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத் துளிகள் தூவிச் சேர்க்கலாம்.

காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் வேக வைக்க வேண்டும்?

எந்த முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், காய்கறிகளை வேகவைப்பதற்கான உண்மையான திறவுகோல் அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்ப்பதாகும். இவை அனைத்தும் காய்கறியைப் பொறுத்தது: கேரட் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்ற அதிக அடர்த்தியான காய்கறிகள், பச்சை பீன்ஸ் போன்ற மெல்லிய மற்றும் மென்மையான ஒன்றை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். உங்கள் காய்கறிகளை ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் செய்யப்படும். காய்கறிகளை வேகவைக்க இந்த சமையல் நேரங்களைப் பின்பற்றவும்:

கீரை: 2-3 நிமிடங்கள்

சோள கர்னல்கள்: 3-4 நிமிடங்கள்

பட்டாணி: 3-4 நிமிடங்கள்

மற்றவை: 3-5 நிமிடங்கள்

அஸ்பாரகஸ் (குறுக்கு பாதியாக): 5-7 நிமிடங்கள்

பச்சை பீன்ஸ்: 5-7 நிமிடங்கள்

ஸ்னாப் பட்டாணி: 5-7 நிமிடங்கள்

ப்ரோக்கோலி (பூக்கள்): 6-8 நிமிடங்கள்

காலிஃபிளவர் (பூக்கள்) : 6-8 நிமிடங்கள்

கேரட் (2 அங்குல துண்டுகள், சுமார் 1 அங்குல தடிமன்): 8-10 நிமிடங்கள்

சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு (காலாண்டு): 10-12 நிமிடங்கள்

இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (சுமார் ½-அங்குல தடிமனாக வெட்டப்பட்டது): 10-12 நிமிடங்கள்

விளைச்சல்:

2c.

 

தயாரிப்பு நேரம்:

5நிமிடங்கள்

 

மொத்த நேரம்:

பதினைந்துநிமிடங்கள்

 

தேவையான பொருட்கள்

• 2 c.

  உங்களுக்கு விருப்பமான பச்சை காய்கறி (மேலே உள்ள பட்டியலைப் பார்க்கவும்)

• 1/2 தேக்கரண்டி

  கோசர் உப்பு

• 1 டீஸ்பூன்.

  ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (விரும்பினால்)

திசைகள்

• 1.  படி1 காய்கறிகளை சம அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
  2.  படி2 1 அங்குல தண்ணீரை ஒரு பெரிய ஸ்டாக் பானையில் நடுத்தர-அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும்.
  3.  படி3 கொதிக்கும் நீரின் மேல் ஒரு ஸ்டீமர் கூடையை வைக்கவும். காய்கறிகளை கூடைக்கு சம அடுக்கில் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு காய்கறிக்கும் தேவைப்படும் நேரத்திற்கு மூடி வைத்து சமைக்கவும் (மேலே உள்ள பட்டியலைப் பார்க்கவும்). 2 அல்லது 3 துண்டுகளாக கத்தியின் நுனியைச் செருகுவதன் மூலம் காய்கறிகளின் தயார்நிலையை சோதிக்கவும். அது சிறிய எதிர்ப்புடன் எளிதாக சறுக்கினால், அது சமைக்கப்படுகிறது.
  4.  படி4 பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மூடியை உங்களிடமிருந்து சாய்த்து மூடிவைக்கவும் (நீராவியைத் தவிர்க்க).
  5.  படி5 நீராவி கூடையை கவனமாக அகற்றவும் (தொடுவதற்கு மிகவும் சூடாக இருந்தால், கைப்பிடியைச் சுற்றி ஒரு டவலைச் சுற்றி வைக்கவும்). காய்கறிகளை ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் விரும்பினால், கோஷர் உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பருகவும்.